Falooda es un postre helado icónico que encontrarás en todos los restaurantes, heladerías / heladerías y locales de comida del subcontinente indio. ¿Pero sabías que es uno de los más fáciles de hacer en casa? Además, siempre puede personalizarlo a su gusto con sus ingredientes y aderezos favoritos. ¡Y las recargas son siempre gratis!

falooda faluda

Este postre súper bueno es ideal para disfrutar en un día caluroso y húmedo, cuando anhelas algo frío. En este post les comparto la receta para hacer una deliciosa falooda, la forma más sencilla.

Sobre falooda

Falooda es un postre helado popular hecho con fideos, gelatina, jarabe de rosas, semillas de sabja, leche y helado. También deletreada como ‘Faluda’, es popular en India, Pakistán y Oriente Medio. Versiones similares de este postre son populares en los países asiáticos y se conocen con diferentes nombres.

Para hacer falooda, se agregan varios ingredientes en varias capas y luego se cubren con un helado y nueces, frutas secas, cerezas glaseadas, etc. Así que esto es similar a un helado flotante.

Hacer esto en casa es muy fácil. Coge las cosas, prepárate y monta !!

Ingredientes y sustitutos

Fideos o sev: Para hacer falooda, generalmente se utilizan fideos finos hechos de almidón de maíz. Estos se conocen como falooda sev y tienen un sabor y sabor lechoso distintivo.

También son suaves, sedosos y tienen una textura fundente en boca. Sin embargo, la falooda sev se puede reemplazar con fideos finos hechos con harina de trigo. Pero notarás el sabor a nuez del trigo. Si quieres esos fideos lechosos y sedosos, lee mi sección de preguntas frecuentes a continuación para hacer tu propia falooda sev en casa.

Leche: Para hacer que la falooda sea rica y cremosa, la leche entera es ideal para usar. Si eres vegano, también puedes usar leche vegana.

Helado: He usado este HELADO DE VAINILLA casero, también puedes usar comprado en la tienda. Pero asegúrate de usar un helado sin huevo, de lo contrario el olor a huevo domina la falooda. También puedes usar kulfi si no tienes helado. Puedes encontrar más RECETAS DE HELADO FÁCIL AQUÍ si quieres hacer las tuyas propias.

Semillas de sabja también conocidas como Tukmaria o semillas de albahaca dulce son el ingrediente clave en falooda. Estas semillas tienen increíbles beneficios para la salud y se dice que refrescan el cuerpo. El uso de estas semillas durante el verano mantiene el cuerpo fresco. Agregar estas semillas a falooda lo convierte en un verdadero placer de verano.

Si no los tiene, simplemente reemplácelos con semillas de chía. Pero el aroma de las semillas de sabja faltará en tu falooda. Si quieres saber más sobre puedes consultar este enlace semillas de sabja.

Jarabe de rosas es similar a cualquier otro jarabe aromatizado. Si no obtiene jarabe de rosas, simplemente reemplácelo con rooh afza o jarabe de fresa. También puede hacer su propio jarabe de rosas en casa siguiendo mi sección de preguntas frecuentes a continuación.

Gelatina: La gelatina de rosas o la gelatina de fresa van bien en una falooda. Si la gelatina lista no está disponible en el lugar donde vive, también puede usarla comprada en la tienda lista para hacer polvo de cristal de gelatina. Solo necesitará revolver el polvo con agua caliente oa temperatura ambiente y descansar como se menciona en el paquete. Se fijará y se convertirá en una gelatina.

La mayoría de las gelatinas que se venden en las tiendas tienen gelatina y los cristales listos para hacer vienen con muchos productos químicos. Así que hice el mío usando agar agar que he compartido a continuación en la sección de recetas y preguntas frecuentes.

Las imágenes y el video compartidos en esta publicación se tomaron en dos momentos diferentes, por lo que hay una variación en el color del jarabe de rosa y la jalea utilizada. En el video he usado jarabe de rosas orgánico y jalea casera que hice usando agar agar y jarabe de rosas.

