• Para comenzar a hacer enchiladas de frijoles blancos y espinacas con salsa picante de jalapeño, primero precaliente el horno a 200 grados C y engrase una bandeja para hornear de 9×13 con un poco de mantequilla o aceite o spray antiadherente.

  • Coloca una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva y agrega el ajo picado, la cebolla picada y las porciones blancas de cebollín picadas. Mezcle con un poco de sal y saltee hasta que esté transparente. A continuación, agregue las espinacas, el orégano seco, el maíz dulce, los frijoles canelones y saltee nuevamente. Compruebe la sal y la pimienta y agregue según sea necesario. Apague el fuego y agregue jugo de limón, cilantro a la mezcla de espinacas. Revuelva bien y reserve.

  • Para preparar la salsa de jalapeños, en una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el ajo picado y deje que chisporrotee. A esto, agregue harina y cocine la mantequilla y la harina hasta que estén ligeramente doradas.

  • Luego agregue el caldo de verduras poco a poco, batiendo a lo largo del camino. Vierta la crema agria, agregue los jalapeños y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y se convierta en una mezcla brillante. Sazone con la sal y la pimienta necesarias. Retirar del fuego y agregar el cilantro. Todo el proceso dura entre 5 y 6 minutos.

  • Para armar las enchiladas, coloque las tortillas en una superficie plana y coloque 1/3 taza de la mezcla de frijoles y espinacas en el centro de cada una. Espolvorea un poco de queso cheddar. Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Repita con todas las tortillas restantes y la mezcla de frijoles y espinacas.

  • Vierta la mitad de la salsa jalapeño preparada uniformemente sobre la parte superior de las tortillas dispuestas. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que burbujee. Esto llevará de 15 a 20 minutos.

  • Una vez hecho esto, vierta el resto de la salsa jalapeño y espolvoree las cebolletas para decorar.

  • Sirva las enchiladas de frijoles blancos y espinacas con salsa picante de jalapeño caliente junto con unas rodajas de papa de corte grueso, ensalada de huevo o arroz español para una cena entre semana.



  • Author

    Write A Comment