Para comenzar a hacer la Receta de curry Chettinad Pakoda, primero preparamos la masa para las pakodas.
Remojar el channa dal junto con los chiles rojos durante 20 minutos y luego molerlo con semillas de hinojo, sal usando un molinillo mezclador hasta obtener una pasta gruesa con muy poca agua.
Ahora, caliente el aceite en una sartén y vierta una cucharada de la mezcla de pakoda en el aceite y fría hasta que estén doradas a fuego medio.
Retirar con un paño de cocina y reservar.
Del mismo modo, prepare el siguiente lote de pakodas con la masa restante y déjelo a un lado.
Ahora, muele los ingredientes mencionados en la tabla ‘para moler’ hasta obtener una pasta suave con un molinillo mezclador y déjelo a un lado.
Para preparar la salsa, calentar aceite en una sartén, agregar la hoja de laurel, la ramita de canela, el cardamomo y dejar que suelte su aroma en el aceite.
Agrega las semillas de hinojo, las hojas de curry y deja que chisporrotee.
Agrega el ajo y sofríe hasta que esté dorado.
Agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transparentes.
Agregue los tomates, los chiles verdes, una pizca de saltear y saltee hasta que los tomates estén blandos.
Agrega el cilantro y la guindilla roja en polvo y sofríe por un minuto.
Ahora, agregue la pasta molida, 1.5 tazas de agua, sal y cocine a fuego lento hasta que la pasta masala esté bien cocida y la salsa se una.
Agregue las pakodas preparadas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
La salsa eventualmente estará aguada, pero las pakodas absorberán el agua y espesarán la salsa.
Apagar el fuego y decorar con hojas de cilantro.
Sirva la receta de curry Chettinad Pakoda junto con Tawa Parathas o Roti, arroz al vapor, Poondu Rasam y Papad.