Como hacer falooda

1. Limpiar media cucharada de semillas de falooda y enjuagarlas. Por lo general, los agrego a un tazón grande con agua y los escurro en un colador de té. Luego agregue más agua y remoje. También puede agregarlos directamente a un colador de té y enjuagarlos con agua corriente. Remojarlos en media taza de agua.

remojar semillas de faluda en agua

2. Déjelos en remojo durante aproximadamente 20 minutos a 2 horas. Se hincharán y absorberán agua. Cuando estés listo para hacer la falooda, escúrrelas en un colador de té para eliminar el exceso de agua.

semillas de faluda empapadas

3. Hay diferentes tipos de falooda sev. Algunos deben remojarse en agua caliente y otros requieren hervir durante un minuto. Así que sigue las instrucciones de tu paquete. Tuve que llevar agua a ebullición en una olla o sartén. Luego agregue media taza de sev y cocine hasta que estén cocidas durante 2 minutos. Siga las instrucciones del paquete para el tiempo de cocción, ya que varía según la marca utilizada. Una vez cocido escurrir estos y reservar.

cocinando sev

4. Agregue de 2 a 3 cucharadas de azúcar a 1¾ tazas de leche fría.

Consejo: Para que la falooda sea rica y sabrosa, hierva 2 tazas de leche con 2 a 3 cucharadas de azúcar hasta que se reduzca a 1¾ tazas. Enfríe esto y enfríe. Si desea omitir este paso, puede usar leche azucarada fría directamente y agregar más helado a su falooda. Alternativamente, para una falooda extremadamente rica, puede hacer rabdi con 3 tazas de leche hirviendo hasta que se reduzca a 1½ tazas.

preparando leche

5. Revuelva hasta que se disuelva.

disolver el azúcar

Ensamblaje de faluda

6. El uso de gelatina es opcional. Lo hice usando agar agar y jarabe de rosas orgánico. Agrega 1 cucharada de gelatina.

agregando gelatina

7. Agregue 1 cucharada de semillas de sabja. Asegúrese de que no haya agua en sus semillas de sabja.

agregando semillas de falooda

8. Agregue de 2 a 3 cucharadas de sev. Asegúrese de que no haya agua en su sev.

agregando sev

9. Vierta de 1 a 2 cucharadas de sirope de rosas.

vertiendo jarabe de rosas

10. A continuación, transfiera la leche fría.

vertiendo leche para hacer faluda

11. Saque el helado y cúbralo.

sacando helado para hacer falooda

Decore la falooda con pistachos picados o cualquier otra nuez. Puedes verter 1 cucharada de sirope de rosas y decorar con cerezas.

receta de falooda

Consejos profesionales

Azúcar: Ajuste la cantidad de azúcar en la leche. Esto depende de la marca y la cantidad de jarabe de rosas o rooh afza que use. Tenga en cuenta que la gelatina, el jarabe de rosas / rooh afza y el helado están endulzados, así que agregue azúcar en consecuencia. He mencionado las cantidades que utilizo y esto puede variar según las marcas.

Adelante: Puede hacer esto con anticipación preparando cada capa de la falooda por separado. Refrigere los ingredientes preparados y simplemente ensamble cuando esté listo para servir. Puedes preparar lo siguiente

  • Remoje las semillas de sabja y refrigere hasta por 3 días.
  • Prepare gelatina si la hace en casa y guárdela en una caja hermética en el refrigerador.
  • Hervir falooda sev. Enfriar completamente y sumergir en agua limpia fresca y refrigerar por 2 días.
  • Hervir la leche o hacer rabdi y refrigerar hasta una semana en una botella o recipiente limpio y seco hermético.
  • Tostar y cortar las nueces en rodajas.

Leche hirviendo: Para una rica falooda, hierva la leche con azúcar hasta que esté ligeramente espesa. Déjelo enfriar y luego enfríelo. Puedes agregar directamente leche fría pasteurizada pero siempre sentí que la leche ligeramente espesa le da un mejor sabor a la falooda. Muchos lugares que sirven falooda también espesan esta leche con almidón de maíz para darle esa consistencia más espesa.

Para ahorrar tiempo, puede omitir totalmente este paso de hervir y enfriar. Usa leche fría pasteurizada y más helado en tu falooda.

