Para comenzar a hacer la Receta Omakka Curry, corte la papaya en cubos medianos y mezcle con chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y sal con un poco de agua.
Ponlos en una olla a presión y cocínalos hasta que suelte 1 silbido. Después de 1 silbido, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Apague el fuego y deje que la presión se libere de forma natural.
Mientras tanto, remoje el tamarindo en agua tibia. Saque la pulpa después de 15 minutos y déjela a un lado.
En un frasco mixie, toma el coco rallado, los chiles verdes, 1 cebolla sambar y las semillas de comino con un poco de agua y procede a hacer una pasta fina. Déjalo a un lado.
Abra la olla, triture la papaya cocida hasta obtener una pulpa suave y mezcle con el chile verde de coco y la pasta de cebolla. Vuelva a encender la calefacción.
Cocínelo a fuego muy lento. Se puede agregar agua en esta etapa si necesita menos consistencia en su curry. Sigue revolviendo solo unos segundos y luego agrega la pulpa de tamarindo.
Cocine esto durante 3 o 4 minutos a fuego lento. Apaga la llama.
Caliente el aceite requerido en una sartén tadka. Agregue las semillas de mostaza y cuando crujen, agregue las cebollas sambar en rodajas finas.
Cuando las cebollas se pongan marrones, agregue los chiles rojos secos y las hojas de curry. Saltee durante unos 15 segundos y cierre el gas.
Vierta esto sobre el curry de papaya y revuelva. Servir caliente.
Sirva Omakka Curry junto con Kerala Matta Rice / Steamed Rice para un almuerzo de lunes a viernes. También puede servirlo con Phulka y Remolacha Raita para sus comidas diarias.
