Kadhi pakora, una receta de kadhi estilo punjabi en la que se añaden bolas de masa fritas hechas de besan o harina de garbanzo y se sirven junto con arroz al vapor.

Echa un vistazo a otras recetas de punjabi que son recetas de cuajada en el blog, como arroz con cuajada, dahi kadhi, receta de shrikhand, punjabi lassi, boondi raita, etc. También echa un vistazo al dahi curry, que es un curry de cuajada rápido y simple. y también pruebe punjabi chole, rajma chawal, methi paratha, receta punjabi samosa.

receta de punjabi kadhi o kadhi pakora

Punjabi kadhi es una receta de curry bastante popular hecha de cuajada batida o yogur, que es la mejor opción para incluir en nuestras comidas diarias durante los veranos.

Kadhi se puede hacer de varias formas y hoy lo he hecho en un estilo punjabi con ligeras variaciones aquí y allá.

Kadhi es solo un curry, pero para hacerlo aún más delicioso le agregamos besan pakora, lo que nos hace comer el curry con bastante facilidad con arroz o roti o paratha.

Por lo general, me encuentro con procedimientos de kadhi diferentes en diferentes estados de la India, como hay un gujarati kadhi, rajasthani kadhi, punjabi kadhi, hyderabadi kadhi y una cosa común en todas las recetas es que todas están hechas en requesón y besan pakoras agregado, pero el las especias y los ingredientes que se agregan varían ligeramente.

Cómo se hace kadhi:

La preparación de Kadhi es un proceso simple, pero a la mayoría le resulta difícil de hacer, pero es una de las recetas simples hechas con cuajada.

  • Para hacer kadhi estilo punjabi, la cuajada y la harina de garbanzo / besan se mezclan o baten bien para eliminar los grumos y luego se agrega agua, se mezcla bien y se agregan especias a la mezcla de cuajada y luego se hierve.
  • Las especias que se agregan son sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo y algunas hierbas como hara dhania.

receta de kadhi pakora o receta de kadhi

Cómo hacer pakora:

  • Para hacer pakoras besan se mezcla en forma de rebozado junto con hierbas y especias y luego básicamente se fríen en el aceite haciendo el rebozado redondo y en forma de galleta que se fríen bien.
  • Estas pakoras se agregan luego al kadhi cocido y se sirven con cualquier plato principal como arroz o roti / chapati.

Ya he compartido algunas recetas diferentes de kadhi pakora en mi blog y también una receta de kadhi que es dahi kadhi que hice al estilo Hyderabadi y es una de las formas más simples y deliciosas de hacer recetas de curry.

receta de kadi pakoda o kadhi

Hoy, en esta publicación, he variado ligeramente el procedimiento de elaboración de kadhi y lo hice al estilo del norte de la India y le agregué deliciosas albóndigas de besan, pero también podemos hacer otros tipos de albóndigas que son saludables y de buen gusto, como palak pakoda, methi. pakoda, etc… se puede añadir servido.

Desafortunadamente, no hay un procedimiento de video para esta receta en particular, pero me encantaría agregarlos a medida que actualizo mis videos, pero he compartido la receta escrita con todos los detalles para que mis espectadores la lean y entiendan.

Por favor, eche un vistazo a la receta detallada a continuación y deje sus consultas e intentaremos responder lo más rápido posible.

Cómo hacer la receta de kadhi pakora o la receta de kadhi a continuación:

receta de punjabi kadhi o kadhi pakora

receta de kadhi pakora, receta de punjabi kadhi

Una receta de curry de cuajada en la que se agregan y se sirven besan ke pakodey …

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 5 -6

Calorías: 280kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Para hacer pakoras:

  • 1 taza de harina de garbanzo / besan
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • agua para hacer masa
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cebolla mediana, muy finamente picada
  • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picadas
  • aceite para freír las pakoras

Para hacer el Kadhi:

  • 1/2 kg cuajada / 500 g de cuajada
  • 8 cucharadita besan / harina de garbanzo
  • 3-4 vasos de agua

Pasta de especias para agregar en el kadhi:

  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • poca agua para hacer pasta

otros ingredientes necesarios para hacer el templado kadhi:

  • 3 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita semillas de comino
  • 4-5 chiles rojos secos
  • 4-5 hojas de curry
  • 2 cebollas medianas (finamente rebanado)
  • 4 corte de chiles verdes
  • 7-8 hojas de curry
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas

Instrucciones

(Fabricación de pakoras):

  • Toma un tazón para mezclar.

