Para comenzar a hacer la Receta Gutti Dondakaya Vepudu, lave, escurra y seque las calabazas Ivy con un paño de cocina.
Ahora haga una larga hendidura cruzada en cada Dondakaya / Kovakkai / Tendli a lo largo, manteniendo la base y la forma de cada vegetal intactas y manténgalas a un lado.
El siguiente paso es hacer el Dondakaya Vepudu para lo cual tenemos que moler el masala fresco.
Caliente una sartén a fuego medio, agregue el chana dal y el urad dal y ase hasta que estén dorados y crujientes.
Agregue las semillas de cilantro, las semillas de sésamo, las semillas de comino, los chiles rojos hasta que el cilantro y el sésamo comiencen a estallar y liberen un aroma tostado.
Finalmente agregue el coco y ase hasta que esté ligeramente dorado. Apaga el fuego y deja que la masala se enfríe.
En el frasco pequeño del molinillo mezclador agregue el masala asado, junto con un poco de sal y muela hasta obtener un polvo grueso.
Transfiera masala a un tazón y reserve.
Ahora, llene la ranura Dondakaya / Kovakkai / Tendli con el masala asado y déjelo a un lado.
Caliente el aceite en una sartén ancha a fuego medio; agregue las semillas de comino de semillas de mostaza y deje que crepite. Agrega la asafétida, las hojas de curry y los chiles rojos y asa durante unos segundos.
Agregue el Dondakaya / Kovakkai / Tendli relleno a la sartén, agregue el mismo polvo de cúrcuma, revuelva suavemente, agregue 1/4 taza de agua y cubra la sartén. Baje el fuego y cocine hasta que el dondakaya vepudu esté listo.
Alternativamente, también puede colocar toda la mezcla en la olla a presión con 2 cucharadas de agua y cocinar a presión de 3 a 4 silbidos y apagar el fuego. Suelta la presión inmediatamente y luego sofríe al aire libre hasta que todo el masala se junte.
Una vez hecho esto, apague el fuego y transfiera el Gutti Dondakaya Vepudu a un tazón para servir y sirva caliente.
Sirva la receta Gutti Dondakaya Vepudu junto con arroz al vapor y la receta Pappu Charu estilo Andhra para la cena de la noche de la semana.
