• Para comenzar a hacer la Receta de curry Chettinad Pakoda, primero preparamos la masa para las pakodas.

  • Remojar el channa dal junto con los chiles rojos durante 20 minutos y luego molerlo con semillas de hinojo, sal usando un molinillo mezclador hasta obtener una pasta gruesa con muy poca agua.

  • Ahora, caliente el aceite en una sartén y vierta una cucharada de la mezcla de pakoda en el aceite y fría hasta que estén doradas a fuego medio.

  • Retirar con un paño de cocina y reservar.

  • Del mismo modo, prepare el siguiente lote de pakodas con la masa restante y déjelo a un lado.

  • Ahora, muele los ingredientes mencionados en la tabla ‘para moler’ hasta obtener una pasta suave con un molinillo mezclador y déjelo a un lado.

  • Para preparar la salsa, calentar aceite en una sartén, agregar la hoja de laurel, la ramita de canela, el cardamomo y dejar que suelte su aroma en el aceite.

  • Agrega las semillas de hinojo, las hojas de curry y deja que chisporrotee.

  • Agrega el ajo y sofríe hasta que esté dorado.

  • Agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transparentes.

  • Agregue los tomates, los chiles verdes, una pizca de saltear y saltee hasta que los tomates estén blandos.

  • Agrega el cilantro y la guindilla roja en polvo y sofríe por un minuto.

  • Ahora, agregue la pasta molida, 1.5 tazas de agua, sal y cocine a fuego lento hasta que la pasta masala esté bien cocida y la salsa se una.

  • Agregue las pakodas preparadas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

  • La salsa eventualmente estará aguada, pero las pakodas absorberán el agua y espesarán la salsa.

  • Apagar el fuego y decorar con hojas de cilantro.

  • Sirva la receta de curry Chettinad Pakoda junto con Tawa Parathas o Roti, arroz al vapor, Poondu Rasam y Papad.



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