Receta de biryani de pollo Hyderabadi es un método pakki yakhni para hacer pollo biryani donde el pollo se cocina antes de colocarlo en el dum.

Este es un método diferente para hacer biryani y en Hyderabad, por lo general, el biryani se hace de dos maneras, una se llama ‘kachi yakhni biryani’ y la otra se conoce como ‘pakki yakhni biryani’.

Otras recetas de biryani en el blog son pollo hyderabadi dum biryani, receta de pollo biryani, biryani de cordero hyderabadi, biryani de cordero dum, biryani de cordero. Prueba todas estas recetas de biryani del blog y danos tu opinión.

receta de biryani de pollo hyderabadi

En Kachi yakhni biryani, el pollo se marina con hierbas y especias y luego se pone en dum junto con arroz durante mucho tiempo para que el pollo y el arroz estén bien cocidos.

En el biryani de pollo pakki yakhni, el pollo se cocina antes y se deja reposar durante un corto período de tiempo, ya que el pollo ya está cocido.

En esta publicación, me gustaría compartir el estilo pakki yakhni de hacer la receta de biryani de pollo hyderabadi donde el pollo ya está cocido y se pone en dum junto con arroz cocido durante un corto período de tiempo.

Biryani siempre se puede servir con raita como cebolla raita o Raita de Pepino o se puede servir con bagara baingan, mirchi ka salan etc …

Ya he compartido varias recetas de biryani en el blog y todas son al estilo hyderabadi de hacer recetas de biryani como biryani de cordero hyderabadi, biryani de cordero, biryani de pollo hyderabadi dum, biryani de cordero dum, receta de biryani de pollo.

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Receta de pollo biryani que ya he compartido es un método muy delicioso, rápido y fácil de hacer dum biryani y así es como se pone biryani en dum en el método hyderabadi de hacer biryani.

Pero cuando compartí la receta de pollo biryani en mi canal de youtube, recibí muchas consultas sobre la suavidad del pollo.

Muchos me preguntaron si el pollo estaría cocido o no y el pollo estaría crudo si el pollo no se cocinaba antes y así sucesivamente …

En realidad, el método kachi yakhni es el método más rápido y mejor para hacer biryani de pollo si uno tiene la idea básica del procedimiento dum.

Pero dado que confunde a tantos, he decidido compartir otra versión común de hacer biryani donde el biryani se cocina antes y se puede poner fácilmente en dum donde no hay miedo de que el pollo no se cocine.

biryani de pollo hyderabadi

Arroz utilizado para hacer biryani:

  1. El arroz es la parte principal en la elaboración del biryani.
  2. Generalmente, es mejor usar arroz basmati y mientras se usa arroz basmati, uno debe asegurarse de usar arroz basmati envejecido, ya que da granos largos y no empapa el biryani durante el dum.
  3. Si el arroz basmati no es útil, utilice arroz normal o ordinario, pero no remoje el arroz normal. Remojar puede hacer que su biryani se empape.
  4. En este método de pakki yakhni biryani, el arroz debe estar casi al 85% cocido, es decir, cocinar el arroz durante al menos 10-12 minutos y luego colar.
  5. Agregar extracto de limón y aceite mientras se cocina el arroz ayuda a que el arroz quede largo y no se vea empapado.
  6. Siga estos pasos para obtener un arroz granulado largo en el resultado.
  7. No cocine el arroz durante más de 12 minutos, de lo contrario el biryani podría volverse empapado y sin sabor.

También compartí un video de esta receta para ayudar a mis espectadores a entender la receta de una manera mucho mejor y se puede hacer en una hora.

Mire el video y también las instrucciones paso a paso sobre cómo hacer la receta de biryani de pollo hyderabadi a continuación.

Vea el procedimiento en video para hacer la receta de biryani de pollo hyderabadi:

Receta de biryani de pollo Hyderabadi:

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Un método pakki yakhni para hacer pollo biryani cocinando pollo antes de dar dum.

