Para comenzar a preparar la Receta Manoli Bheeja Upkari de Manoli (Ivy Gourd & Cashew Sabzi), remoje los anacardos en agua tibia y un poco de sal durante unos 10 minutos. Lave la calabaza Ivy y córtele los extremos. Córtelos a lo largo en cuartos.
Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas escupir.
A medida que la mostaza chisporrotea, agregue el gramo negro partido y fría hasta que se dore.
Rompa los chiles rojos secos por la mitad en el kadai y agregue hojas de curry.
Después de unos segundos de freírlos, agregue los anacardos, el manoli cortado o la calabaza hiedra y la cúrcuma. Mezcle las verduras y los anacardos para mezclar con el templado. Sigue salteando durante un par de minutos a fuego medio.
Agregue sal, azúcar y aproximadamente 1/2 taza de agua y mezcle todo bien. Ahora cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las calabazas hiedra estén tiernas. Sin embargo, asegúrese de no cocinar demasiado la Tindora. Tanto la tindora como los anacardos deben estar suaves pero ligeramente crujientes.
Agregue coco rallado y deje que toda el agua se seque con agitación. Verifique la sal y ajuste las especias si es necesario, deje reposar por un minuto y apague.
Sirva la receta de Manoli Bheeja Upkari de Manoli (Ivy Gourd & Anacardo Sabzi) con arroz al vapor, la receta de Bendekayi Koddel / Bolu Huli y la receta de Aralu Sandige para el almuerzo.
