Gajos de papa son un gran aperitivo o un refrigerio y son fáciles de hacer. Estos son deliciosos, crujientes, sabrosos y picantes. Los gajos de papa son un acompañamiento clásico hecho con gajos de papa y condimentos. La mayoría de las veces se hornean, pero también se pueden freír o freír al aire. Estas rodajas de papa crujientes picantes son deliciosas por sí solas, pero también combinan bien con salsas como salsa de chile, salsa de tomate o guacamole.

gajos de papa picantes en un plato para servir con salsa de chile

En esta publicación, he compartido 3 formas de hacer gajos de papa crujientes: al horno, fritos al aire y fritos. Para una opción más saludable, hornee o fríalas al aire. En India, muchas personas no usan horno, por lo que también he compartido el método de freír.

Si no le gustan los picantes, simplemente omita el chile rojo en polvo / pimentón. También puede usar las hierbas o condimentos que tenga. Pero la combinación de hierbas y especias que le he dado es una de las favoritas en casa. Después de probar esto, realmente ya no te gustarán los de los lugares de comida rápida.

Hacer el horno al horno y las papas fritas al aire es muy fácil. Solo necesita rebanar, condimentar y luego hornear.

Le he dado algunos consejos útiles para hacerlos más nítidos. Léalos antes de probar la receta.

Fotos paso a paso

Preparación

1. Remoje y friegue bien las patatas con un cepillo y enjuáguelas bien con agua corriente. Esto ayuda a eliminar la suciedad y el barro de las patatas.

cepillar patatas para hacer gajos

2. Corte cada papa a lo largo en 2 partes. Prefiero conservar la piel. Si no le gusta, puede pelarlo.

cortar las patatas a lo largo

3. Luego, corte cada parte en 3 o 4 gajos, dependiendo del tamaño de la papa.

corte cada parte en 3 o 4 gajos

4. Agréguelos a un recipiente con agua fría. Déjelos reposar durante 30 minutos. Obtuve resultados variables cuando omití este paso. Puede experimentar con y sin remojo. Prefiero este paso. Después de 30 minutos, escurra el agua de las papas por completo.

remojar gajos de papa en agua fría

Condimento

5. Mida todos los condimentos y reserve. Agregue chile rojo en polvo o pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal, tomillo, orégano, albahaca y harina. Yo uso harina de maíz amarillo. Esto es opcional pero lo uso para trozos más crujientes. También evita que las especias se quemen. Puede usar harina de arroz fina, harina de trigo o almidón de maíz si fríe.

condimento en un plato

6. Primero mezcle todas las especias y pruebe. Agregue más sal si es necesario.

hierbas y especias mezcladas para condimentar las rodajas de papa

7. Consulte las instrucciones a continuación para freír. Precaliente el horno o la freidora a 220 C o 400 F. Engrase o forre una bandeja para hornear. Déjalo a un lado.

8. Drene el agua de las papas completamente y séquelas con un paño de cocina. Dejo que el mío se seque al aire.

patatas escurridas en un colador

9. Luego vierta aceite y cúbralos bien.

vertiendo aceite antes de condimentar

10. Espolvoree el condimento preparado anteriormente. Cubre bien todas las patatas con el condimento. Una gran cantidad de condimentos se deposita en el fondo del recipiente. Mezclar bien y cubrirlos uniformemente.

agregar condimentos a las rodajas de papa aceitadas

11. Si el condimento está demasiado seco, rocíe más aceite si está horneando. Si usa una freidora, puede rociar agua.

gajos de papa especiados listos para entrar al horno

Usando freidora de aire

12. Para freír, simplemente agréguelas a la canasta y extiéndalas. La primera opción es elegir la configuración predeterminada de papas fritas y luego, hacia el final, freír al aire a una temperatura máxima de 200 C o 400 F hasta que estén crujientes y doradas durante 2 a 3 minutos. El segundo método es freír al aire a 200 C o 400 F durante 8 a 9 minutos y luego agitarlos una vez y repetir durante otros 8 a 9 minutos hasta que estén crujientes y dorados.

gajos de papa en freidora

Estas rodajas de patata resultan absolutamente deliciosas y crujientes.

receta de papas fritas

Gajos de papa al horno

13. Esta fue otra vez que hice para mis hijos sin el polvo de chile rojo. Solo agregué las hierbas, la sal y el aceite. Coloque las rodajas de papa en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo. Hornéalos de 30 a 35 minutos hasta que estén crujientes y dorados.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 2

14. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario según el tamaño de las cuñas y el horno.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 3

Papas para freír

15. Hierva el agua en una olla grande. Agrega sal.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 4

16. Cuando el agua empiece a hervir, aumente el fuego y agregue las patatas.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 5

17. Hervir hasta que las rodajas estén a la mitad. Lo que significa que deben estar parcialmente cocidos y no cocidos por completo o al dente. Esto me tomó exactamente 2 ½ minutos y dejé que el agua hirviera constantemente. Pero el tiempo también depende del tamaño de sus cuñas.

