Curry de berenjena, un plato indio de todos los días elaborado con berenjenas, cebollas, tomates, hierbas y especias. Este curry reconfortante en una olla se prepara rápidamente en menos de 25 minutos y está lleno de deliciosos sabores. En India, el curry de berenjena se hace de muchas maneras. Además de esta receta más simple, también he compartido algunas recetas de curry de berenjena rellenas como Gutti Vanakaya, bharwa baingan y Hyderabadi bagara baingan.

berenjena al curry

Pero todos toman algo de tiempo, ya que las nueces y las semillas se tuestan, se enfrían y luego se muelen. Entonces, este simple curry de berenjena viene al rescate cuando anhelas algo rápido y simple. También puede hacer variaciones fácilmente a la receta básica que he compartido aquí.

Para una comida india sencilla, sírvala sobre arroz o con cualquier pan plano indio de su elección, como roti o parathas.

La berenjena, también conocida como berenjena o berenjena, es una verdura muy utilizada en la cocina india. Es una verdura baja en calorías que tiene algunos nutrientes como hierro y minerales. Se usa mucho para hacer curry, sambar, chutney, salteados y bharta. Si te encantan las berenjenas te encantará esta colección de recetas de berenjena.

Las berenjenas vienen en diferentes variedades, tamaños y colores. El sabor, la textura y el sabor de su curry de berenjena depende del tipo utilizado. Cada variedad tiene una textura y un sabor diferentes.

berenjena al curry berenjena al curry

Mientras que las variedades más grandes tienen una textura esponjosa y no se disuelven fácilmente en el curry. Las variedades más pequeñas son más tiernas, por lo que se cocinan rápidamente hasta obtener una textura más suave y blanda. Esto da un curry más espeso y la berenjena absorbe todos los sabores rápidamente.

En el sur de la India, las variedades más pequeñas se usan más comúnmente para el curry. Estos tienen un sabor mantecoso y son más sabrosos después de cocinarlos. Vienen en 2 colores: morado y verde. Sin embargo, se puede usar cualquier tipo de berenjena, pero la berenjena tierna sin semillas o semillas menores sabe mejor. Aquí está la imagen del tipo de brinjals que he usado.

berenjena swasestas recetas

Mi receta te ayudará a hacer un curry vankaya sencillo al estilo del sur de la India. Lea mi sección de consejos para conocer las variaciones.

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Preparación para berenjena

1. Pique 1 cebolla grande o 2 medianas, 1 tomate grande o 2 medianos y 1 chile verde. Prefiero quitar las semillas de los tomates para este curry. Si lo desea, también puede hacer puré en una licuadora. Necesitaremos ¾ a 1 taza de cebollas y ¾ a 1 tomates.

2. Lave y cubra 250 gramos de brinjals. Sumergirlos en un recipiente con agua para evitar que tengan un sabor amargo y se decoloren. Por lo general, agrego ¼ de cucharadita de sal al agua, ya que evita que la verdura se vuelva amarga. Pero si se deja mucho tiempo, la berenjena absorberá la sal. Así que hágalo justo antes de usarlos.

berenjena picada en agua salada para

Como hacer curry de berenjena

3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla. Agregue ¼ de cucharadita de semillas de mostaza y ½ semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear agregue 1 ramita de hojas de curry. Freír por un minuto.

templar especias en aceite para berenjena al curry

4. Luego agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas o transparentes.

freír cebollas

5. Luego, fríe 1 cucharadita de ajo y jengibre, solo hasta que salga un aroma agradable.

ajo jengibre para curry de berenjena

6. Luego agregue los tomates y espolvoree ¼ de cucharadita de sal. Freír durante unos 2 minutos y luego cocinar tapado hasta que los tomates se pongan blandos.

tomates para berenjena al curry

7. Agregue ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de garam masala y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Puede agregar todos estos a su gusto.

especia en masala

8. Saltee hasta que desaparezca el olor crudo del chile en polvo. El masala se vuelve aromático en esta etapa.

saltear masala bien

9. Retire los cubos de berenjena del agua y agréguelos a la olla.

adición de berenjena

10. Saltee durante 3 minutos a fuego medio.

berenjena para freír

11. Vierta media taza de agua. Si prefiere un curry de berenjena seco, reduzca el agua. Agregue cuando sea necesario mientras cocina.

agua para hacer berenjena al curry

12. Mezclar y cocinar tapado a fuego lento.

cocinar a fuego lento

13. Cuando la berenjena esté cocida, notará que la piel se afloja o se marchita según el tipo de berenjena que se use. También se vuelve suave.

la berenjena está cocida

14. Pruebe y agregue más sal si es necesario. Desea que pueda cocinar a fuego lento por más tiempo hasta que las berenjenas se pongan blandas. Opcional: vierta ¼ de taza de leche de coco espesa y revuelva bien. Cuando el curry de berenjena comience a burbujear, apague el fuego. Espolvorea hojas de cilantro si tienes.

decorar el curry de berenjena con hojas de cilantro

Sirva el curry de berenjena con arroz o roti, chapati.

receta de berenjena al curry

Consejos profesionales

  • Compre brinjals jóvenes frescos del mercado fresh / framers. Úselos lo antes posible, ya que los recién recolectados rara vez son amargos. Cuanto más tiempo permanezcan en los supermercados o en la nevera, es más probable que tengan un sabor amargo.
  • Elija berenjenas jóvenes de tamaño pequeño a mediano, ya que tienen menos semillas. Si aún encuentra semillas, retírelas ya que almacenan el sabor amargo en ellas.
  • Agregue los brinjals picados al agua con sal para evitar que se decoloren y se vuelvan amargos. Si encuentra semillas, quítelas primero y luego agréguelas al agua con sal.
  • No deje los brinjals cortados sin cocinar demasiado tiempo. Siempre las corto mientras se saltean las cebollas para que no se queden en la encimera por más tiempo.
  • Las berenjenas cortadas absorben la sal si las dejas demasiado tiempo en el agua. Así que agregue sal con cuidado mientras cocina.

