chutney de tomate es un condimento tradicional del sur de la India elaborado con tomates, especias y hierbas. Por lo general, se sirve con South Indian Desayuno platos como Idli, Dosa, Pongal, Rava idli y muchos bocadillos. ¡Pero no se limite a acompañar comidas del sur de la India! Prueba este chutney de tomate con sándwiches, pakoras, parathas y cualquier meriendas. Sabe simplemente delicioso con cualquier cosa.

chutney de tomate

Cada familia puede tener una receta diferente hecha a su gusto y gusto. Así que hay muchas formas en que se hace.

Sobre esta receta

Tradicionalmente, el chutney de tomate se hacía triturando tomates asados, ajo, chiles, tamarindo, semillas de comino y sal en un mortero. No se le añadió nada más.

La mayoría de los hogares del sur de la India disfrutan de una variedad de chutneys con cada comida y refrigerio. Nosotros, las personas que hablamos telugu, hacemos chutney picante con casi todas las verduras de temporada. Nuestra comida está incompleta sin un chutney. Este chutney de tomate es uno de los que más se hacen en mi casa.

Las recetas que he compartido aquí son las que hacemos en casa. Mi mamá siempre agregaba algunos ingredientes más como chana dal, urad dal, maní tostado o semillas de sésamo. Estos ingredientes básicamente añaden un sabor único a la salsa picante de tomate.

Además de mejorar la nutrición y el sabor, estos ingredientes también espesan un poco el chutney.

Compartí esta receta de mi madre por primera vez en abril de 2015. He estado haciendo otra versión más fácil estos días, así que pensé en actualizar esta publicación con esa también. Este también combina bien con desayunos, meriendas e incluso con arroz simple.

Es una versión súper rápida y está hecha sin licuadora. Esta es una receta sin cebolla, por lo que el chutney dura un par de meses en el refrigerador.

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Fotos paso a paso

Receta 1 – preparación para chutney de tomate

1. A fuego medio, ase en seco 1 cucharada de chana dal (gramo de bengala) y ½ cucharada de urad dal hasta que estén doradas y aromáticas. Si no tiene dal, puede usar 2 cucharadas de maní. Áselas hasta que estén doradas y aromáticas. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino a la sartén caliente y mezcle por un tiempo. Dejar enfriar.

asando chana dal y urad dal

2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén y fría de 4 a 6 chiles rojos hasta que estén crujientes. No las queme.

Fritura de guindilla roja asada para chutney de tomate y cebolla

3. Agregue 1 cebolla mediana en cubos y 1 a 2 dientes de ajo. Fríelos también durante unos 3 a 5 minutos o hasta que desaparezca el olor crudo de las cebollas. También puedes dorar las cebollas ligeramente. A algunas personas les gusta agregar ajo directamente a la licuadora para darle un sabor crudo. También puedes hacer eso.

[Substitute: If you don’t eat onions and garlic, you may skip onions here and just use ginger instead of garlic]

freír cebollas para chutney de tomate

4. Agregue 3 tomates grandes picados, ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Freír todos estos hasta que estén blandos. No agrego tamarindo a esta salsa picante porque el sabor de los tomates es suficiente. Si lo prefieres puedes agregar muy poco.

tomates cúrcuma sal para chutney

5. El olor crudo de cebollas y tomates debería desaparecer. A continuación, deje enfriar por completo.

mezcla blanda para chutney de tomate y cebolla

Cómo hacer chutney de cebolla y tomate

6. A continuación, agregue los chiles rojos, el comino y los dals asados ​​a la jarra de una licuadora.

dal en polvo para hacer chutney de tomate

7. Haga un polvo fino. También puede mezclar todos los ingredientes, pero yo prefiero mezclar el dal finamente primero.

8. Agregue ajo, tomates y cebollas.

hacer chutney de cebolla y tomate

9. A continuación, mezcle hasta obtener una textura suave o gruesa según su gusto. Si usa maní, es posible que deba verter un poco de agua para ajustar la consistencia. Pruebe y agregue más sal.

mezclar ingredientes para hacer chutney de tomate

Templado

10. Por último calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén. Agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza y ¼ de cucharadita de urad dal. Freír hasta que el dal se dore. Agrega las hojas de curry y los chiles rojos. Apague cuando las hojas estén crujientes. Espolvorea la bisagra.

atemperar el chutney de tomate

Finalmente vierta esto en el chutney. Por lo general, uso la misma sartén en la que salteé los tomates para templarlos. Entonces agrego la salsa picante a la sartén después de templar ya que el aceite es muy poco.

