Alevines de pescado Apolo es un pescado frito deshuesado especial de Hyderabadi que se saltea en hojas de curry que se templan después de freír.

A menudo se encuentra en la lista del menú de la mayoría de los restaurantes de Hyderabadi y es un plato muy solicitado en los restaurantes de las regiones de Andhra y Telangana.

pez apolo

Básicamente se presenta como un entrante y se saltea en un templado aromático de hojas de curry que se come simple como entrante.

Sobre la receta:

Es una receta de pescado entrante picante medio simple que se marina en especias y luego se fríe bien como una pakora de pescado. El pescado frito se sofríe con especias y yogur masala.

Para hacer esta receta de pescado, es necesario utilizar filetes de pescado deshuesados ​​que pueden ser tilapia, salmón, pargo rojo, murrel o cualquier pescado deshuesado disponible en su región.

He usado tilapia deshuesada que creo que queda sabrosa después de cocinarla, pero se puede usar cualquier filete de pescado sin espinas. Si usa pescado con espinas para freír pescado, siga la receta de pescado frito de mi blog que ya he compartido con un video.

Ingredientes utilizados en la receta del pez apolo:

Para marinar:

Pescado deshuesado: Utilice cualquier tipo de pescado fresco y sin espinas. El pescado congelado nunca sabe bien y siempre se utiliza pescado fresco para hacer recetas de pescado frito.

El pescado se puede hacer en trozos de tamaño mediano o en tiras finas o con la forma deseada, pero preferiblemente en tiras o trozos pequeños.

El pescado debe limpiarse y lavarse bien antes de su uso y debe estar libre de agua para permitir que masala se adhiera a los trozos de pescado.

Especias secas: Se requieren especias secas como sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta en polvo (blanca o negra), pasta de jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado y dar sabores especiados en el marinado.

Harina de maíz y maida: Estos dos ingredientes son los altos requisitos para hacer el marinado de pescado Apolo, ya que estos dos ingredientes dan el sabor crujiente y crujiente correcto al pescado desde el exterior cuando se fríen.

Huevo: A veces, el pescado está demasiado duro por dentro y se vuelve masticable, y estos ingredientes equilibran la textura dura y masticable, además de hacer que sea más suave para masticar la carne dentro del pescado frito.

Limón: Agregar siempre limón le da un ligero sabor amargo equilibrado al pollo o pescado mientras se fríe y también es esencial para ablandar la carne rápidamente y eliminar el mal olor de la carne.

Petróleo: Es imprescindible para freír y sofreír el pescado después de la fritura.

Para saltear el pescado:

Petróleo: Esto actúa como base para todo el revenido dado y sin aceite el resto de ingredientes no aportan sabor.

Se puede utilizar cualquier aceite saludable como el de oliva. Si el aceite de oliva no es útil, utilice otros aceites comestibles para saltear o freír.

Hojas de curry y ajo: El templado del pez Apolo está incompleto sin estos dos. Le dan el aroma y sabor requerido al plato final.

Chiles verdes: Para darle el sabor especiado adecuado al pescado frito, se le agregan chiles que también agregan aroma y sabor delicioso al pescado.

especias secas: He agregado algunas especias secas para templar, como sal, chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo, colorante para alimentos y pimienta negra en polvo. Estos le dan un buen color masala al plato.

Colorante alimentario: Se puede agregar cualquier colorante alimentario de su elección, como colorante alimentario rojo, colorante alimentario amarillo, según sus preferencias.

Prefiero mantenerlo natural la mayoría de las veces y si lo hago con regularidad, pero como lo publico como una versión estilo restaurante, he utilizado colorante amarillo para alimentos mientras saltea.

Yogur: He agregado yogur como versión del restaurante Hyderabadi o la cocina estilo comida callejera de este plato usa yogur o cuajada mientras saltea los pescados, pero creo que esto se puede tomar como un ingrediente opcional si el yogur no es útil y no es el preferido.

Por lo general, puede saltearse omitiendo el yogur y, sin embargo, obtiene el mejor sabor. Agregar yogur lo suaviza y si se prefiere una textura crujiente, es completamente opcional omitir el yogur.

alevines de pescado apolo

PREGUNTAS FRECUENTES RELACIONADAS CON LA RECETA:

¿Qué pescado se usa en la receta?

Use cualquier pescado deshuesado y preferiblemente no salmón para esta receta, ya que el salmón no sabe bien para las instrucciones de esta receta y preferiblemente use pargo, Murrel o tilapia.

¿Es necesario agregar huevo?

Definitivamente no es obligatorio agregar huevo batido y se puede saltear y se puede marinar solo con especias, harina de maíz y maida.

¿Es obligatorio el yogur?

No, siempre se puede omitir y la receta se puede freír simplemente agregando algunas hojas de curry, ajo picado y chiles verdes cortados junto con algunas especias secas que saben igual de bien y es una versión rápida de hacer el pez apolo.

¿Tenemos que agregar salsas a la receta??

Por lo general, si se prepara en yogur natural estilo Hyderabadi, pero salsa de soja se puede agregar para sabores de salsa adicionales.

