• En un frasco mezclador, combine la hierba de limón, galanga o jengibre, cebollas, chiles rojos secos, hojas de lima kaffir, ajo, hojas de cilantro, semillas de comino, cúrcuma en polvo y sal. Muela hasta obtener una pasta fina junto con 1/4 taza de agua.

  • Transfiera la pasta de curry amarillo tailandés a un tazón y reserve.

  • Avanzando para hacer la receta de curry de coco, pollo y mango al estilo tailandés

  • Caliente una sartén a fuego medio, agregue aceite, una vez que el aceite esté caliente agregue el jengibre, el ajo y saltee durante unos 40 segundos, o hasta que el ajo tome un color marrón claro.

  • A esto agregue las cebollas y continúe cocinando por otros 2 minutos, hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

  • En esta etapa agregue la pasta de curry amarillo tailandés recién molida, continúe cocinando durante aproximadamente un minuto, a esto agregue 1/2 taza de agua, sal y las tiras de pollo.

  • Tape y cocine el pollo hasta que esté casi listo. Esto tardará entre 5 y 7 minutos.

  • Abra la tapa, ahora agregue la salsa de soja, los pimientos rojos y los pimientos verdes y mezcle bien.

  • Finalmente reduzca la llama, agregue la leche de coco, las hojuelas de chile rojo y los cubitos de mango.

  • Agregue las hojas de cilantro y una vez que el curry de coco, pollo y mango estilo tailandés hierva, apague la llama.

  • Transfiera el curry de coco, pollo y mango estilo tailandés a un tazón para servir y sirva caliente.

  • Sirva la receta de curry de coco y pollo con mango al estilo tailandés junto con la receta de arroz pegajoso con jazmín tailandés junto con una bebida de la receta de té helado tailandés, seguida de un postre de Khao Neeo Mamuang – arroz dulce pegajoso tailandés con mango.



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