• Para comenzar a hacer la receta de curry varutharacha mutta, hierva los huevos en una cacerola. Una vez que se enfríen un poco, pele la cáscara exterior y guarde los huevos a un lado. Prepárate con todos los demás ingredientes también.

  • En una sartén poco profunda, asar en seco la guindilla roja seca, la canela, el cardamomo, el clavo, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las chalotas, el coco rallado, las semillas de hinojo a fuego lento hasta que todos los ingredientes se tuesten bien y adquieran un color dorado. Mantener a un lado hasta que se enfríe.

  • Una vez que se hayan enfriado, muele las especias en húmedo hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua.

  • Caliente el aceite en una sartén poco profunda. Escupir semillas de mostaza cuando el aceite esté caliente.

  • Agregue la cebolla finamente picada, la pasta de ajo y jengibre, las hojas de curry y saltee bien a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente y el olor crudo desaparezca por completo.

  • Agregue el tomate picado y saltee hasta que se pongan blandos y se junten en la sartén.

  • Agregue masala de coco molido con sal y suficiente agua. Déjelo hervir.

  • Una vez que la salsa comience a hervir, haga cortes en la superficie de los huevos duros de manera que el masala del curry se filtre y agregue uno tras uno, con cuidado, a la salsa hirviendo.

  • Deje que la salsa hierva durante 2-3 minutos. Agregue algunas hojas de curry y luego apague el fuego.

  • Sirva la receta de curry Varutharacha Mutta como guarnición junto con la receta de Appam estilo Kerala sin levadura, como se sirve tradicionalmente para el desayuno en Kerala, o combínela con Kerala parotta para una cena sencilla.



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