Masala de hongos es un delicioso curry indio elaborado con champiñones, cebollas, tomates, especias y hierbas. Este hongo masala es uno de los mejores que he preparado en casa para nuestras comidas habituales. Es bastante simple de hacer y tiene un sabor delicioso. Nos encantan los platos estilo restaurante con salsa suave y rica llena de sabor.

salsa de champiñones masala curry

Este masala de hongos es uno de esos platos que siempre me encantan en mi casa sin aburrirme. Va tan bien como acompañamiento con arroz basmati simple, arroz jeera , arroz ghee, roti o incluso paratha llano.

Los champiñones no son un vegetal común en la cocina tradicional india, pero se utilizan para preparar muchos platos como biryani de setas, pulao de champiñones, curry y salteado de champiñones.

Sobre esta receta

La cocina india es muy diversa y cada plato se elabora de diversas formas dependiendo de la región. La mayoría de los días cocino 3 comidas al día. Esto me da la oportunidad de experimentar mucho con diferentes platos.

Hago este masala de hongos en más de una forma. En este post he compartido 2 recetas diferentes para hacer curry masala de champiñones.

El primero es muy sencillo de hacer y tiene una base de curry como el paneer masala. Es moderadamente picante, sabroso y va bien con cualquier tipo de arroz aromatizado, parathas, roti o incluso con naan. También tengo las instrucciones de la olla instantánea para esto en la tarjeta de recetas.

La segunda receta de curry de champiñones se hace similar a la hyderabadi salan con maní tostado y semillas de sésamo (opcional). Tiene un sabor a nuez único ya que se utilizan cacahuetes tostados. En esta receta también he usado pimientos morrones para mejorar el sabor y la nutrición del plato.

Este también se puede servir con arroz, roti o incluso con naan.

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Paso a paso

Receta 1 – Fotos paso a paso de hongos masala

1. Hierva 2 tazas de agua en una olla. Agregue 1 taza de cebollas y hiérvalas de 6 a 7 minutos hasta que estén transparentes. Escurre el agua y agrégalas a la licuadora. Este paso se realiza para eliminar el olor crudo y el sabor amargo de las cebollas.

2. Agregue 1 taza de tomates, ½ pulgada de jengibre, 2 a 3 dientes de ajo y 12 nueces de anacardo en una licuadora. No tenía anacardos, así que usé almendras aquí. Si usa almendras, remójelas en agua caliente durante 30 minutos y luego pele la piel y agréguelas. También puede reemplazar el ajo y jengibre con 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre.

mezcla de cebolla y tomate para salsa de champiñones

3. Tritúrelos hasta obtener una pasta fina sin añadir agua.

tomate cebolla puré para salsa de champiñones receta

Cómo hacer salsa de masala de champiñones

4. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite. He añadido un pequeño trozo de hoja de laurel, 2 cardamomos verdes y 1 rama pequeña de canela. Todos estos son opcionales y puede omitirlos.

saltear especias

5. Cuando el aceite esté ligeramente caliente y las especias comiencen a chisporrotear, vierta el puré de cebolla y tomate. Tenga cuidado de que la mezcla pueda empezar a salpicar. Cubra parcialmente y continúe cocinando hasta que la mezcla espese. Mientras se cocina, enjuague y corte los champiñones.

Freír pasta de tomate y cebolla para receta de salsa de champiñones

6. Agregue ½ a ¾ de cucharadita de chile rojo en polvo, ¾ de cucharadita de garam masala y ¾ a 1 cucharadita de cilantro en polvo (opcional).

adición de especias en polvo

7. Saltee hasta que la mezcla se vuelva aromática y comience a salir por los lados. Es posible que no vea el aceite separado ya que no usamos mucho aquí.

base de curry picante para receta de salsa de champiñones

8. Agregue 200 gramos de champiñones en rodajas y luego espolvoree sal.

adición de champiñones en rodajas

9. Saltee durante 2 minutos.

Saltear

10. Agregue de ½ a ¾ taza de agua para hacer una salsa espesa. Ajuste ligeramente la cantidad de agua ya que depende de la cantidad de humedad que liberen los hongos.

