• Para comenzar a hacer la receta de curry Kofta de repollo sin cebolla, sin ajo, ralle el repollo y presione en lotes para eliminar el exceso de agua.

  • Recoja el repollo rallado seco en un tazón grande para mezclar.

  • Agregue besan, chile verde, cilantro, comino en polvo, cúrcuma, garam masala, chile rojo en polvo y sal. Revuelva bien para hacer una mezcla seca.

  • Caliente el aceite en un kadhai / wok y, mientras tanto, haga bolas de kofta de tamaño mediano de limón con la mezcla y déjelas a un lado en un plato.

  • Una vez que el aceite esté caliente, deja caer las bolas de kofta con cuidado en el wok. No llene el wok, agregue 4-5 a la vez y fría hasta que esté dorado.

  • Recoge las bolas de kofta fritas en un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.

  • En un kadhai / wok separado, caliente aceite para hacer el curry.

  • Agregue la hoja de laurel y en unos segundos agregue el jengibre rallado y saltee.

  • Ahora agregue besan y ase por unos segundos e inmediatamente agregue el puré de tomate y revuelva bien.

  • Agregue cilantro en polvo, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, comino en polvo y garam masala en polvo y fría el masala hasta que el aceite comience a salir por los lados.

  • Ahora agregue 2 cucharadas de requesón (puede omitir este paso si lo desea) y fría durante un minuto más o menos.

  • Una vez que la masala comience a oler bien, agregue crema fresca y mezcle bien.

  • Cocine por otros 2-3 minutos y luego agregue agua para hacer el curry. El curry es espeso, por lo tanto, tenga cuidado al agregar agua.

  • Ajuste la sal y deje que el curry hierva.

  • Cocine a fuego lento el gas, agregue el cardamomo recién triturado y cocine el curry por otros 5 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.

  • Una vez que el curry esté listo, coloque las bolas de kofta fritas y cierre el gas.

  • Transfiera el curry en un tazón para servir y agregue un remolino de crema fresca para decorar junto con un poco de cilantro fresco.

  • Sirva Curry Kofta de repollo sin cebolla sin ajo con Pudina Tawa Paratha y Tomate Cebolla Pepino Raita para su deliciosa comida entre semana.



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