• Para comenzar a hacer la Receta Chettinad Poondu Rasam, prepare todos los ingredientes y manténgase listo.

  • Cocine el toor dal junto con 1 taza de agua y olla a presión de 3 a 4 silbidos. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos y apague el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente. Una vez que se libere la presión, machaca bien el dal para que quede suave.

  • Extraiga la pulpa del tamarindo remojado de modo que obtenga aproximadamente 1 taza de agua de tamarindo. Manténgase a un lado.

  • Triturar los tomates picados en un triturador y reservar.

  • Caliente el ghee en una cacerola a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y comino. Déjalos crujir.

  • Una vez crepita, agrega la asafétida, las hojas de curry, el ajo y sofríe unos segundos hasta que empiecen a salir los aromas del ajo.

  • Agrega el puré de tomate, el agua de tamarindo, la cúrcuma en polvo, la guindilla roja en polvo, la pimienta negra en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el azúcar y la sal al gusto.

  • Revuelva el Chettinad Poondu Rasam. Agregue 1 taza de agua o más si es necesario para obtener una consistencia fluida del rasam.

  • Encienda el fuego a medio-alto y deje que el Chettinad Poondu Rasam hierva vigorosamente.

  • Una vez que empiece a hervir, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento el rasam durante 10 minutos.

  • Notará que el Chettinad Poondu Rasam comienza a formar espuma alrededor de los bordes. Esta es una buena indicación del rasam que obtuvo todos sus sabores.

  • En este punto, verifique la sal y las especias y ajuste al gusto en consecuencia y apague el fuego.

  • Una vez hecho esto, agregue las hojas de cilantro picadas y transfiera el Chettinad Poondu Rasam a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva la Receta Chettinad Poondu Rasam con arroz al vapor, Receta Muttaikose Poriyal y Elai Vadam para una cena saludable y ligera.



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