Receta de chutney de cebolla, una receta de chutney del sur de la India muy popular hecha con cebollas y algunas especias …

Por lo general, se come o se sirve con dosa como aderezo y a menudo se denomina ulli karam dosa en la terminología telugu y es un aderezo común para los desayunos del sur de la India o un acompañamiento común para la mayoría de las recetas de desayuno en el sur de la India.

Ya hay muchas recetas de chutney compartidas en el blog, algunas de las cuales están hechas con verduras como dosakaya pachadi, sorakaya pachadi, beerakaya pachadi, chutney de chile verde, pudina chutney, etc. y otras recetas de chutney hechas para idli, dosa y vada son maní chutney, chutney de cebolla y tomate, etc.

chutney de cebolla o chutney de vengaya

En algunos de los estados del sur, como Tamil Nadu, también se le llama chutney vengaya y la mayoría de los lugares hacen el chutney de una manera similar, pero hay ligeras variaciones aquí y allá.

Vengaya es cebolla en algunos de los términos del sur y es la más rápida y una de las recetas de chutney más fáciles para servir con dosa o idli.

Va perfecto incluso con arroz. En los estados o regiones del sur, el ghee a menudo se mezcla con chutneys y arroz al vapor. Nada sabe mejor que la combinación de ghee y chutney con arroz cocido caliente.

Los chutney en el sur de la India están hechos con casi todos los ingredientes y vegetales, y el chutney más común aquí está hecho de tomates conocidos como tomate pachadi o tomate chutney. Básicamente, el sur de la India se trata de chutneys y recetas de pappu que aquí se sirven con alegría y placer.

chutney de cebolla

A la mayoría de los agricultores de las regiones del sur les gusta hacer chutneys para sus platos principales, ya que son fáciles de hacer y saben bien con arroz …

En los estados de andhra, telangana y otros estados del sur de la India como Tamil Nadu, etc.

receta de chutney de cebolla, chutney de vengaya 2

De los diversos chutneys hechos, la mayoría de los chutneys hechos son básicamente de verduras y el resto está hecho para servir con recetas de desayuno como idli, dosa, vada, uttapam, upma y estos chutneys están hechos básicamente de maní o chana dal tostado.

A continuación se muestran los detalles de la receta compartidos junto con las instrucciones detalladas paso a paso y también se publicará el procedimiento en video para la receta de chutney de cebolla tan pronto como termine con la edición. También actualizaré muchas recetas de chutney a medida que continúo haciendo esas recetas y actualizándolas en el blog.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación.

Receta de chutney de cebolla o chutney de vengaya:

receta de chutney de cebolla

receta de chutney de cebolla, chutney de vengaya

Una receta de chutney al estilo del sur de la India hecha con cebollas simples y especias para comer junto con dosa o arroz.

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Curso: Chutneys

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 3

Calorías: 410kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hacer el chutney:

  • 2 cucharada petróleo
  • 10 chiles rojos secos
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3 cebollas medianas picado
  • 1/2 trozos de tamarindo del tamaño de limón
  • sal al gusto

Para hacer el templado / tadka:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza / raai
  • 1/2 cucharadita chana dal / gramo de bengala
  • 1/2 cucharadita urad dal / split black gram
  • 2 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry

Instrucciones

Para hacer el chutney:

  • En una sartén, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue los chiles rojos secos, saltee durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los dientes de ajo, mezcle bien y saltee durante unos minutos.

  • Agregue las cebollas picadas en trozos grandes, siga salteando y cocine las cebollas hasta que se ablanden.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue los trozos de tamarindo a las cebollas, mezcle y cocine durante 3-4 minutos a fuego lento.

  • No dore las cebollas por completo.

  • Apague la llama y enfríe.

Licuar el chutney:

  • Agregue todos los ingredientes en un recipiente para licuar, licue finamente la salsa picante.

  • Agregue sal si es necesario según el gusto u omita si la sal es perfecta, ya que ya se agregó al cocinar los ingredientes del chutney.

  • Transfiera el chutney a un tazón y dele tadka como se menciona a continuación.

Dando el temple o el tadka:

  • Tome una sartén tadka, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de comino, semillas de mostaza y déjelas crujir con un sonido emergente.

  • Agregue chana dal, urad dal y revuelva bien.

  • Agrega los chiles rojos secos, las hojas de curry y sofríe bien.

  • Apaga la llama.

  • Agrega este tadka por todo el chutney.

  • Sirva el chutney con arroz o dosa.

Vídeo

Notas

1. Esta salsa picante se puede servir con arroz y dal, así como acompañamiento de arroz y dal.
2. Si no hay curry o dal disponible, simplemente mezclar este chutney con arroz al vapor nos da un sabor increíble.
3. La cantidad de tamarindo se puede aumentar o reducir según la acidez que prefiera cada individuo. Algunos prefieren el sabor agrio y otros prefieren un sabor menos agrio.
4. Agregar demasiadas cebollas y menos especias hace que el chutney sea dulce y es necesario equilibrar la proporción de cebollas, tamarindo y chiles rojos de acuerdo con la cantidad de cebollas agregadas.

Nutrición

Calorías: 410kcal

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