Cordero rogan josh, un estilo de Cachemira de hacer curry de cordero con diferentes especias calientes y es una forma muy simple de hacer curry con pequeños ingredientes.

Receta detallada en video de rogan josh también se comparte para la receta que he escrito aquí. Mire el video y espere que esta receta sea amada por todos los que la buscan.

He escrito muchas recetas de cordero en el blog y me encantaría que mis lectores vieran más platos de cordero, como salsa de cordero, receta de haleem, fritura de cordero, biryani de cordero, masala de cordero, cordero con pimienta, keema de cordero, sopa de paya de cordero, chuletas de cordero. , haleem con cordero, hígado de cordero, kulambu de cordero, etc.

La carne / cordero que se incluye ocasionalmente en la dieta brinda muchos beneficios para la salud y a los no vegetarianos les encanta comer varias delicias de carne.

receta de cordero rogan josh

¿Qué es el cordero rogan josh?

Es una receta de salsa de cordero infundida con sabores aromáticos como especias enteras y también especias que son cálidas para nuestro cuerpo como canela, cardamomo, laurel y principalmente añadimos especias calientes como polvo de jengibre seco, polvo de semillas de hinojo que comúnmente se llama tan saunf como esas regiones necesitan hacer curry que den calor.

La palabra ‘Rogan«significa el aceite que separa el curry en el método de cocción lenta. Aquí, lo hice usando la técnica de cocción a presión para un proceso rápido, pero se puede hacer con una cocción lenta que infunde todos los sabores a la perfección.

Cordero Rogan es el aceite que sale mientras se cocina el cordero.

El cordero o la carne se pueden preparar de varias maneras, como freír el cordero, hacer curry, hacer recetas de korma o preparar recetas de arroz mezclado con cordero.

A menudo se dice que la carne afecta nuestro cuerpo de manera negativa, pero incluirla en nuestra dieta diaria ocasionalmente puede ayudar en el desarrollo del cuerpo y nos hace fuertes y saludables.

El curry de cordero se puede hacer en varias variedades y cada región utiliza la carne de una manera diferente. El estilo de curry de cordero del norte de la India usa ciertos sabores diferentes y el estilo de curry de cordero del sur de la India normalmente usa sabores diferentes.

Cada región de la India elabora muchas variedades de curry de cordero o recetas de salsa que son adecuadas para comer con recetas de pulao, recetas de arroz o recetas de roti.

estilo rogan josh kashmiri

Cómo comprar carne:

  • Es muy importante que compremos carne de buena calidad para un mejor sabor y una mejor salud. Si la carne se compra en supermercados, siempre es necesario comprobar la fecha de envasado y la fecha de caducidad como medida de seguridad antes de consumirla.
  • La carne debe aparecer fresca y la apariencia debe ser roja y no negruzca. Si la carne es de cordero, sabe mucho mejor y se ablanda muy rápidamente.

Beneficios de comer carne:

  • La carne de cabra o cordero nos aporta carnes rojas frescas y junto con ella vienen muchos beneficios para la salud como tiene la capacidad de curar la deficiencia de proteínas, tiene vitaminas y principalmente tiene vitamina B12 y algunos otros minerales que hacen maravillas para nuestra salud.

Puntos para recordar al hacer este rogan josh:

  • En primer lugar, esta receta definitivamente contiene especias como saunf en polvo y jengibre seco en polvo si uno vive en lugares fríos.
  • Si uno está haciendo esta receta en condiciones normales, puede omitir estas especias, ya que no son necesarias si las regiones no están frías.
  • Para hacer este curry a la perfección con sabores deliciosos, es necesario cocinar lentamente este curry en lugar de cocinar a presión.
  • En esta receta para llevar una salsa deliciosa he hecho uso de cebollas moradas y yogur batido y estos ingredientes son totalmente opcionales, sin embargo, agregarlos le da un sabor diferente al rogan josh.

No solo se usa carne para hacer esta receta, sino que también se puede usar pollo para hacerla y servir con roti, chapati o arroz.

A continuación se muestran los detalles de la receta para hacer esta sencilla y deliciosa salsa de cordero directamente de la región de Cachemira.

Tarjeta de recetas de mutton rogan josh a continuación:

receta de cordero rogan josh

cordero rogan josh, receta de rogan josh cachemira

Un tipo simple de curry de cordero hecho al estilo del norte de la India.

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: Cachemira

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 3

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 250 gms cordero / carne (limpiado y lavado bien)
  • 2 cucharada petróleo
  • especias enteras 1 rama de canela mediana, 2 clavos, 1 cardamomo verde, 1 hoja de laurel
  • 4 cebollas (finamente rebanado)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo de cachemira
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/4 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1 taza yogur / dahi (bien golpeado)
  • 1,5 taza agua
  • 1/4 cucharadita polvo de elaichi / polvo de cardamomo
  • 1/4 cucharadita polvo de jengibre seco (Opcional)
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

  • En primer lugar, coge una olla a presión, añade aceite y calienta el aceite.

  • Agregue especias enteras como canela, cardamomo, clavo, laurel.

  • Agregue las cebollas en rodajas finas, saltee y cocine hasta que tomen un color dorado.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee a fuego lento hasta que desaparezca el olor a crudo.

  • Agregue los trozos de cordero, ase hasta que cambie el color del cordero.

  • Agregue sal al gusto, mezcle 1 cucharadita de polvo de chile rojo de cachemira en un poco de agua y agregue al cordero.

  • Cocine bien el masala a fuego lento.

  • Agregue la cúrcuma en polvo, las semillas de cilantro tostadas en polvo, mezcle bien y cocine hasta que salga aceite en las esquinas.

  • Agregue yogur batido al cordero, mezcle bien y cocine la salsa hasta que comience a salir aceite.

  • Agregue 1.5 tazas de agua y revuelva bien.

  • Agregue especias adicionales como cardamomo en polvo, jengibre seco en polvo, mezcle bien y cocine por unos minutos.

  • Cocine a presión el cordero cubriendo la tapa de la olla.

  • Dar silbidos hasta que el cordero esté tierno.

  • Apaga la llama.

  • Reducir el vapor.

  • Retire la tapa de la olla.

  • Compruebe la suavidad del cordero.

  • Una vez que el cordero esté tierno, agregue una cucharada de hojas de cilantro recién picadas y mezcle bien.

  • Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con roti o arroz.

Notas

  • Se pueden agregar especias adicionales como polvo de maíz de pimienta negra o también se puede llamar comúnmente como polvo de mirch kali, ya que esta especia también es perfecta para las condiciones climáticas frías.
  • También se pueden agregar otras especias como polvo de semillas de hinojo / saunf, polvo de semillas de comino, polvo de garam masala para realzar los sabores.
  • En el estilo cachemira de curry de cordero, se agregan principalmente polvo de jengibre seco y polvo de semillas de hinojo, ya que esas regiones siempre son frescas y generalmente tenían que optar por especias calientes para mantenerse calientes.
  • En lugar de aceite, se puede agregar ghee, así como con el método tradicional de cocinar el rogan josh.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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Si tiene su versión de cómo hacer este cordero rogan josh, envíenos sus sugerencias y comentarios usando la sección de comentarios justo debajo de esta publicación … También comparta su receta de rogan josh con pollo o cordero y espero que mis espectadores disfruten de nuestra versión y la compartan con tus amigos y familiares.


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