Sirva chutney de tomate con desayunos o meriendas.

receta de chutney de tomate

Sugerencias de servicio

La mayoría de los indios del sur sirven chutney con desayunos como idli, simple dosa, medu vada e incluso con arroz simple y ghee. También utilizo este chutney de tomate para acompañar bocadillos, sándwiches, pakora y panecillos. Unte el chutney en pan o rotis y luego agregue su relleno favorito. ¡Te encantará esto!

También unto esto sobre los rotis para hacer rollos de kathi para mis hijos. El chutney de tomate se puede preparar con anticipación y refrigerar durante 2 días. Un tadka o templado al chutney refrigerado le devuelve frescura al chutney.

Consejos

Hay toneladas de variaciones que se pueden hacer al chutney de tomate básico. Aquí están las variaciones que puede hacer a su chutney de tomate usando los siguientes ingredientes.

Chutney de cebolla y tomate – La cebolla es uno de los ingredientes principales que se utiliza para aportar un suave aroma dulce y equilibrar el sabor de los tomates. Sin embargo, las cebollas son ingredientes opcionales y pueden omitirse en la receta. También puede reemplazar las cebollas con chalotes.

Chiles rojos se usan más comúnmente para agregar especias y picante a la salsa picante de tomate. Sin embargo, se pueden reemplazar con chiles verdes, pero el chutney resulta estar muy picante. Además, los chiles rojos darán un color brillante al chutney.

No comemos alimentos muy picantes, por eso he usado chiles rojos. Para más calor, agregue un poco chiles verdes.

En la receta de chutney de tomate y cebolla, la cantidad de cebollas, tomates y chiles rojos también se puede modificar para adaptarse a los gustos. El color de la salsa picante puede variar según el tipo y la cantidad de chiles rojos utilizados.

Atemperar el chutney de tomate con mostaza, hojas de curry y guindilla roja lo lleva a un nuevo nivel y agrega aroma. Sin embargo, si está consciente de la dieta, puede omitirla.

Variaciones

Maní o dal – En algunas partes de Andhra Pradesh, chana dal y urad dal se utilizan para hacer la mayoría de las variedades de chutney, ya que ambas lentejas tostadas ayudan a equilibrar el calor y añaden un aroma y sabor a nuez.

En los últimos tiempos, nos han encantado los cacahuetes en este chutney de tomate. Si te encanta el sabor de los cacahuetes tostados, pruébalos. Más detalles en la tarjeta de recetas.

Ajo o jengibre – El ajo o el jengibre es uno de los ingredientes clave en cualquier chutney para agregar un aroma único. Tradicionalmente, el ajo crudo se agrega a la mayoría de los chutneys, pero asarlo reduce el olor acre. Si no comes ajo, usa jengibre.

No he usado tamarindo, puedes agregar un poco para ese sabor y sabor únicos.

Si haciendo chutney de tomate para arroz, evita que esté líquida y cocina los tomates hasta que la humedad se evapore por completo.

Receta 2 – Chutney de tomate picante

Esta es la forma más fácil de hacer chutney de tomate, especialmente cuando desea hacer un lote grande. Tiene un sabor ácido, picante, picante y ligeramente dulce. Puede modificar fácilmente la receta para que se adapte a su gusto. Puede reducir el chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.

Como se trata de un chutney sin mezcla, quite las semillas de los tomates antes de cocinarlos. También use tomates maduros que no sean demasiado ácidos. La receta se divide en 2 sencillos pasos: primero saltear y cocinar los tomates. Por último, agregue el polvo de especias y atempere el chutney.

