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  • Para comenzar a hacer la Receta de curry de vegetales mixtos Hyderabadi Shahi, primero prepararemos los vegetales para el curry.
  • Hervir las patatas, ya sea en agua o en la olla a presión durante unos 3 silbidos hasta que estén casi cocidas. Una vez cocidas, deje que las patatas se enfríen un poco, pele la piel y corte las patatas baby. Deja esto a un lado.
  • Cocine al vapor las verduras restantes en una vaporera hasta que estén casi cocidas. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. La vaporera tarda unos 5 minutos en cocinar las verduras a fuego alto. Una vez cocido reservar.
  • Caliente un par de cucharaditas de aceite en una sartén de fondo grueso, agregue las cebollas, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén suaves y ligeramente dorados y el olor crudo haya desaparecido. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez enfriado, haga una pasta de cebolla, jengibre y ajo; déjelo a un lado.
  • Prepara el puré de tomate según la receta del enlace y reserva.
  • Haga una pasta de anacardos agregando un poco de agua para hacer una pasta suave como una crema. Mantenga esta pasta de anacardos a un lado.
  • El siguiente paso es comenzar a cocinar el curry de verduras Shahi.
  • En la misma sartén de fondo grueso cocinamos la cebolla, agregamos una cucharadita de aceite. Agrega los pimientos morrones rojos y amarillos y sofríelos hasta que estén tiernos y bien asados.
  • Agrega la pasta de cebolla y ajo, la hoja de laurel y la cúrcuma en polvo. Saltea la mezcla de cebolla hasta que la pasta esté cocida, se junte y deje aceite por los bordes.
  • A continuación, agregue el puré de tomate junto con el chile rojo en polvo, la hoja de laurel, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la sal y el garam masala. Revuelva hasta que todo esté completamente combinado.
  • Hierva la mezcla de Shahi Curry y agregue las papas cocidas y las verduras al vapor. Baje el fuego a bajo, agregue un poco de agua, cubra la sartén y cocine a fuego lento el curry de vegetales mixtos Hyderabadi Shahi durante unos 5 minutos hasta que todas las verduras adquieran el sabor del masala.
  • Finalmente, agregue la crema de anacardos y la crema fresca en el Shahi Curry y cocine a fuego lento durante otros 3 a 4 minutos. Apaga el fuego. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto.
  • Agregue las hojas de cilantro picadas y sirva.
  • Sirva el curry de verduras mixtas Shahi junto con la receta de trigo integral Lachha Paratha, Palak Raita y Pickle para una cena entre semana o incluso como plato principal para una fiesta.
  • Receta de curry de verduras mixtas Hyderabadi Shahi de Archana's Kitchen 2

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