• Para comenzar a preparar la Receta Manoli Bheeja Upkari de Manoli (Ivy Gourd & Cashew Sabzi), remoje los anacardos en agua tibia y un poco de sal durante unos 10 minutos. Lave la calabaza Ivy y córtele los extremos. Córtelos a lo largo en cuartos.

  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas escupir.

  • A medida que la mostaza chisporrotea, agregue el gramo negro partido y fría hasta que se dore.

  • Rompa los chiles rojos secos por la mitad en el kadai y agregue hojas de curry.

  • Después de unos segundos de freírlos, agregue los anacardos, el manoli cortado o la calabaza hiedra y la cúrcuma. Mezcle las verduras y los anacardos para mezclar con el templado. Sigue salteando durante un par de minutos a fuego medio.

  • Agregue sal, azúcar y aproximadamente 1/2 taza de agua y mezcle todo bien. Ahora cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las calabazas hiedra estén tiernas. Sin embargo, asegúrese de no cocinar demasiado la Tindora. Tanto la tindora como los anacardos deben estar suaves pero ligeramente crujientes.

  • Agregue coco rallado y deje que toda el agua se seque con agitación. Verifique la sal y ajuste las especias si es necesario, deje reposar por un minuto y apague.

  • Sirva la receta de Manoli Bheeja Upkari de Manoli (Ivy Gourd & Anacardo Sabzi) con arroz al vapor, la receta de Bendekayi Koddel / Bolu Huli y la receta de Aralu Sandige para el almuerzo.

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