Bibibmap que es fácil y simple de hacer: usa verduras frescas en lugar de tener que cocinar todas las verduras. Este Saessak Bibimbap con Microgreens o Sprouts es su respuesta a un simple tazón de arroz coreano cargado de verduras frescas y sabor.!

bibimbap de brotes o microgreens servido en un tazón de latón tradicional coreano
Sprout Microgreen Bibimbap con Gochujang agridulce

¿Qué es Saessak Bibimbap?

Todos saben qué es Bibimbap; si no, pueden obtener toda la información y la receta tradicional completa AQUÍ.

Saessak 새싹 significa Brotes en coreano. Y siguiendo la tendencia de que los brotes sean un alimento saludable, a alguien se le ocurrió hace algunos años Saessak Bibimbap, que es una nueva versión que está cubierta con todos los brotes frescos en lugar de namul cocido como se hace tradicionalmente. Por mucho que AMO la versión tradicional con varios nombres como Gosari (cabezas de violín helechos) y Doraji (raíces de flores de campana), pero honestamente, sé que no es algo para lo que la gente tiene tiempo. Entonces creo que esta es la solución perfecta para eso.

por qué este bibimbap Saessak con microgreens es rápido y FÁCIL

La versión completa tradicional tiene sentido si tienes una familia numerosa o si simplemente te gusta cocinar todo el día o si tienes gente a casa porque lo mejor del Bibimbap tradicional es que puedes preparar las coberturas de antemano y servirlas cuando quieras. están listos para comer. No es necesario mantener las cosas calientes, no es necesario calentarlas. Sin mencionar que si te sobraron las sobras de namul, puedes comerlo como guarnición, ¡sigue haciéndolo los próximos días!

Pero esto es 2021 y todavía estamos en modo pandémico y sí, lo crea o no, a veces simplemente no tengo ganas o no tengo tiempo (bloguear es MUCHO trabajo) para pasar horas y hacer la versión completa. . Y luego, recientemente, recibí algunas muestras gratis de estos maravillosos microgreens de BrightFresh y me inspiró a usarlos. Y guau, era tan delicioso y tan sencillo de hacer, ¡tuve que compartir la receta!

Microgreens vs brotes

Acabo de enterarme de esto recientemente, pero ¿lo sabías? Los brotes se cultivan en interiores con poca luz (generalmente sin sol), por lo que la mayoría de los brotes, como los de alfalfa, son en su mayoría amarillos y no verdes. Además, los brotes cuando se venden incluyen las raíces, el tallo e incluso parte de la semilla.

Los microgreens, por otro lado, se cultivan con luz brillante o luz natural y se cultivan durante más tiempo. Y solo se cosechan los tallos y las hojas. Los colores son más vibrantes y el sabor también es más pronunciado.

No estoy diciendo que uno sea mejor que el otro, solo estoy compartiendo que hay diferencias. Y para esta versión, ambos funcionarán. Sucede que he recibido estos maravillosos Microgreens y funcionaron muy bien para mi receta.

La siguiente imagen muestra los 5 microgreens diferentes: col rizada, rábano, mixto, cilantro y brotes de guisantes. Nuevamente, no tiene que usar estos, puede probar otros microgreens o simplemente brotes. Pero intente agregar brotes de rábano Daikon; es especialmente bueno porque agrega una nota picante y, si le gusta el cilantro, agrega un toque divertido de sabor.

5 microgreens diferentes: brotes de guisantes, mezcla, cilantro, rábano y brotes de col rizada en una canasta de malla blanca
5 microgreens en canasta

¡DE JINJOO!

Consejos del chef

  • Arroz – recomiendo 100% arroz integral (Hyeonmi Bap) o arroz blanco + integral o arroz morado (Heuimibap) porque el arroz con un poco más de textura funciona mejor que el blanco simple, pero no dude en usar arroz blanco simple si lo desea.
  • Microgreens – Recomiendo una buena mezcla de microgreens o germinados porque eso te da diferentes sabores de pimienta y amargor que es maravilloso. Prueba los microgreens de kale, daikon e incluso cilantro si puedes encontrarlos. Si no puede encontrar microvegetales, los brotes funcionarán por completo. O incluso una buena mezcla de ensalada de primavera para bebés servirá.
  • Raíces de bardana – esta es una cobertura opcional pero agrega una gran textura masticable y sabor. Aquí está mi receta de bardana Bokkeum.
  • Proteínas – la carne de res es el aderezo más básico, pero también puedes probar tofu (freírlo hasta que esté crujiente) y pollo. Recomiendo mi receta de pollo bulgogi.
  • Huevo – Un Bibimbap tradicional generalmente se cubre con un huevo líquido, pero para este Bibimbap de Saessak muy ligero, me gusta más el huevo revuelto. No le quita nada a la frescura de este plato.

