Besan chilla son panqueques de harina de garbanzo aromáticos y llenos de proteínas de la cocina del norte de la India. Solo un puñado de alimentos básicos de la despensa y un tiempo de cocción rápido consiguen este colorido desayuno sobre la mesa en un instante. ¡Más importante aún, las chillas besan están aprobadas para niños! Así que los hago a menudo. Estos también pueden servir como merienda por la noche con Té indio o chutney.

receta de chilla

Esta receta no requiere preparaciones elaboradas, por lo que tampoco es necesario planificar con anticipación. ¡Simplemente mezcle los ingredientes para hacer una masa, viértala en una plancha caliente y cocine para obtener deliciosos panqueques que agradarán a toda su familia!

¿Qué es chilla?

La chilla son panqueques indios básicamente dulces o salados hechos con varios tipos de harina. Estos panqueques se hacen principalmente con masa sin levadura, por lo que se consideran saludables.

Hay muchos tipos de chillas que se elaboran en los hogares utilizando varios tipos de harina como avena, sémola, harina de mijo e incluso harina de trigo. Pero besan chilla es muy querido por muchos, ya que son aromáticos y tienen un sabor delicioso.

Sobre esta receta

‘Besan’ es una palabra hindi para ‘harina de garbanzo’ y chilla es un panqueque. Así que besan chilla son panqueques de harina de garbanzos. Estos son naturalmente libres de gluten, veganos y nutritivos.

La receta requiere solo las verduras básicas como cebollas y tomates. Sin embargo, para mejorar la nutrición, también puede agregar algunas zanahorias ralladas o espinacas tiernas finamente picadas.

Por lo general, opto por lo básico: cebollas y tomates, ya que esta receta debe ser rápida. En algún momento, solo para usar el excedente, agrego espinacas o zanahorias.

Mucha gente come besan chilla sola con solo una taza de chai. Sin embargo, en casa, nos encantan estos con un chutney picante como este chutney de ajo, chutney de pudina o chutney de coco. También van bien con un pepinillo.

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besan chilla

Cómo hacer besan chilla (fotos paso a paso)

Enjuagar y picar finamente 1 cebolla pequeña, 1 guindilla verde y 1 tomate pequeño. 1 cebolla picada llega hasta 3 cucharadas y 1 tomate pequeño llega hasta 3 cucharadas. También ralle un trozo de jengibre de media pulgada (1 cucharadita). Enjuague y pique un puñado de hojas de cilantro.

2. Agregue 1 taza de besan, sal según sea necesario, media cucharadita de ajwain y 1/8 de cucharadita de cúrcuma en un tazón para mezclar. Mezcla todos los ingredientes.

agregando harina, sal y especias al tazón para hacer besan chilla

3. Luego agregue las cebollas finamente picadas, los tomates, el jengibre rallado y los chiles verdes. Asegúrese de que las cebollas y los tomates estén bien picados.

agregando tomates cebollas chiles para hacer besan chilla

4. Agregue las hojas de cilantro y vierta 3/4 taza de agua.

agregando hojas de cilantro y agua para hacer besan chilla

4. Mezcle suavemente y haga una masa de consistencia espesa pero vertida.

5. Agregue más agua si es necesario. Usé poco menos de 1 taza. Si la masa es demasiado espesa, el chilla no se cocinará correctamente y puede causar malestar estomacal. (verifique el video para ver la coherencia)

vertiendo más agua para darle consistencia

6. Caliente una tawa o una plancha. Si no utiliza una sartén antiadherente, engrase bien con unas gotas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente, vierta un cucharón lleno de masa en el centro.

vertiendo masa de cheela en tawa para hacer besan chilla

7. Extiéndalo lo más fino posible.

esparcir la masa

8. Regule la llama a media y rocíe 1/2 a 3/4 cucharadita de aceite o ghee.

vertiendo ghee para hacer besan chilla

9. Con en pocos minutos, verá que los bordes comienzan a salir de la sartén.

voltear

10. Déle la vuelta y cocine presionando hacia abajo con una espátula para una cocción completa.

voltear y cocinar besan chilla por el otro lado

11. Cuando vea manchas marrones en el cheela, puede quitarlo en un plato. Si te gustan las chillas suaves, cúbrelas inmediatamente.

chilla besan tostada dorada

Sirva la chilla besan caliente con té masala, pepinillo o chutney.

besan chilla

Consejos profesionales

Harina de garbanzos se vuelve rancio demasiado rápido y tiene un sabor amargo incluso cuando está dentro de la vida útil. Así que siempre pruebe la harina (besan) antes de usarla. Una buena forma de almacenar besan es refrigerarlo después de comprarlo para que se mantenga fresco por más tiempo.

Vegetales y verduras: No todas las verduras van bien en un chilla. Por lo tanto, use solo las verduras que prefiera. Esta vez usé cebollas, tomates y hojas de cilantro. En ocasiones también utilizo zanahorias ralladas, espinacas tiernas y pimientos morrones finamente picados, solo para gastar el sobrante.

EspeciasLas semillas de carambola, también conocidas como ajwain, se utilizan con mayor frecuencia aquí, ya que hacen una gran combinación con besan. Estas semillas también ayudan en la digestión e imparten un buen aroma al chilla. El jengibre además de impartir un gran aroma, ayuda en la digestión. La cúrcuma le da un muy buen color amarillo a tu chilla.

