Para comenzar a hacer la Receta Manathakkali Kootu, primero lavaremos y limpiaremos el moong dal.
Coloque el moong dal en la olla a presión junto con las cebollas, los tomates, el ajo, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y aproximadamente 1 taza de agua. Tapar la olla a presión, colocar el peso encima y cocinar hasta que escuche un par de pitos.
Después de un par de silbidos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague el fuego. Deje que la presión se libere naturalmente.
Mientras se libera la presión, coloque el Manathakkali Keerai picado en un vaporizador. Cocine al vapor hasta que el keerai esté bien cocido. Apague el fuego y saque el keerai de la vaporera, para que el color permanezca verde.
Una vez que el moong dal esté completamente cocido, abre la olla y dale al dal un batidor rápido y ten cuidado de no machacarlo demasiado. Kootu suele ser una salsa espesa junto con verduras donde se puede sentir la textura del dal.
Agregue el Manathakkali Keerai al vapor. Compruebe la sal y las especias y ajuste al gusto.
El siguiente paso es sazonar el Manathakkali Keerai Kootu. Caliente el aceite en una sartén tadka, agregue las semillas de mostaza, el urad dal y los chiles rojos. Deje que se asen y el dal se dore un poco.
Agregue el polvo de asafétida y apague el fuego. Vierta este condimento al Manathakkali Keerai Kootu y sirva.
Sirva el Manathakkali Keerai Kootu junto con arroz al vapor, ensalada para una cena rápida y saludable entre semana o incluso para un tranquilo almuerzo dominical con la familia.
