• Para comenzar a hacer brotes mixtos en la receta Chettinad Masala, lave y cocine a presión los brotes mixtos durante 2 silbidos con una olla a presión y déjelo a un lado.

  • Apague el fuego después de dos silbidos y deje que la presión se libere naturalmente.

  • Hemos utilizado los brotes mixtos que contienen garbanzo verde, garbanzo de caballo, garbanzos negros y guisantes de vaca. Puede agregar las lentejas enteras que desee.

  • A continuación, para preparar el chettinad masala caliente el aceite en una sartén pequeña, agregue los granos de pimienta negra, el comino, el hinojo y las semillas de cilantro, saltee hasta que se tueste y se vuelva aromático.

  • Agrega el jengibre, el ajo y cocina hasta que el ajo se dore un poco.

  • Agregue el coco rallado y saltee hasta que toda la mezcla se vuelva marrón y aromática. Enfriar y moler hasta obtener una pasta suave con un molinillo mezclador y reservar.

  • Caliente el aceite de sésamo en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregue los clavos, el cardamomo verde, la hoja de laurel, la rama de canela, las semillas de hinojo y deje que se vuelva fragante.

  • Agregue las cebollas en rodajas, una pizca de sal y saltee hasta que se dore. Agregue los chiles verdes cortados, las hojas de curry y saltee por un minuto.

  • Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Ahora, agregue el chettinad masala preparado y saltee hasta que toda la mezcla se una y el aceite salga de los lados de la sartén.

  • Agregue los brotes hervidos, garam masala, sazone con sal y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. De vez en cuando revuelva en el medio. Una vez que todo el curry esté un poco espeso, apaga el fuego y sírvelo caliente.

  • Sirva la receta de brotes mixtos en Chettinad Masala junto con arroz al vapor y Chow Chow Thoran para una deliciosa y reconfortante cena entre semana.



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