  • Agrega 1 taza de harina de garbanzo / besan.

  • Agregue sal según el requisito, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, agregue soda de cocina.

  • Continúe agregando agua gradualmente y haga una masa semi espesa sin grumos.

  • La masa debe mezclarse bien.

  • La masa no debe ser fina y debe ser un poco espesa.

  • Deja reposar la masa durante 20 minutos.

  • Ahora agregue cebollas muy finamente picadas y hojas de cilantro picadas a la masa de besan.

  • Da una buena mezcla.

  • Tome un kadai, agregue aceite y caliéntelo.

  • Haga pequeñas albóndigas redondas de la masa de besan y viértalas con aceite.

  • Fríelos a fuego lento a medio hasta que todos los lados estén bien fritos.

  • Saca las pakoras fritas y colócalas sobre un papel absorbente.

  • Esto ayuda a eliminar el exceso de aceite de las pakodas.

  • El siguiente es el proceso de fabricación de kadhi.

Paso 1:

  • Coge un bol, añade 500 g de cuajada y bátelo bien.

  • Agrega besan aproximadamente 7-8 cucharaditas a la cuajada, sigue agregando poco a poco agua poco a poco y mezcla la cuajada y el besan sin grumos con la ayuda de una batidora o la forma más sencilla es licuar esta mezcla en un molinillo mezclador.

  • Ahora agregue de 3 a 3,5 vasos de agua a la mezcla de cuajada besan y mezcle bien.

  • Batir o mezclar bien sin grumos.

  • Mantenga esta mezcla a un lado.

Paso 2 (hacer una pasta de especias):

  • Ahora tome un tazón pequeño, agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre y ajo, semillas de cilantro tostadas en polvo.

  • Hacer una pasta de estas especias agregando un poco de agua, mezclar bien sin grumos y reservar.

Paso final (Cocción del kadhi):

  • Tome un recipiente de cocción, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue semillas de mostaza, semillas de comino y deje que chisporroteen.

  • Agregue los chiles rojos secos, saltee.

  • Agregue hojas de curry y déjelas crujir (manténgase alejado).

  • Agregue las cebollas en rodajas finas, corte los chiles verdes y saltee ligeramente durante uno o dos minutos, pero no dore las cebollas.

  • Agregue la pasta de especias que se mencionó en el paso 2.

  • Saltee el masala a fuego lento hasta que comience a aparecer aceite en las esquinas.

  • Ahora agregue la cuajada y la masa de besan que se mencionó en el paso 1.

  • En esta etapa, siga revolviendo continuamente a medida que se agrega la masa para eliminar los grumos.

  • Sigue revolviendo durante unos minutos.

  • Agregue algunas hojas frescas de curry y hojas de cilantro picadas.

  • Ajuste la sal comprobándola y agregue si es necesario.

  • Deje hervir el kadhi.

  • Cocine el kadhi durante 15 a 20 minutos a fuego lento.

  • Apaga la llama.

  • Agregue las pakoras fritas en el kadhi.

  • Sirva el kadhi con arroz cocido caliente o roti o paratha

Notas

  • En primer lugar, para ahorrar tiempo, se puede empezar a preparar el kadhi mientras la masa de pakora descansa durante algún tiempo.
  • Parece una receta larga, pero la gestión del tiempo ayuda a hacer el curry más rápido.
  • Por un lado hierve el kadhi y por otro lado haz las pakoras pero ten mucho cuidado. De esta forma el plato se puede preparar rápidamente.
  • Si las personas que sirven son solo 3-4, reduzca todas las cantidades e ingredientes a la mitad de las cantidades mencionadas.
  • Mientras fríe las pakoras, nunca las fríe a fuego alto y, al hacerlo, mantiene la pakoda cruda e insípida por dentro. Freírlos siempre a fuego lento o medio.
  • Revolver es importante al preparar el kadhi para evitar grumos.

Nutrición

Calorías: 280kcal

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