• Para comenzar a hacer la receta de Lobia Gassi al estilo mangaloreano, en un Kadai / Pan, agregue 1 cucharadita de ghee. Ase las semillas de cilantro, las semillas de comino, los chiles rojos secos y los granos de pimienta uno por uno hasta que estén fragantes. Una vez asado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar a un lado.

  • En la misma sartén, agregue las cebollas en rodajas, el ajo y ase hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

  • Agregue coco rallado fresco, bola de tamarindo y continúe asando hasta que el coco comience a dorarse. Retirar de la sartén y reservar.

  • Después de asar todas las especias y la mezcla de cebolla y coco se han enfriado, agréguelas todas a una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua.

  • Caliente una olla a presión con aceite, agregue la pasta masala molida y cocine hasta que el aceite / ghee se separe de los lados de la sartén.

  • Agregue la lobia empapada, la cúrcuma en polvo y la sal, agregue aproximadamente 1/2 agua y cocine la lobia durante 3 silbidos.

  • Retira y agrega la leche de coco y revuelve bien, revisa la sal y ajusta según tu paladar.

  • Para templar, calentar un kadai, agregar semillas de mostaza, hing, hojas de curry, ajo y chiles rojos secos y dejarlo crujir unos minutos y verterlo sobre el gassi y servir.

  • Sirva la receta de Lobia Gassi al estilo de Mangalorean junto con la receta de Mangalorean Neer Dosa (crepe de coco y arroz salado) para preparar una buena comida para su almuerzo dominical.

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