adición de agua para hacer una receta de salsa de champiñones

11. Tape y cocine hasta que la salsa espese y los champiñones estén cocidos. No cocine demasiado, ya que se empapan. Espolvoree ½ cucharadita de kasuri methi y mezcle. Pruebe y agregue más sal si es necesario. En esta etapa también puede agregar algunas cucharadas de crema si lo desea. Tape y apague la estufa.

salsa de champiñones a fuego lento espesa

Sirva la salsa de champiñones caliente con arroz, arroz roti o jeera.

Salsa de champiñones

Consejos profesionales

1. Las cebollas se hierven para eliminar el sabor crudo y amargo. También la pasta de cebolla hervida se cocina más rápido en la olla. Algunas cebollas tienen un sabor amargo cuando se hacen puré sin hervir. Puede omitir este paso si no lo experimenta. Alternativamente, puede remojar las cebollas en un recipiente con agua durante 15 a 20 minutos y luego mezclarlas.

Si no prefiere moler las cebollas, simplemente píquelas y saltee primero hasta que estén doradas. Luego agregue el puré de tomate, jengibre, ajo y anacardos.

2. Los anacardos se utilizan para darle una textura cremosa y un aroma lechoso al curry. Puedes sustituirlas por almendras. Simplemente remoje las almendras en agua caliente durante 30 a 60 minutos y pele la piel.

3. Champiñones: Los champiñones blancos o los champiñones cremini van bien en esta receta. Enjuágalas rápidamente y no las dejes en remojo durante mucho tiempo. Enjuáguelos y córtelos solo cuando esté listo para agregarlos en la sartén caliente.

Receta 2 – Curry de champiñones

Esta es una receta casera del sur de la India, muy simple de hacer y tiene una base de curry como el Hyderabadi mirchi ka salan. Se toma demasiado bien con arroz basmati simple, arroz jeera, arroz ghee, roti, paratha e incluso con naan.

En este curry de hongos, los cacahuetes, las semillas de sésamo y el coco forman la base del curry. Estos ingredientes se tuestan y muelen primero. Luego se agrega a la mezcla de tomate y cebolla. Tiene un sabor extremadamente delicioso con un aroma explosivo de nueces, semillas y especias.

receta de curry masala de champiñones

Ingredientes

200 gramos de champiñones blancos en rodajas
1 taza de pimientos en cubos (opcional)
¾ taza de cebolla picada
¾ taza de tomates finamente picados o puré de tomates
1 ramita de hojas de curry o de laurel
1 raja de chile verde
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
¾ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
¾ cucharadita de garam masala (ajustar al gusto)
1 cucharadita de kasuri methi (opcional)
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
1/8 cucharadita de cúrcuma

Para asar
2 cucharadas de maní tostado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
1 cucharada de coco desecado (opcional)

Instrucciones – Preparación

1. A fuego medio, tueste en seco 2 cucharadas de maní en una sartén hasta que estén dorados y aromáticos. Luego reduzca la llama a fuego lento y agregue semillas de sésamo. Revuélvelas hasta que empiecen a chisporrotear. Apagar y agregar coco. Saltee por un tiempo. Enfriar todos estos y hacer un polvo.

Se volverá ligeramente grasoso, grumoso y aceitoso. Está bien, pero el polvo debe oler bien y a nuez. De lo contrario, ase esto durante unos minutos más para que huela realmente bien.

2. Vierta 1 cucharada de aceite en una sartén caliente. Agregue 200 gramos de champiñones en rodajas y saltee a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que salga un agradable aroma. Dejarán salir un poco de humedad, pero está bien. Retirar estos a un plato y reservar.

saltear champiñones en aceite para hacer curry

3. En la misma sartén, agregue 1 taza de pimientos morrones / pimiento picados y saltee también durante 2 a 3 minutos hasta que estén parcialmente cocidos pero crujientes. Esto se hace para resaltar los sabores de los pimientos morrones. Quítelos también y déjelos a un lado.