Esta versión de Bibimbap con Microgreens tiene un tazón con arroz cubierto con microgreens, raíces de bardana, carne de res y mi salsa gochujang agridulce.

Consejos para ahorrar tiempo

El paso más lento de esta receta es cocinar las raíces de bardana, así que esto es lo que puede hacer para ahorrar tiempo.

  • Simplemente omítalo … jaja … sí, no es muy útil. Pero lo hace más delicioso, así que espero que lo pruebes.
  • Compre Wueong Jorim (우엉 조림) precocido en la tienda y corte en juliana lo mejor que pueda. Por lo general, vienen en tiras largas, diseñadas para usarse con Kimbap. Por lo general, puede encontrarlos en la sección de refrigeradores cerca de Yellow Pickled Radish (Danmuji 단무지).
  • Haga un lote grande y congele. Esto es lo que suelo hacer, ya que prefiero las caseras a las de la tienda. Preparo Wueong Bokkeum (también conocido como jorim) con una raíz de bardana entera y las congelo en bolsas para usarlas más tarde en Kimbap, Japchae y este plato. Solo necesita descongelar a temperatura ambiente antes de usar.
  • Cocine la carne molida también en lotes grandes y congele. Utilizo esta misma carne molida para Tteokguk, Kimbap, Bibimbap y más.
Primer plano de microgreens sobre arroz, cubierto con carne y raíces de bardana y salsa gochujang en un recipiente de latón
Saessak Bibimbap con Microgreens y salsa Gochujang

Instrucciones paso a paso

  1. Cocine el arroz si aún no lo tiene. La mezcla de arroz integral y blanco funciona bien. Por lo general, mezclo arroz integral y arroz blanco en una proporción de 2: 1 y cocino en mi olla arrocera usando la función de arroz integral (Hyunmi 현미). Incluso puede hacer arroz blanco simple o arroz integral 100% si lo desea. El arroz morado también funcionará bien. También puedes usar Haetban 햇반 – aunque el arroz está un poco húmedo para mi gusto, funcionará bien.
  2. Carne molida – En un tazón, agregue la carne molida y todos los condimentos (salsa de soja, ajo, aceite de sésamo, azúcar, mirin, pimienta negra, semillas de sésamo) y mezcle. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cocine la carne molida sazonada desde arriba durante X minutos hasta que esté completamente cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado. foto paso a paso de condimentar y freír carne molida
  3. HUEVO – Caliente aproximadamente 1 cucharadita o un remolino de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Rompe el huevo en la sartén, espera a que se cocine durante unos 20 segundos más o menos hasta que la parte clara del huevo esté casi cocida, luego rompe el huevo con una espátula y revuélvelo. ¡Esta es una forma realmente rápida y fácil de hacer huevos revueltos! No es necesario batirlo en un bol (¡un bol menos para lavar!). Solo directamente en la sartén y creo que este huevo completamente cocido en realidad sabe mejor en este bibimbap Saessak que un huevo con el lado soleado hacia arriba. Pero depende de ti.fotos paso a paso de cómo revolver huevos en una sartén
  4. Raíces de bardana (OPCIONAL) – Pelar las raíces de bardana, cortarlas en juliana y remojarlas en agua durante unos minutos. Luego escurrir en un colador, luego saltear con salsa de soja, mirin, azúcar. Siga mi receta de Burdock Jorim para obtener más detalles.fotos paso a paso de cómo cortar en juliana y cocinar raíces de bardana
  5. Haga la salsa Gochujang: en un tazón, agregue gochujang, vinagre, miel, azúcar, aceite de sésamo. Pruebalo. Esto es un poco dulce. Si quieres que sea menos dulce, empieza con menos azúcar.
  6. Enjuague los microgreens o los brotes y escurra o use una centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de agua.
  7. Ensamblar: en un tazón grande, agregue el arroz. El arroz no debe estar demasiado caliente, solo tibio. Agregue los microgreens o brotes, agregue huevo, carne de res, raíces de bardana (si tiene) encima del arroz y luego alístalo con la salsa dulce de gochujang. fotos una al lado de la otra de arroz en un tazón y luego cubiertas con microgreens y carne de res
  8. ¡Mezcla y disfruta!
Primer plano de una cucharada de bibimbap
Cerca de cucharada de bibimbap Saessak

A continuación se muestra una versión diferente de Bibimbap con Microgreens con arroz, microgreens, raíces de bardana y huevos revueltos, pero sin carne agregada. ¡Y luego rociado con salsa Chogochujang agridulce! Esta es MI versión FAVORITA !! ¡Los huevos lo hacen tan delicioso!