18. Una vez hecho esto, retírelos inmediatamente del agua y colóquelos en un colador. Vacié todo al colador. En esta etapa, cada rodaja de papa tendrá 2 colores. Transparente en la capa superior, lo que significa que se cocinan por fuera. Se ven ligeramente diferentes por dentro, lo que significa que no están cocidos (no completamente cocidos).

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 6

19. Déjelos enfriar completamente y agregue todos los condimentos. Espolvorear un poco de agua y esparcir el condimento y la harina por todas partes.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 7

20. Asegúrese de que el masala no esté seco y haya cubierto bien las rodajas.

Receta de gajos de papa (picantes y crujientes) 8

21. Vierta aceite en un kadai profundo y caliéntelo. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, deja caer estos uno a uno y fríelos a fuego medio alto hasta que estén ligeramente dorados.

freír en aceite caliente

22. Sácalos a un colador. Fríelos todos en tandas y sácalos al colador. Refríelos a fuego medio-bajo hasta que estén crujientes y dorados. Freír dos veces es lo que los hace más crujientes.

gajos de papa crujientes fritos en una espumadera

Las rodajas de papa se sirven mejor calientes. Estos son buenos por sí solos, pero también combinan bien con una salsa de chile, salsa de yogur de ajo o cualquier otra de su elección.

gajos de papa frita en un colador listo para servir

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Consejos para hacer gajos de papa

Elección de patatas: Russet, Yukon, Maris Piper son algunos de los mejores tipos para usar en wedges. Evite el uso de papas cerosas y papas nuevas, ya que no funcionarán bien. Si no sabe cómo elegir papas, simplemente use las mismas que se usan para hacer papas fritas.

Harina: Prefiero usar una pequeña porción de harina para mis gajos, ya que ayuda de 2 maneras. En primer lugar, reduce las posibilidades de que se quemen las especias y hierbas. En segundo lugar, le da una textura extra crujiente a las cuñas. Sin embargo, es opcional y puede omitirlo si no lo prefiere.

Personalmente prefiero la harina de maíz amarillo para los métodos horneados y freidoras. Es la misma harina que se usa debajo de la base de la pizza. Pero para freír, la harina de arroz, la harina de trigo o el almidón de maíz funcionan bien.

Sancochar patatas es imprescindible solo para las patatas fritas en gajos y no para las al horno y al aire. Freír las rodajas de papa sin sancocharlas puede dejarlas sin cocinar por dentro.

Si las patatas son demasiado viejas, han estado guardadas durante mucho tiempo, no se fríen bien sin sancocharlas. Así que no me salto ese paso adicional. Puede omitir, pero mantenga el tamaño de las cuñas más delgadas para que se cocinen bien desde adentro.

Descarte el aceite frito ya que no es bueno reutilizar. Sin embargo, si aún prefiere reutilizarlo, omita el chile en polvo / pimentón del condimento, ya que decolora el aceite.

Al horno vs frito al aire vs frito

He horneado trozos de papa durante años y así es como mis hijos las disfrutaron siempre. Freírlos es solo otra opción si no tienes horno.

Sin embargo, las rodajas de papa de la freidora son súper buenas y son las mejores y mejores que las horneadas al horno. Se hacen mucho más rápido y son más crujientes que los otros 2 métodos.

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Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Gajos de papa picantes de la freidora

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 83kcal | Carbohidratos: 4gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 445mg | Potasio: 19mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 148IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 8mg | Planchar: 1mg

Notas

Harina: El almidón de maíz, la harina de arroz o la harina de trigo se pueden utilizar para los 3 métodos: horneado, frito al aire o frito. Utilizo harina de maíz amarillo para los métodos horneados y fritos al aire. El almidón de maíz es ideal para freír. Puede omitir la harina, pero ayuda a que las cuñas estén más crujientes y evita quemar las especias.
Aceite: Use aceite solo para hornear. Si está friendo, omita el uso de aceite y, en su lugar, rocíe agua según sea necesario y cubra la harina. Para freír al aire, puede rociar aceite.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

PARA MAS RECETAS

Receta de gajos de papa publicada por primera vez en junio de 2015. Reeditada en octubre de 2020.


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