Hacer curry de champiñones

4. Vierta 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Agregue ½ cucharadita de semillas de comino y 1 ramita de hojas de curry.

escupir especias en aceite

5. Cuando las semillas chisporroteen, agregue ¾ de taza de cebolla finamente picada y 1 chile verde cortado. Saltee hasta que las cebollas se pongan doradas a marrón claro. Luego agregue 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre. Saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

sofreír cebollas y luego jengibre ajo

6. Agregue ¾ de taza de tomates (picados o en puré), ½ cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Saltee hasta que los tomates se rompan y se pongan blandos. El olor crudo de los tomates ya debería desaparecer.

agregue tomates sal y cúrcuma

7. Agregue el polvo de maní tostado y ¾ de cucharadita de chile rojo en polvo. Saltee por un minuto.

agregue maní para salsa de champiñones masala

8. Luego vierta de 1¼ a 1½ tazas de agua. Mezclar bien y dejar que el curry hierva a fuego lento hasta que espese. No continúe con el siguiente paso hasta que la salsa se espese.

agregar champiñones al curry hirviendo a fuego lento

9. Agregue los champiñones y los pimientos morrones.

agregando pimientos al curry de champiñones

10. Agregue kasuri methi triturado (opcional) y garam masala. Deje que los champiñones se cocinen solo por un tiempo hasta que estén tiernos pero no empapados. Apague y cubra la sartén para que se conserven los sabores. Revuelva bien y pruebe. Agregue más sal si es necesario.

agregando especias en polvo a la salsa hirviendo a fuego lento

Enfríe un poco el curry y exprima un poco de jugo de limón antes de servir. Adorne con hojas de cilantro. Sirva el curry de champiñones con roti, paratha, arroz ghee o arroz jeera.

champiñones al curry masala

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Tarjeta de receta

champiñones masala salsa de champiñones

Receta de masala de hongos | Salsa de champiñones

Este curry de hongos masala es simplemente el mejor porque es delicioso, rico, abundante y sabroso. Es una receta perfecta para una cena sencilla. Sirve esta salsa de champiñones sobre arroz o con cualquier pan plano indio, seguro que a todos les encantará.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Cómo hacer masala de champiñones

Curry instantáneo de champiñones

Notas

  • Las cebollas se hierven para eliminar el sabor crudo y amargo. También la pasta de cebolla hervida se cocina más rápido en la olla. Algunas cebollas tienen un sabor amargo cuando se hacen puré sin hervir. Puede omitir este paso si no lo experimenta. Alternativamente, puede remojar las cebollas en un recipiente con agua durante 15 a 20 minutos y luego mezclarlas.
  • Los anacardos se utilizan para dar una textura cremosa y aroma lechoso al curry. Puedes sustituirlas por almendras. Simplemente remoje las almendras en agua caliente durante 30 a 60 minutos y pele la piel.
  • Hongos: Los champiñones blancos o los champiñones cremini van bien en esta receta.
  • Esta receta ha sido probada en una olla instantánea de 6 cuartos de galón solamente. Cíñete a las medidas.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de masala de hongos | Salsa de champiñones

Cantidad por porcion

Calorías 160
Calorías de grasa 108

% Valor diario*

gordo 12g18%

Grasa saturada 2g13%

Colesterol 13 mg4%

Sodio 68 mg3%

Potasio 355 mg10%

Carbohidratos 11g4%

Fibra 3g13%

Azúcar 4g4%

Proteína 3g6%

Vitamina A 365 UI7%

Vitamina C 9,1 mg11%

Calcio 55 mg6%

Hierro 1,3 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación de recetas se publicó por primera vez en noviembre de 2012. Se volvió a publicar en diciembre de 2020.

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