Receta de Bibimbap Saessak simple y fácil con Microgreens 3

Bueno, espero que pruebes todas las diferentes versiones y encuentres tu combinación favorita.

¡Disfrutar!

XOXO ❤️

JinJoo

Sugerencias para servir Bibimbap con Microgreens

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Saessak Bibimbap con Microgreens

Bibimbap rápido y fácil con Microgreens o Sprouts es la forma más sencilla de disfrutar de los deliciosos sabores del tazón de arroz mixto coreano sin mucha cocción.

sirve: 2

Ingredientes

Salsa de Gochujang agridulce

Raíces de bardana salteadas (opcional), pero agrega un gran sabor y textura

Instrucciones

  • Cocine el arroz si aún no lo tiene. La mezcla de arroz integral y blanco funciona bien. Por lo general, mezclo arroz integral y arroz blanco en una proporción de 2: 1 y cocino en mi olla arrocera usando la función de arroz integral (Hyunmi 현미). Incluso puedes hacer arroz integral 100% si quieres o quinua.

  • Raíces de bardana (OPCIONAL) – Pelar las raíces de bardana, cortarlas en juliana y sumergirlas en agua. Luego saltee con salsa de soja, mirin, azúcar. Siga mi receta de Wueong Jorim para obtener más detalles.
  • HUEVO – Caliente alrededor de 1 cucharadita o un remolino de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Rompe el huevo en la sartén, espera a que se cocine durante unos 20 segundos más o menos hasta que la parte clara del huevo esté casi cocida, luego rompe el huevo con una espátula y revuélvelo.

  • Carne molida – En un bol, agregue la carne molida y todos los condimentos (salsa de soja, ajo, aceite de sésamo, azúcar, mirin, pimienta negra, ajonjolí) y mezcle.

  • Caliente una sartén a fuego medio-alto y cocine la carne molida sazonada desde arriba durante 4 minutos más o menos hasta que esté completamente cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Salsa Gochujang

  • En un bol, agregue gochujang, vinagre, miel, azúcar, aceite de sésamo. Pruebalo. Esto es un poco dulce. Si siente que es demasiado dulce, agregue un poco más de gohujang y vinagre. Mezclar y reservar.

Prep Greens: microverduras, brotes o verduras tiernas

Montar Bibimbap

  • En un tazón grande, agregue el arroz. Agregue los microgreens o brotes, agregue huevo, carne de res, raíces de bardana (lo que tenga) encima y luego alístalo con la salsa dulce de gochujang.

  • ¡Mezcla y disfruta!

Consejos y notas:

  • Si puede obtener Perilla (kkaennip) o Chrysanthemum Leaves (Ssukat), intente agregarlo. Elevará totalmente el plato con sabores coreanos más auténticos. Pero si no puede encontrar estos suyos, pruebe los microgreens de cilantro, también es delicioso.
  • Arroz – recomiendo 100% arroz integral (Hyeonmi Bap) o arroz blanco + integral o arroz morado (Heuimibap) porque creo que es bueno con arroz que tiene un poco más de textura, pero siéntase libre de usar arroz blanco simple si lo desea.
  • Microgreens – Recomiendo una buena mezcla de microgreens porque te da diferentes sabores de pimienta y amargor que es maravilloso. Prueba los microgreens de kale, daikon e incluso cilantro si puedes encontrarlos. Si no puede encontrar microvegetales, pruebe diferentes brotes o simplemente una buena mezcla de ensalada de primavera para bebés.
  • Raíces de bardana – esta es una cobertura opcional pero agrega una gran textura masticable y sabor.
  • Proteínas – la carne de res es el aderezo más básico, pero también puedes probar tofu (freírlo hasta que esté crujiente) y pollo. Usa mi receta de pollo bulgogi.

Información nutricional:

Calorías: 471kcal (24%)| Carbohidratos: 60gramo (20%)| Proteína: 15gramo (30%)| Gordo: 20gramo (31%)| Grasa saturada: 7gramo (44%)| Grasas trans: 1gramo| Colesterol: 40mg (13%)| Sodio: 496mg (22%)| Potasio: 638mg (18%)| Fibra: 6gramo (25%)| Azúcar: 18gramo (20%)| Vitamina A: 55IU (1%)| Vitamina C: 7mg (8%)| Calcio: 80mg (8%)| Hierro: 3mg (17%)



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