Kurma de coliflor, una receta de curry de gobi a base de salsa hecha con floretes de coliflor y un poco de masala que se hace con coco y anacardos.

Otras recetas de coliflor que se pueden probar son alevines de coliflor, sabzi de coliflor, gobi 65, curry de coliflor, etc.

Este es básicamente un estilo del sur de la India para hacer kurma de verduras, pero aquí he usado principalmente flores de coliflor y masala de coco para hacer el gobi kurma.

Otras recetas de verduras o recetas de curry que se pueden probar son kurma de verduras, kurma de huevo, gutti vankaya, baingan masala, curry moru, curry de trozos de soja, bhindi ki sabzi, receta de arbi, etc.

kurma de coliflor

Este es un kurma a base de salsa elaborado con sabores suaves y es adecuado para acompañarlo con roti / chapathi, poori y arroz.

Las coliflores suelen estar disponibles en abundancia en la India durante los inviernos y los monzones y tenemos muchas recetas que son bastante populares entre el gobi como gobi fry, coliflor sabzi, gobi manchurian, etc.

He recibido muchas solicitudes pidiéndome que publique varias de mis recetas probadas y, desafortunadamente, no he podido actualizar las recetas junto con los videos en estos días debido a limitaciones de tiempo.

Por lo tanto, decidí publicar recetas que son genuinas y probadas por mí en instrucciones escritas y no en un video. Con suerte, con el tiempo actualizaré estas recetas mías con los videos también.

Ya he compartido algunas de las recetas de coliflor en el blog y espero agregar algunas variedades más que sean aptas para que todos las preparen y prueben en casa.

Las recetas de coliflor son simples y fáciles de hacer si seguimos las instrucciones básicas para limpiarlas y cortarlas y luego hacer una receta con ellas es muy fácil.

coliflor kurma o gobi kurma

Puntos importantes al usar una coliflor para una receta:

  • Primero, hierve un poco de agua.
  • Retirar los floretes con un cuchillo y luego blanquearlos en agua.
  • Escaldarlos durante unos minutos.
  • Cuela los floretes y estarán listos para usar en las recetas.
  • Este método es la forma más sencilla de limpiar y deshacerse de la suciedad y los pequeños insectos atrapados dentro del gobi.

La parte más difícil es limpiar y cortar los floretes si uno es un principiante en el uso de un gobi y una vez que entendemos cómo usarlo, cualquier receta se puede hacer con facilidad.

A continuación, he compartido los sencillos pasos para hacer este gobhi ki sabji, que está ligeramente hecho en el método del sur de la India.

receta de kurma de coliflor, gobhi ki sabji 2

Kurma se fabrica en varias variaciones en las regiones del sur de la India como Kerala y Tamil Nadu. Lo hice ligeramente en mi versión como si no hubiera agregado semillas de hinojo / saunf en mi pasta de coco kaju masala.

Algunos tienden a agregar semillas de hinojo mientras hacen la pasta de coco y kaju, pero he tratado de convertirla en una receta universal haciendo pequeñas variaciones aquí y allá, y es el mejor sabor de kurma que se podría obtener.

A continuación se encuentran las instrucciones de la receta sobre cómo hacer kurma de coliflor en pasos simples.

Receta de kurma de coliflor:

kurma de coliflor

receta de kurma de coliflor, gobhi ki sabji

Un estilo del sur de la India para hacer kurma de coliflor con nueces de cajú y pasta de coco.

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Velocidad

Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 4

Calorías: 220kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 1 coliflor 1/2 kg aprox …
  • 2 cucharada petróleo
  • 1/4 cucharadita semillas de comino / jeera
  • 1 hoja de laurel
  • 2 corte de chiles verdes
  • 2 cebollas medianas picado muy fino
  • 3-4 hojas de curry
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 3 tomates medianos picado muy fino
  • 1 taza agua
  • 1/4 cucharadita polvo de garam masala
  • 2-3 cucharada hojas de cilantro recién picadas

Para hacer pasta de masala:

  • 1/2 taza coco recién rallado o 3-4 cucharadas de trozos de coco fresco
  • 5-6 anacardos / kaju

Instrucciones

Paso 2 (elaboración de pasta masala):

  • En una licuadora, agregue el coco recién rallado, los anacardos, mezcle bien y haga una pasta fina con la mezcla agregando un poco de agua.

  • Deje esta pasta a un lado para su uso posterior.

Paso 3:

  • Coge una olla a presión, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue las semillas de comino, la hoja de laurel y los chiles verdes cortados.

  • Agregue cebollas finamente picadas, hojas de curry.

  • Cocina las cebollas hasta que se ablanden un poco.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.

  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien.

  • Cocine el masala durante unos minutos a fuego lento.

  • Agregue los floretes de gobi blanqueados y mezcle.

  • Agrega los tomates picados, mezcla, tapa la tapa y cocina por 2-3 minutos a fuego lento.

  • Agregue la pasta masala mezclada de coco y kaju al curry, agregue garam masala en polvo

  • mezclar bien.

  • Cocine el masala a fuego lento hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue un poco de agua, verifique la sal y agregue si es necesario.

  • Cubra la tapa de la olla a presión y cocine a presión por 1 silbido.

  • Si no se usa la olla a presión, cocine el gobi kurma cubriendo la tapa hasta que el gobi esté tierno y suave.

  • Por último, agregue unas hojas de cilantro recién picadas y mezcle.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz o chapathi.

Notas

1. Para hacer este mismo kurma, se pueden agregar otras verduras como guisantes, papas, zanahorias junto con coliflor y hacerlo como kurma de vegetales mixtos.
2. En lugar de coco fresco, incluso podemos usar coco desecado si no hay coco fresco disponible.
3. No le dé demasiados silbidos al kurma mientras se cocina a presión, ya que demasiados silbidos hacen que el curry sea blando.
4. Sugiero no agregar semillas de hinojo mientras se hace la pasta de coco, que generalmente se hace en los métodos del sur de la India para hacer kurma. Mantenerlo simple y llano saca los verdaderos sabores del kurma.

Nutrición

Calorías: 220kcal

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