• Para comenzar a hacer la receta de guiso de garbanzos marroquí, remoje los garbanzos durante la noche o durante al menos 8 horas.

  • Una vez empapados, agrega los garbanzos a la olla a presión junto con un poco de sal y suficiente agua para que quede al menos 2 pulgadas por encima del nivel de los garbanzos. Cocine a presión de 4 a 5 silbidos y baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos y apague el fuego.

  • Deje que la presión se libere de forma natural y mantenga los garbanzos cocidos a un lado.

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio; agregue la rama de canela, el ajo picado y la cebolla.

  • Saltee durante uno o dos minutos, hasta que las cebollas se ablanden y su aroma flote en el aire.

  • Agregue la sal, la cúrcuma, el pimentón, el comino en polvo, el garam masala en polvo y revuelva rápidamente.

  • Una vez que las especias estén bien mezcladas, agregue los albaricoques picados, el puré de tomate y los tomates picados.

  • Revuelva bien, tape y cocine durante unos 2 minutos hasta que los tomates se pongan blandos. Cuando los tomates comiencen a ponerse blandos, agregue los garbanzos cocidos.

  • Verifique la sal y los condimentos y ajuste según el gusto y hierva el guiso de garbanzos durante unos 10 minutos hasta que el guiso de garbanzos marroquí absorba todos los sabores.

  • Agregue más agua si el guiso de garbanzos marroquí se vuelve demasiado espeso. Compruebe la sal y ajuste a su gusto.

  • Apague el fuego, agregue el jugo de limón, la menta y las hojas de cilantro. Decore el estofado de garbanzos marroquíes con almendras tostadas picadas y sirva.

  • Sirva la Receta de estofado de garbanzos marroquíes junto con la Receta de quinua con ajo y mantequilla de hierbas para un almuerzo sencillo.

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