Para comenzar a hacer bolas de ajo y espinacas, primero calienta una sartén a fuego medio y agrega una cucharadita de aceite. Agregue ajo rallado y cebolla picada. Saltee durante un par de minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Una vez que las cebollas estén cocidas, agregue las espinacas picadas y saltee durante 2 a 3 minutos hasta que se ablanden y la mayor parte del agua de las espinacas se evapore. Deje que esta mezcla se enfríe.
Una vez que la mezcla se enfríe, agregue puré de papas, harina para todo uso, chile en polvo, orégano y sal al gusto. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Haga bolas del tamaño de un limón con la mezcla de espinacas y papas. Refrigera las bolas de espinaca durante media hora. Refrigerar las bolas ayuda a que se pongan firmes y crujientes durante la cocción.
Finalmente para cocinar las bolas de ajo y espinacas, calentar una sartén paniyaram a fuego medio. agregue unas gotas de aceite en cada cavidad de la sartén. Coloque las bolas de espinaca en la cavidad y cocínelas por todos lados hasta que se doren. (Continúe dándoles la vuelta en el proceso de cocción para que se asen de manera uniforme).
Una vez hecho esto, retire de la sartén y colóquelo en la fuente para servir y proceda a hacer la bola de espinaca restante de la misma manera.
Sirva las bolas de ajo y espinacas calientes con salsa de tomate o salsa Schezwan caliente como aperitivo para fiestas o incluso empáquelas en la caja de bocadillos de la escuela para niños.