Semillas: Si no le gustan las semillas de sabja o las semillas de chía en falooda, simplemente agregue perlas de sabudana / tapioca hervidas. Esta es la versión local que tenemos en muchos lugares de Singapur.

Variación: Como mencioné, hay muchas variaciones de este postre. También tenemos muchos tipos en Singapur. Aquí hay otra versión que es súper rápida y fácil. Hervir la sabudana con agua y leche hasta que esté un poco espesa. Luego agregue el azúcar y hierva más durante 2 a 3 minutos. Debe ser de consistencia vertida. Enfríalo.

Vierta la sabudana enfriada en vasos para servir. Vierta jarabe de rosas o rooh afza y revuelva suavemente. Agregue la gelatina y cubra con helado.

receta de falooda

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer sirope de rosas?

Simplemente mezcle cantidades iguales de pétalos de rosa, agua y azúcar en una olla y hierva hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Agregue el jarabe de rosas y cocine a fuego lento durante un minuto. Mezclar jugo de limón y colar el almíbar de rosas.

¿Cómo hacer rabri falooda?

Para hacer rabri falooda, en lugar de la leche, vierta rabri en los vasos para servir. Puedes seguir esta receta para hacer rabri en casa.

¿Cómo hacer falooda sev?

Mezcle media taza de almidón de maíz con ½ taza de agua hasta que quede suave. Agrega 1 taza de agua y 2 cucharadas de azúcar. Cocine esto hasta que espese como halwa. Transfiera la mezcla caliente a una máquina de servir con un molde fino. Presione hacia abajo la máquina de sev para que el sev caiga en un recipiente con agua helada. Refrigere durante una hora sin molestar. Posteriormente escurrir y utilizar.

¿Cómo hacer gelatina para falooda?

Para hacer su propia gelatina, mezcle 300 ml de agua fría con 4 cucharadas de azúcar refinada y 1 cucharadita de agar agar en polvo (2,5 a 3 gramos). Déjelo hervir. Agrega unas gotas de color y apaga. Vierta y coloque en un bol. Para acelerar, también puede guardarlo en el frigorífico. Corta la gelatina con un cuchillo.

Alternativamente, puede sustituir un poco de agua con jarabe de rosas y reducir un poco el azúcar. Utilizo unos 50 ml para las cantidades anteriores. Pero tenga en cuenta que el color cambia ligeramente a medida que hierve el agar agar. Como se ve en las fotos paso a paso, la mía resultó naranja.

Más información: Puedes hacer tu propia gelatina en casa como yo hago con agar agar, también conocido como hierba china. Esto está fácilmente disponible en tiendas de comestibles asiáticas, tiendas chinas o en tiendas de salud. También está disponible en las tiendas japonesas y está etiquetado como Kanten seco o polvo de kanten.

Para más postres de verano, puedes revisar
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Lassi
mango kulfi
Flan de frutas
Receta de Shrikhand
Rabri
Basundi

Tarjeta de receta

falooda

Receta de Falooda

Faluda o falooda es un postre helado popular hecho con semillas de albahaca dulce, fideos, jarabe de rosas, leche y helado. Falooda es fácil de hacer si tiene helado y otros ingredientes.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Instrucciones

(opcional) Gelatina para falooda o compra ya preparada

Notas

  • Ajusta la cantidad de azúcar en la leche. Depende de la dulzura de tu jarabe de rosas. Si está usando mucho jarabe de rosas, puede reducir el azúcar.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Video


INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de Falooda

Cantidad por porcion

Calorías 814
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

gordo 22g34%

Grasa saturada 13g81%

Colesterol 80 mg27%

Sodio 331 mg14%

Potasio 583 mg17%

Carbohidratos 141g47%

Fibra 2g8%

Azúcar 84g93%

Proteína 14g28%

Vitamina A 907IU18%

Vitamina C 3 mg4%

Calcio 433 mg43%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta Falooda publicada por primera vez en abril de 2017. Actualizada y reeditada en abril de 2021.

Receta de Falooda (helado de Faluda)

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