Variaciones de berenjena al curry

  • Esta receta utiliza una cantidad mínima de especias. Los platos tradicionales de la India son más ligeros en el uso de especias, manteniendo intacto el sabor de las verduras, al igual que esta receta. Puede ajustar las especias a su gusto. Puede usar más garam masala, curry en polvo o incluso sambar en polvo si lo prefiere.
  • Esta receta te da una cantidad moderada de salsa. Para obtener más salsa, puede agregar ¼ de taza de leche de coco espesa en el último paso antes de apagar la estufa. Para un curry seco, agregue menos agua y evapore la mayor parte del líquido.
  • Mi mamá siempre hacía curry de berenjena con guisantes verdes, ya que le dan un tono más dulce al curry. Puede usar ¾ de taza de guisantes frescos o congelados. Para usar guisantes frescos, agréguelos cuando los brinjals estén medio cocidos. Si usa congelados, agréguelos hacia el final, 2 minutos antes de apagar la estufa.

Recetas Relacionadas

Tarjeta de receta

berenjena al curry

Curry de berenjena

Curry de berenjena, un plato indio sabroso y delicioso elaborado de la manera más sencilla con berenjenas y productos básicos de la despensa como cebollas, especias y hierbas. Sírvelo sobre arroz o con cualquier pan plano de tu elección.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Instrucciones

  • Para hacer curry de berenjena, primero agregue aceite a una sartén y caliéntelo. Luego agregue las semillas de mostaza y comino.

  • Cuando comiencen a reventar, agregue las hojas de curry. Freír durante aproximadamente un minuto.

  • Luego agregue las cebollas y el chile verde. Saltee revolviendo de vez en cuando hasta que se doren.

  • Mientras las cebollas se fríen, enjuague y cubra los brinjals. Si encuentra semillas, córtelas y deséchelas.

  • Manténgalos sumergidos en un recipiente con agua con ¼ de cucharadita de sal. Esto evita la decoloración y evita el sabor amargo en las berenjenas.

  • Cuando las cebollas se doren, agregue el ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Esto tarda entre 40 y 60 segundos.

  • Luego agregue los tomates y la sal. Freír durante 2 min. Cocine tapado hasta que los tomates se vuelvan suaves y blandos.

  • Luego agregue chile rojo en polvo, cúrcuma y garam masala. Saltee hasta que el masala se vuelva fragante.

  • Escurre el agua y agrega la berenjena picada a la sartén. Saltee de 2 a 3 minutos a fuego medio.

  • Vierta media taza de agua. Cubra y cocine hasta que los brinjals se vuelvan suaves y tiernos. Si prefiere un curry seco, reduzca el agua.

  • Cocine a fuego lento hasta que el curry de berenjena se vuelva espeso y ligeramente blando. Pruebe y agregue más sal, chile rojo en polvo o garam masala si es necesario.

  • Para un curry de salsa, agregue leche de coco espesa y cocine a fuego lento durante un minuto.

  • Cuando el curry comience a burbujear, apague el fuego y espolvoree hojas de cilantro.

  • Sirva el curry de berenjena con arroz, roti o cualquier pan plano.

Notas

  • Para evitar el sabor amargo, use berenjenas frescas y jóvenes sin semillas o con menos semillas.
    Sumergir las berenjenas picadas en agua con sal evita que se vuelvan amargas y oscuras. Sin embargo, si se dejan demasiado tiempo, también absorben la sal. Así que ajusta la cantidad de sal en tu curry en consecuencia.
  • Use un sabroso garam masala o curry en polvo. Cada polvo de especias es diferente. Si su curry no se vuelve sabroso, es debido al polvo de especias. Así que agregue más a su gusto.
  • También puede usar polvo de sambar, polvo de curry o pav bhaji masala como sustituto del garam masala.
  • Agregue hasta ¾ de taza de guisantes verdes o 1 papa mediana cortada en cubitos de 1 pulgada para variar.
  • Para una salsa más sabrosa, use ¼ de taza de leche de coco espesa en el último paso y cocine a fuego lento solo por un minuto.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Curry de berenjena

Cantidad por porcion

Calorías 133
Calorías de grasa 81

% Valor diario*

Gordo 9g14%

Sodio 453 mg20%

Potasio 324 mg9%

Carbohidratos 11g4%

Fibra 4g17%

Azúcar 5g6%

Proteína 1 g2%

Vitamina A 255 UI5%

Vitamina C 28 mg34%

Calcio 32 mg3%

Hierro 0,9 mg5%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta publicada por primera vez en noviembre de 2015. Actualizada y reeditada en marzo de 2021.

Curry de berenjena (curry de berenjena)

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