• Para comenzar a hacer las chuletas Chettinad Kathirikai, lave y corte los brinjals en gajos y sumérjalos en un recipiente con agua con sal.

  • En una sartén pequeña a fuego medio, ase en seco las semillas de comino, las semillas de sésamo negro y el maní hasta que estén fragantes. Apaga la llama y deja que se enfríe.

  • En una jarra batidora, muele las semillas de comino tostado, las semillas de sésamo, el maní, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y las cebollas hasta obtener una pasta fina con poca agua. Dejar de lado.

  • Continuando, en una sartén de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio, agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir

  • Agregue asafétida y hojas de curry. Saltee durante unos minutos hasta que las hojas de curry dejen de crujir.

  • Agregue el masala molida, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Mezclar bien.

  • Agregue las rodajas de berenjena escurridas, los tomates, cubra y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

  • Abra la tapa, agregue el jaggery, la pulpa de tamarindo, media taza de agua y deje hervir. Ajuste el agua a la consistencia requerida.

  • Cubra y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que los Brinjals estén completamente cocidos y comiencen a volverse blandos. Apaga la llama.

  • Sirva las chuletas Chettinad Kathirikai junto con Hyderabadi Biryani con arroz basmati (cordero y pollo) o la receta Ambur Star Chicken Biryani y el dulce y picante Tadka Raita de cilantro para una comida Biryani completa.



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