Agente leudante: Las chillas siempre se hacen con rebozado sin levadura. Entonces salen densos. Para hacerlos más ligeros, agregue ½ cucharadita de Eno o 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio con 1 cucharada de jugo de limón. Pero agregue el ingrediente de la levadura justo antes de hacer las chillas.

Besan chilla para niños pequeños

Si va a hacer para niños pequeños, remoje la harina de garbanzos durante aproximadamente una hora. Esto ayuda a reducir las posibilidades de malestar estomacal y ayuda a digerir fácilmente. Después de remojar, la masa se vuelve más espesa, así que agregue más agua según sea necesario antes de hacer el besan chilla. También asegúrese de que la chilla esté bien cocida por la misma razón.

Hacer adelante

Estas chillas besan son saludables y es mejor si se sirven calientes, inmediatamente después de hacerlas. Se vuelven más densos y secos a medida que se enfrían. Sin embargo, si prefiere almacenarlos. Enfríe completamente las chillas cocidas antes de colocarlas en un recipiente de vidrio hermético.

Refrigere y vuelva a calentar en una plancha (tapada) a fuego lento, volteando después de unos minutos. Estos también se pueden calentar en un microondas (alto) durante 1 minuto. Cuanto más los enfríes, más tiempo tardarán en calentarse.

Si no tienes mucho tiempo para hacer estos chilla besan por las mañanas, puedes hacer la masa la noche anterior y refrigerar. Pero sin agregar verduras como cebollas, ya que las cebollas alteran el sabor de la masa chilla.

A la mañana siguiente, agregue las cebollas picadas y revuelva bien, justo antes de verter la masa en el comal. Después de la refrigeración, la masa absorbe la mayor parte del líquido y se vuelve más espesa. Así que agregue agua según sea necesario para darle la consistencia adecuada.

Si la masa está muy muy fría, las chillas de besan se dorarán sin cocinar bien. Por eso es bueno dejar la masa fuera del refrigerador durante 30 a 40 minutos antes de hacer las chillas.

Estos te ayudarán a adelantarlos. Pero esta es una receta rápida, así que trate de hacerlas frescas y cómelas frescas y calientes.

Preguntas frecuentes

¿Qué es chilla?

Chilla es un panqueque indio sin levadura hecho con lentejas o harina integral. La versión dulce tiene azúcar moreno y cardamomo, mientras que la versión salada tiene algunas especias, hierbas, tomates y cebollas.

¿Besan chilla es saludable?

Sí, la chilla besan es saludable si se hace y se come fresca. La harina de garbanzos, que es el ingrediente principal de un chilla besan, es rica en proteínas, rica en fibra y tiene nutrientes esenciales saludables.

¿Besan chilla es buena para cenar?

Puede tenerlos para una cena ligera, pero no son tan abundantes a menos que tenga algo como una ensalada o sopa.

¿La chilla es buena para bajar de peso?

Si. La chilla hecha con besan o harinas integrales lo mantiene lleno por más tiempo y mantiene alejados los dolores de hambre. Entonces, el grano entero o el chilla besan son buenos para bajar de peso.

¿Besan chilla es buena para los bebés?

Besan chilla puede aumentar los cólicos en los bebés. Así que hágalos con lentejas empapadas y molidas como moong dal, que son más adecuadas para los bebés.

Tarjeta de receta

besan chilla

Receta de chilla Besan

Chilla o Besan cheela son panqueques salados simples hechos con harina de garbanzos, especias y hierbas. Estos son un excelente desayuno y se pueden comer con un chutney o té.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Notas

  • Harina de garbanzos: Pruebe la harina de garbanzos antes de usarla. La mayoría de las veces tiene la tendencia a volverse rancio y tener un sabor amargo incluso cuando está en el período de almacenamiento. Guarde la harina sin usar en el refrigerador después de abrir el paquete.
  • Especias: Las semillas de carambola y el jengibre juntos imparten un aroma maravilloso a las chillas besan. No hay sustituto para estos, pero puede omitirlos si no los tiene. Sin embargo, extrañarás los sabores en tu chilla.
  • La cúrcuma le da un bonito color a tus chillas. Si no usa chile rojo en polvo. Si lo desea, puede agregar aproximadamente ¼ de cucharadita, pero los chiles verdes son mejores para calentar.
  • Vegetales y verduras de hoja: Aparte de las cebollas y los tomates, las verduras como las zanahorias, los pimientos morrones y las espinacas tiernas van bien en estas chillas. La clave es usar tus verduras favoritas (solo si te gustan).
  • Agente fermentador: Las chillas siempre están sin levadura; sin embargo, para hacerlas más livianas, agregue ½ cucharadita de Eno natural o 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio con 1 cucharada de jugo de limón. Agrega el ingrediente de la levadura justo antes de hacer las chillas.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran sobre la tarjeta de recetas.

Vídeo



INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de chilla Besan

Cantidad por porcion

Calorías 124
Calorías de grasa 18

% Valor diario*

gordo 2g3%

Sodio 20 mg1%

Potasio 291 mg8%

Carbohidratos 18g6%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 7g14%

Vitamina A 90 UI2%

Vitamina C 2,1 mg3%

Calcio 14 mg1%

Planchar 1,5 mg8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Receta publicada por primera vez en noviembre de 2017. Actualizada y republicada en febrero de 2021.

Receta de chilla Besan


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