Receta de pescado al curry, un estilo del sur de la India para hacer una receta de pescado que tiene un sabor a tamarindo y también tiene una consistencia similar a la salsa debido a los ingredientes masala agregados al curry.

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El pescado es una receta de mariscos no vegetariana y es uno de los mariscos más utilizados, además de las gambas y otros mariscos.

Receta de pescado al curry al estilo del sur de la India

El pescado es uno de los alimentos no vegetales más saludables e incluir pescado en la dieta diaria que tiene ácidos grasos omega es aún más beneficioso para la salud.

Tipos de pescado:

El pescado se obtiene en muchas variedades y hay cientos de especies diferentes de pescado y el pescado más común utilizado en la India es Rohu, Atún, Tilapia, Hilsa, Salmón, Pomphret, etc.

La pesca en los cuerpos de agua de la India nos brinda miles de especies diferentes. Los pescadores se despiertan temprano en la mañana y van a pescar para capturar una variedad de diferentes especies de peces.

A los indios les encanta cocinar pescado y el mejor momento para comer pescado es durante los inviernos y las lluvias. Las diferentes regiones obtienen diferentes formas y tamaños de peces, como peces pequeños, peces grandes y peces pequeños que se cocinan directamente aplicando un poco de masala y al vapor o se pueden freír.

El pescado grande generalmente se corta en trozos y se cocina con cualquiera de las técnicas de cocción, como al vapor, hornear, freír o hervir.

Cómo almacenar pescado cuando se compra:

  • El pescado tiende a estropearse pronto en los veranos y hay que cortarlo fresco inmediatamente antes de cocinarlo y no dejarlo a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
  • Si queda algo de pescado crudo después de la cocción, guárdelo a temperaturas muy frías cuando se corta el pescado, ya que el pescado permanece en buen estado si se almacena en congeladores. Saque el pescado del congelador a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlo.
  • Esta técnica de almacenamiento a temperatura fría ayuda a mantener el pescado fresco incluso durante una semana o más si hay un suministro eléctrico continuo al refrigerador.
  • Cuando se compra pescado, elija siempre un pescado que esté vivo y luego córtelo para que seamos conscientes de su frescura, algo que no se puede saber por los que se compran en la tienda.

Cómo lavar el pescado:

  • Hay algunos expertos que son buenos cortando pescado y he comprado este pescado en el hipermercado cortándolo en grandes trozos redondos u ovalados.
  • No se necesita mucho tiempo para limpiar el pescado si ya está cortado. Vierta un poco de sal y cúrcuma en polvo sobre los trozos de pescado, mezcle y lave bien los trozos con agua.
  • También se puede limpiar con jugo de limón, ya que elimina el olor a pescado y nos da un olor libre de pescado si se lava bien con agua corriente.
  • Por tanto, para simplificar, se puede lavar con sal, cúrcuma o limón para eliminar la pegajosidad y el mal olor.

machli banane ka aasaan tareeka o curry de pescado rohu

Cómo hacer pescado al curry con consejos importantes:

  • El curry de pescado se puede preparar de varias maneras, pero el curry de pescado sabe mejor solo si se le da un toque picante con la ayuda de tomates o tamarindo.
  • Siempre es una mejor idea agregar extracto de tamarindo al curry de pescado, lo que ayuda a que el curry permanezca fresco durante mucho tiempo.
  • Siempre que se prepare pescado al curry, hágalo fresco y consúmalo fresco, ya que el sabor del curry cambia después de 5-6 horas.
  • La razón : Dado que el pescado se mantiene dentro del curry, que naturalmente está a temperatura ambiente, el pescado comienza a echarse a perder en el curry y, por lo tanto, el sabor del curry también comienza a cambiar.
  • Utilice siempre trozos de pescado fresco y prepare curry en menor cantidad, ya que no se puede utilizar después de muchas horas.
  • Si queda el curry cocido, entonces es mejor guardar el curry en el refrigerador y usarlo dentro de las 24 horas.
  • El tamarindo agregado ayuda a mantener fresca la salsa si se almacena en el refrigerador.
  • Estos curry de pescado tienden a echarse a perder rápidamente en los veranos oa temperatura ambiente cálida y a temperatura ambiente fría duran unas pocas horas.

El curry de pescado se hace de diferentes formas en diferentes regiones y estoy seguro de que todos los curry de pescado tienen un sabor delicioso y no puedo esperar para probar el curry de pescado regional y publicarlo en mi blog para que todos los tipos de curry de pescado estén disponibles en un solo lugar y se puede probar con arroz.

