Esta es la ensalada que hice para el almuerzo el día que mudado de mi apartamento y en el de mi vecino de al lado.

No es lo que piensas. Maxence y yo hemos decidido que nuestra cocina y sala de estar, que de hecho están en la misma habitación, necesitaban una estiramiento facial, y después de meses de imaginar, planificar y reunir nuestras fuerzas, parece que finalmente está sucediendo.

Cualquiera puede adivinar cuánto tiempo llevará todo, ya sabes cómo es, pero en este punto acabamos de salir de la fase que consistía en nosotros. boxeando nuestras cosas y apiñarlas en nuestro dormitorio, para que los trabajadores pudieran entrar el lunes y empezar a arrancar cosas.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente.

Afortunadamente, durante los últimos años, Maxence y yo hemos estado en un racha de poda, donando, vendiendo o reciclando aquellas cosas que no necesitábamos o nos encantaban para hacer más espacio para las que hacemos, y para disfrutar de la sensación de felicidad que se obtiene cuando miras tu espacio vital y, de hecho, hay espacio. (Aún así, a pesar de toda esa poda, la cantidad de cajas que terminé necesitando para empacar mi cocina es información clasificada).

Afortunadamente, durante las últimas semanas, había estado cocinando mi camino a través de mi suministros de comida para minimizar el número de tarros y paquetes a medio comer que se van a poner en cajas, y evitar tener que tirar nada de la nevera o del congelador. Esto es algo que realmente debería intentar hacer cada primavera, renovación o no: tuvimos algunas comidas muy buenas de mezcolanza durante los últimos días, que incluyeron caldo de pollo, los últimos porcini de nuestra expedición de alimentación el otoño pasado y algunos ñoquis de papa como bien.

En cuanto a ese pequeño detalle de donde vamos a vivir en el intermedioTuvimos mucha suerte: es temporada de conciertos y nuestro querido vecino Peter, que es cantante, viajará mucho durante el próximo mes, así que nos deja quedarnos en su apartamento. Nuestra gratitud no conoce límites.

Estoy especialmente agradecido de que significara que podía llevar mis frascos de iniciador y kéfir de agua por el rellano, sin preocuparme demasiado por derrames o traumas. Si también tiene micro-mascotas, estoy seguro de que puede identificarse.

Mientras estaba en eso, empaqué un cesta de condimentos y varios alimentos que comemos a diario, mi pequeño y confiable cuchillo (sabía que Peter tendría cuchillos, y los tiene, pero esto es mi fiel cuchillo pequeño), un cuarto de pain au levain, una variedad de sobras de mi alijo de chocolate y algunas piezas de productos que quedaron en la nevera.

Y esto significa que, la primera mañana después de mudarme, después de haberme saltado el desayuno porque la cocina había sido destruida el día anterior y había demasiado que hacer, pude preparar un almuerzo encantador y estabilizador para mí, completamente ensamblado. del contenido de esta canasta, y se centró en este excelente ensalada de lentejas y colinabo.

Si no sabe sobre colinabo, le espera un bocadillo crujiente. Funciona especialmente bien en una ensalada de lentejas, como aprendí recientemente cuando estuve en escena con mi amigo Braden en Hidden Kitchen. Él hace el suyo (en realidad, ese día en particular lo hice yo) con lentejas rosas y cebollino, sin pipas de girasol y con un aderezo diferente, y lo sirve como acompañamiento de ternera a la parrilla. Pero solo usé lo que tenía y me serví un gran tazón, perseguido por una manzana en rodajas y los dos últimos cuadrados de una barra de chocolate molida a la piedra.

Ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de colinabo de lentejas |  Chocolate y calabacín 2

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Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Receta de ensalada de lentejas y colinabo

Ingredientes

  • 200 gramos (1 taza) Lentejas verdes francesas, enjuagadas (sustituya por otras lentejas si no están disponibles)
  • 1 pequeño cebolla o chalota, en cuartos y en rodajas finas (lea cómo no llorar)
  • 1 mediano colinabo, aproximadamente 370 gramos (13 onzas) (lea más sobre colinabo)
  • 3 cucharadas semillas de girasol, tostado
  • unas pizcas de tierra comino
  • un poco de tostadas aceite de sésamo
  • un trago de vinagre de cidra
  • mar sal, recién molida pimienta

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine las lentejas, la cebolla y 360 ml (1 1/2 tazas) de agua fresca. Tape, deje hervir a fuego lento y cocine por 20 minutos, hasta que el agua se absorba y las lentejas estén bien cocidas pero aún agradablemente firmes. Quince minutos después de la cocción, agregue 1/2 cucharadita de sal. Transfiera a un colador, enjuague brevemente con un chorro de agua dulce y escurra bien.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare el colinabo. Recorte los tallos delgados (use las hojas como lo haría con el perejil). Inspeccione la piel y use un pelador de verduras para quitar cualquier parte que parezca un poco dura o leñosa; las partes suaves de color verde pálido no necesitan ser peladas.
  3. Corta el colinabo en cubos pequeños y colócalos en una ensaladera mediana con las semillas de girasol. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con comino, aliñe con un poco de aceite de sésamo y vinagre de sidra, y revuelva para cubrir.
  4. Cuando las lentejas estén cocidas y enjuagadas, agréguelas al tazón y revuelva suavemente para combinar. Pruebe, ajuste el condimento y sirva.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/lentil-kohlrabi-salad-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.



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