Para comenzar a hacer la receta de hojaldre de paneer y espinacas, primero prepare todos los ingredientes para el hojaldre y déjelo a un lado.
Para hacer la corteza de hojaldre, combine la sal, la harina y la mantequilla y amase con los dedos hasta obtener una mezcla gruesa como una miga.
Agregue unas cucharadas de agua fría a la vez y haga una masa suave pero firme. Amasar bien y envolver en film transparente y refrigerar por un par de horas.
Mientras se refrigera el hojaldre, prepararemos el relleno de espinacas y paneer.
Calentar el aceite en un wok, agregar el ajo y sofreír unos segundos. Agrega las espinacas picadas y sofríe hasta que se evapore toda la humedad.
Una vez que la humedad se haya evaporado, agregue el paneer y los ingredientes restantes del relleno. Saltee hasta que todo esté bien combinado. Compruebe el sabor y ajuste los condimentos en consecuencia.
Precalienta el horno a 180 C. Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y reserva.
Coloque la masa de hojaldre fría sobre una superficie plana. Espolvoree harina en la superficie y enrolle el áspero en un cuadrado grande. Corta pedazos cuadrados grandes de la masa y coloca cada cuadrado en la cavidad del muffin.
Coloque el relleno de espinacas y paneer en la cavidad y junte los bordes de la hojaldre y pellizque para sellar.
Coloque el hojaldre de espinacas y paneer en el horno y hornee hasta que estén doradas y crujientes. Una vez hecho, retirar del horno y servir tibio.
Sirva Paneer and Spinach Puff como bocadillo a la hora del té junto con una taza de Adrak Chai.