Chutney de tomate picante en un tazón blanco

Ingredientes

500 gramos de tomates maduros (sin semillas y picados)
1 cucharada de aceite
¼ de cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de jengibre (¾ de pulgada)
2 a 3 cucharadas de chile rojo de Cachemira en polvo (ajuste al gusto, yo uso de 3 a 4 cucharadas)
½ cucharadita de mostaza en polvo
¼ de cucharadita de semillas de methi tostadas en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de sal (más para ajustar)
1 cucharada de jaggery (ajustar al gusto)
Templado
1 a 2 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharada de jengibre (o ajo, opcional)
1 ramita de hojas de curry
1 pizca de bisagra

Instrucciones

1. Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharada de jengibre finamente picado. Saltee bien hasta que el jengibre se vuelva fragante pero no se queme durante unos 30 a 60 segundos.

agregue mostaza y jengibre al aceite caliente

2. Luego agregue 500 gramos de tomates sin semillas picados y ½ cucharadita de sal. Saltee de 2 a 3 minutos.

agregue tomates y sal

3. Cubra la sartén y cocine hasta que esté completamente blanda y blanda.

tapa la sartén

4. Abra la sartén y revuelva bien. Cocine hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. Necesitarás evaporar un poco los jugos. Si los tomates están demasiado gruesos, tritúrelos con una espátula.

tomotaoes blandos

5. Esta es la consistencia que debe buscar antes de agregar los polvos de especias. Luego agregue 1 cucharada de azúcar moreno, 1/8 de cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de chile rojo en polvo. También agrego ½ cucharadita de mostaza en polvo y ¼ de cucharadita de semillas de methi tostadas en polvo. Úselos solo si le gustan los sabores. El polvo de mostaza imparte un sabor picante y el polvo de semillas de methi tostadas impartirá ligeros tonos amargos con un aroma a nuez.

6. Haga una buena prueba de mezcla y sabor. Agregue más sal y chile rojo en polvo si es necesario. Cocine por 2 minutos y apague. No cocine demasiado en esta etapa.

agregue especias en polvo a los tomates

Templado

7. En otra sartén pequeña, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite. Luego agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza ½ cucharada de jengibre (opcional). Cuando el jengibre se vuelva fragante, agregue hojas de curry y hing. Apague cuando las hojas de curry estén crujientes.

temperamento con mostaza y hojas de curry

9. Vierta esto sobre el chutney de tomate caliente. Revuelva bien y enfríe completamente antes de guardar en un frasco de vidrio. Esto se mantiene bien a temperatura ambiente durante 2 días y un par de meses en la nevera. Este chutney de tomate desarrolla un buen sabor después de un día.

Sirva el chutney de tomate con cualquier bocadillo, desayuno e incluso con arroz simple. Por lo general, lo mezclamos con arroz caliente y ghee.

chutney picante en una sartén con templado vertido encima

Preguntas frecuentes

¿Qué es la salsa picante de tomate?

El chutney de tomate es un condimento indio elaborado con tomates como ingrediente principal. Se utilizan varias especias y hierbas para darle sabor al chutney.

¿Cuánto dura el chutney de tomate?

Este chutney tiene una duración de 2 días a temperatura ambiente y un par de meses en el frigorífico.

¿Qué comer con chutney de tomate?

Coma esto con desayunos indios como idli, dosa y parathas. También combina bien con bocadillos como pakoras y sándwiches. También se come con arroz y ghee.

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Receta

chutney de tomate

Receta de chutney de tomate | Cómo hacer chutney de tomate

El chutney de tomate es un condimento picante del sur de la India hecho con tomates, ajo y chiles. Va bien con cualquier desayuno, merienda e incluso como untado para sus sándwiches y envolturas.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Para templar el chutney de tomate – opcional

Instrucciones

Cómo hacer chutney de tomate

Atemperar el chutney de tomate – opcional

Vídeo


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de chutney de tomate | Cómo hacer chutney de tomate

Cantidad por porcion

Calorías 120
Calorías de grasa 27

% Valor diario*

gordo 3g5%

Sodio 13 mg1%

Potasio 410 mg12%

Carbohidratos 19g6%

Fibra 4g17%

Azúcar 8g9%

Proteína 4g8%

Vitamina A 715 UI14%

Vitamina C 113,2 mg137%

Calcio 33 mg3%

Hierro 2,1 mg12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Notas

Se pueden usar 3 cucharadas de semillas de sésamo como sustituto del dal o del maní.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación se publicó por primera vez en abril de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en diciembre de 2020.

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