¿Qué colorante de alimentos agregar?

Por lo general, no prefiero agregar colores artificiales, pero ya que estoy publicando una versión similar del pez apolo estilo restaurante que se hace de manera similar en el restaurante Andhra y trató de agregar color amarillo para alimentos, pero se puede reemplazar con cualquier color.

La comida casera siempre debe ser natural.

¿Cómo se puede modificar esta receta?

Se puede modificar omitiendo el yogur y agregando salsas como salsa de soja y salsa de chile en lugar de yogur.

¿Se puede almacenar el pescado después de cocinarlo?

Las recetas de pescado siempre deben consumirse frescas y nunca deben mantenerse a temperatura ambiente si la temperatura de la habitación es incluso un poco más alta.

Siempre coloque el pescado cocido en el refrigerador después de consumirlo, ya que el pescado comienza a oler mal después de unas horas si no se almacena en el refrigerador.

Incluso si se almacena en la nevera, consúmalo en un solo día y no lo guarde por más de un día.

Los trozos de pescado crudo crudo se pueden almacenar en el congelador durante mucho tiempo y se pueden usar para cocinar cuando sea necesario, pero no guarde el pescado crudo crudo en el refrigerador.

Consulte las instrucciones de la receta a continuación.

Recetas de pescado relacionadas o recetas no vegetarianas que se deben probar para probar: salsa de pescado, curry de pescado, etc.

Cómo hacer la tarjeta de recetas de pescado Apolo a continuación:

alevines de pescado apolo

receta de fritura de pescado apolo, fritura de pescado deshuesada

deliciosa cocina india

Un pakoda frito deshuesado salteado en hojas de curry y templado de chile.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso pescado, entrantes indios, no vegetarianos, mariscos

Cocina Andhra, Hyderabadi

Porciones 2

Calorías 136 kcal

Ingredientes

Para marinar:

  • 6-7 pescado deshuesado, cortado en trozos o tiras (usando tilapia aquí)
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 cucharadita Harina de maíz
  • 2 cucharadita harina para todo uso / maida
  • 3 cucharada huevo batido
  • 1 cucharadita extracto de limón
  • aceite para freír

Para saltear el pescado:

  • 2 cucharada petróleo
  • 5-6 chiles verdes cortados verticalmente
  • 1 cucharada ajo finamente picado
  • 6-7 hojas frescas de curry
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 2 cucharada yogur espeso
  • una pizca de colorante amarillo mezclado con 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Instrucciones

Marinado de pescado:

  • Lavar bien los trozos de pescado deshuesados ​​y colarlos bien para eliminar el exceso de agua.

  • Tome un bol para mezclar, agregue los trozos de pescado deshuesados.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta negra en polvo, agregue pasta de ajo y jengibre.

  • Agregue harina de maíz, harina para todo uso / maida.

  • Agregue huevo batido al marinado.

  • Agrega extracto de limón.

  • Mezclar bien todos los ingredientes con los trozos de pescado.

  • Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Freír:

  • Coge una sartén profunda o un wok, añade aceite para freír y caliéntalo bien.

  • Deje caer con cuidado los trozos de pescado marinado en el aceite.

  • Fríelos durante al menos 10 minutos o hasta que estén bien fritos.

  • Sacar los trozos de pescado y colocarlos sobre un papel absorbente.

Templar los trozos de pescado:

  • Coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue los chiles verdes cortados verticalmente, agregue el ajo finamente picado.

  • Agregue hojas frescas de curry y saltee unos segundos.

  • Agregue especias secas como sal, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala en polvo y pimienta negra en polvo.

  • Agrega el yogur y mezcla bien.

  • Agregue colorante amarillo mezclado con poca agua.

  • Mezclar bien.

  • Agregue los trozos de pescado frito.

  • Mezclar los trozos de pescado con el templado.

  • Saltee hasta que el yogur se absorba en el pescado.

  • Por último, agregue unas hojas de cilantro recién picadas.

  • Mezclar bien y apagar el fuego.

  • Adorne con rodajas de limón y cebollas en rodajas.

  • Sirve como entrante.

Notas

  • Agregar yogur no es obligatorio y se puede omitir, pero en el estilo de cocción de Hyderabadi generalmente se agrega yogur.
  • El colorante alimentario también se puede agregar como ingrediente opcional y se puede mantener natural sin darle color.
  • Si prefiere la salsa, agregue media cucharadita de salsa de soja para realzar los sabores.
  • En el templado, se pueden agregar anacardos picados y sofreír para obtener un sabor a anacardo en el plato de entrada.

Nutrición

información nutricional

Receta de alevines de pescado Apolo

Cantidad por porcion

Calorías 136
Calorías de grasa 126

% Valor diario*

gordo 14g22%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 9 mg0%

Potasio 24 mg1%

Carbohidratos 2g1%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 1 g2%

Vitamina A 151 UI3%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 6 mg1%

Planchar 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿QUIERES VER RECETAS EN VIDEO?SUSCRÍBETE EN YOUTUBE


Author

Write A Comment