Por lo general, el pescado se come solo o sabe mejor con arroz al vapor. En el sur de la India, el pescado es muy utilizado en las regiones costeras y podemos encontrar muchas especies de peces allí.

Cómo hacer esta salsa de pescado al estilo del sur de la India:

Para obtener una buena salsa he usado un poco de masala como coco, cebollas, cilantro y comino, hice una pasta con ellos y agregué extracto de tamarindo al masala que da una buena salsa perfecta para acompañar con arroz.

Beneficios de comer pescado:

  • El pescado es muy recomendable para quienes padecen problemas de visión, ya que tiene una gran cantidad de vitamina A.
  • Es rico en proteínas y rico en ácidos grasos omega 3, lo que es saludable para el corazón y los ojos.
  • También es rico en vitamina D, que es buena para el desarrollo óseo.

Vea la receta a continuación y el procedimiento en video también …

Estilo del sur de la India para hacer una receta de curry de pescado:

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Receta de curry de pescado del sur de la India, salsa de pescado

Pescado al curry al estilo del sur de la India elaborado con pulpa de tamarindo e ingredientes masala

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 55 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 8-10 trozos de pescado (aproximadamente 750 gms)

Para marinar pescado:

  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • una pizca de haldi en polvo / cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre

Para hacer pasta de masala:

  • 2 cucharada trozos de coco secos / frescos
  • 1 cucharada semillas de cilantro / dhania
  • 1 cucharada semillas de comino / jeera
  • 2 cebollas (rebanado / picado)

Para hacer el curry:

  • 1 cucharada petróleo
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi en polvo
  • 2 tamarindo de limón (remojado y extraído la pulpa)
  • 8-10 hojas frescas de curry
  • sal si es necesario

Instrucciones

Paso 1 (Lavado del pescado):

  • Tome los trozos de pescado, límpielos y lávelos bien con sal y agua caliente para eliminar el mal olor.

  • Si el olor persiste, agregue unas gotas de limón por todo el pescado y lávelo con agua.

Paso 2 (marinar el pescado):

  • Tomar los trozos de pescado lavados, agregar un poco de sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, mezclar bien todos los ingredientes con el pescado.

  • Deje marinar el pescado durante al menos 10 minutos.

Paso 3 (Asar los masala y mezclarlos):

  • Tome una sartén, agregue los trozos de coco y áselos en seco hasta que adquieran un ligero color marrón.

  • Áselas a fuego lento.

  • Sácalos en un plato.

  • Agrega las semillas de cilantro y las semillas de comino en una sartén y ásalas en seco un poco hasta que suelten un aroma agradable.

  • Sácalos y transfiérelos al mismo plato.

  • Agregue las cebollas a la sartén, agregue aceite por todas las cebollas y ase las cebollas hasta que adquieran un color ligeramente marrón.

  • Saca las cebollas en un plato.

  • Enfriar todos los ingredientes.

  • Tome un frasco para licuar, agregue todos los ingredientes tostados en el frasco, mezcle.

  • Agregue un poco de agua en el frasco y haga una pasta suave con los ingredientes masala asados.

  • Mantenga la pasta a un lado para su uso posterior.

Paso 4 (Sofreír el pescado):

  • Tome una sartén, agregue alrededor de 2-3 cucharaditas de aceite y caliéntelo.

  • Agregue los trozos de pescado adobados en la sartén.

  • Sofríelos por ambos lados durante unos minutos.

  • Llevátelos.

Paso 5 (Hacer el curry de pescado):

  • Tome un recipiente de cocción, agregue aceite y caliéntelo a fuego lento.

  • Agregue la pasta masala mezclada.

  • dar una mezcla y seguir revolviendo el masala para evitar que se queme.

  • agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo.

  • mezcle y cocine el masala a fuego lento durante 5-10 minutos y revuelva entre ellos.

  • agregue la pulpa extraída de tamarindo y ajuste la acidez según el requisito.

  • revuelva y verifique la sal y agregue más según el requisito.

  • agregue los trozos de pescado salteados al curry.

  • agregue algunas hojas frescas de curry.

  • deja que el curry hierva bien.

  • revuelva delicadamente en el medio.

  • cocine durante 5 minutos a fuego simulado.

  • apague la llama.

  • servir caliente.

  • sirva el curry con arroz.

Vídeo

Notas

  • Aquí, en esta receta, he salteado el pescado para mejorar los sabores, pero se puede saltear el pescado salteado y los trozos marinados se pueden agregar directamente al curry mientras se hierve.
  • El paso de marinado también es opcional y los trozos de pescado se pueden agregar directamente sin marinar.
  • La pulpa de tamarindo se puede aumentar o reducir según las preferencias de cada uno.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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