• Para comenzar a hacer la receta de ensalada de brócoli, tofu y quinua asada con aderezo de ajo y limón, prepare todos los ingredientes y manténgalos listos.

  • Para cocinar la quinua, lave y remoje la quinua en agua durante unos 20 minutos.

  • En la olla a presión, agrega la quinua junto con 1 taza de agua, un poco de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Cierre la tapa y cocine a presión durante 2 silbidos y apague el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente y manténgase a un lado.

  • Para asar las verduras, precaliente el horno a 180 grados centígrados.

  • Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasar ligeramente con aceite de oliva. Coloque el brócoli, los pimientos morrones, el tofu y los dientes de ajo enteros, espolvoree sal y pimienta y rocíe aceite de oliva por encima.

  • Cubra las verduras sin apretar con papel de aluminio durante los primeros 10 minutos para que se cocinen al vapor y no se doren demasiado.

  • Después de 5 a 6 minutos de cocción en el horno, abra el papel de aluminio y ase durante otros 5 a 6 minutos hasta que las verduras tengan una textura ligeramente dorada.

  • Tenga cuidado de no quemar demasiado las verduras. Una vez hecho esto, sacar del horno y reservar.

  • Alternativamente, también puede sofreír las verduras en un wok y sofreír a fuego medio alto hasta que las verduras estén cocidas y tengan un buen mordisco.

  • Para hacer el aderezo de limón y ajo, en un tazón pequeño combine el jugo de limón, la miel, las hojuelas de chile rojo y las hojas de menta picadas. Pica el ajo asado de la bandeja de horno, agrégalo a este aderezo y bate bien para combinar.

  • El último paso es juntar la ensalada. En un tazón grande, mezcle las verduras asadas al horno, el tofu y la quinua. Rocíe el aderezo de limón y ajo, mezcle bien y sirva frío.

  • Sirva la receta de ensalada de brócoli, tofu y quinua asada con aderezo de ajo y limón junto con la receta de limonada de sandía y frambuesa, pan caliente de trigo integral y focaccia con romero para una refrescante comida de verano.

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