• Para comenzar a hacer la receta de curry de cáscaras de naranja al estilo Karnataka, pele 2 naranjas. Raspe suavemente la región blanca de la cáscara de naranja con una cuchara. Retire tanto como sea posible ya que esto reducirá el amargor.

  • Picar finamente las cáscaras de naranja.

  • Remoja el tamarindo en agua. Después de que esté bien empapado, exprima el agua de tamarindo y déjelo a un lado.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y atempere con semillas de mostaza, urad dal, semillas de comino y semillas de fenogreco. Cuando chisporrotee, agregue hojas de curry, chile rojo en polvo, chile verde, hing y cúrcuma en polvo. Mezclar y agregar la piel de naranja picada. Freír durante 4-5 minutos.

  • Luego agregue agua de tamarindo, sal, azúcar moreno, chile rojo en polvo y rasam en polvo. Agrega un poco de agua y cierra la tapa. Mantenga la llama a fuego medio bajo y deje que la cáscara se cocine bien. Mezclar en el medio.

  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle la harina de arroz en agua para que no se formen grumos.

  • Cuando las cáscaras de naranja estén bien cocidas, agregue la mezcla de harina de arroz al curry y déjela hervir durante 1-2 minutos. Agregar harina de arroz le da un buen espesor a la salsa. Si se alcanza la consistencia deseada, apáguelo.

  • Sirva curry de cáscaras de naranja estilo Karnataka junto con repollo thoran y trigo integral Lachha Paratha para su comida de lunes a viernes. Incluso sabe muy bien con arroz al vapor.

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