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Velocidad

Curso: pollo

Cocina: Hyderabadi

Tiempo de preparación: 35 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 35 minutos

Porciones: 3

Calorías: 660kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para cocinar pollo:

  • 2 cucharada petróleo
  • garam masala entero 1 rama de canela, 3 clavos, 1 cardamomo
  • 1 cucharada pasta de ajo y jengibre
  • 750 pollo gms limpiado y lavado bien
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 6-7 corte de chiles verdes
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 1 taza cebollas fritas
  • 3/4 taza yogur batido
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra / polvo de kali mirch
  • 2 tazas agua

Para cocinar arroz:

  • 600 arroz basmati gms
  • 2-3 vasos de agua
  • sal al gusto
  • garam masala entero 1 rama de canela, 5-6 granos de pimienta negra, 1 cardamomo, 3 clavos
  • 1/2 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 1 cucharada petróleo
  • 1 cucharada extracto de limón

Para dar dum y guarnición:

  • 1 cucharada extracto de limón
  • 2 cucharada hojas de menta fresca / pudina
  • 2 cucharada hojas frescas de cilantro / hara dhaniya
  • 1 cucharada Leche con sabor a azafrán o colorante alimentario naranja mezclado con 2-3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada petróleo
  • 1/4 taza cebollas fritas
  • 1 cucharadita ghee

Instrucciones

Paso 1 (Cocción del pollo):

  • En primer lugar, tome un handi antiadherente de base plana y fondo grueso, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue garam masala entero.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee durante minutos a fuego lento para eliminar el olor crudo.

  • Agregue el pollo, mezcle y ase el pollo hasta que cambie de color.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien y cocine el masala durante 2-3 minutos a fuego lento.

  • Agregue los chiles verdes cortados, las hojas de cilantro picadas, las cebollas fritas, mezcle bien y cocine la salsa durante 3-4 minutos a fuego lento.

  • Agregue el yogur batido, mezcle y cocine la salsa de pollo a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue garam masala en polvo, pimienta negra en polvo y mezcle.

  • Agregue 2 tazas de agua a la salsa de pollo, mezcle y cocine el pollo durante 5 minutos a fuego lento cubriendo la tapa.

  • Mientras se cocina el pollo, cocine también el arroz.

Paso 2 (cocción del arroz):

  • Lavar el arroz basmati y remojar el arroz durante unos 20 minutos mientras se cocina el pollo.

  • Tome una sartén, agregue agua para hervir.

  • En el agua agregue sal según el gusto, garam masala entero como canela en rama, granos de pimienta negra, cardamomo, clavo, shahi zeera.

  • Agregue aceite al agua y extracto de limón también al agua.

  • Deja que el agua hierva.

  • Agrega el arroz remojado al agua hirviendo.

  • Revuelva y cocine el arroz hasta que esté cocido en un 85%.

  • Apaga la llama.

  • Cuela el arroz con ayuda de un colador.

  • Aparte el arroz colado.

Paso 3 (Entrega del dum):

  • Compruebe si el pollo está cocido en 3/4 partes o no.

  • Ahora, sobre el pollo agregue el arroz completo y extiéndalo uniformemente.

  • Agrega el extracto de limón por todo el arroz.

  • Agrega las hojas de menta.

  • Vierta la leche infundida con azafrán por todo el arroz.

  • Agregue aceite y cebollas fritas por todas partes, esparza las cebollas uniformemente.

  • Agrega ghee por todo el arroz.

  • Cubra la tapa del handi.

  • Cubra el orificio de la tapa con un clavo o agregue la masa si hay un orificio.

  • Coloque una tawa en la estufa.

  • Coloque el handi sobre el tawa.

  • Dum a fuego alto durante 10 minutos.

  • Dum a fuego lento a fuego medio durante 10 minutos más.

  • Apaga la llama.

  • Saque el biryani de abajo hacia arriba.

  • Sírvelo caliente en un plato.

  • Adorne con rodajas de limón o aros de cebolla.

  • Sirva caliente con raita.

Notas

1. Aquí he usado arroz basmati, pero si no está disponible en casa, también se puede usar arroz común.
2. La leche con sabor a azafrán no es más que 3-4 hebras de azafrán empapadas en 2-3 cucharadas de leche o también podemos mezclar colorante naranja en un poco de leche y agregarlo al arroz. Podemos usar cualquiera de los colores para agregar al biryani.
3. Siempre coloque un tawa / plancha mientras da dum o de lo contrario se quemará la base del handi o recipiente.
4. Mientras lava el pollo, asegúrese siempre de que esté bien lavado con cúrcuma en polvo o extracto de limón.

Nutrición

Calorías: 660kcal

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