Matar pulao es una receta de arroz especial con sabor a guisantes que se aromatiza al cocinar arroz con especias y guisantes enteros.

Este es un estilo simple del norte de la India o estilo Punjabi de hacer una receta de arroz vegetal donde el ingrediente principal son los guisantes y el arroz basmati.

Por lo general, en la India, el arroz se condimenta con muchas verduras como zanahorias, aloo, matar, frijoles y muchas más.

Hoy compartiré este fácil y rápido matar pulao que se puede hacer rápidamente y servir con raita o se puede empaquetar como una receta de lonchera.

matar pulao

He compartido algunas de las recetas de pulao en el blog con verduras e ingredientes no vegetarianos como paneer pulao, pulao de verduras, pulao de pollo, etc.

Acerca de los guisantes pulao:

Es un pulao mezclado de arroz basmati y guisantes al que se le da un sabor especiado aromático.

La receta se templa primero con aceite, especias, cebollas y guisantes. Se agrega agua y se hierve y luego al final se agrega el arroz y se cuece hasta que el arroz esté perfectamente cocido.

El arroz aquí se cocina a fuego lento, pero también se puede cocinar a presión para hacerlo aún más rápido.

Compartiré los detalles a continuación sobre cómo cocinar a fuego lento y cocinar a presión el arroz.

Ingredientes utilizados para hacer esta popular receta de pulao:

Petróleo: Aquí, estoy usando aceite común, pero para opciones saludables, se puede optar por agregar aceite de oliva o cualquier aceite saludable. Podemos utilizar aceite vegetal, aceite de girasol o cualquier aceite comestible para dar el revenido.

Especias enteras: Usamos en esta receta canela / dalchini, clavo / loung, cardamomos / elaichi. También he usado shahi zeera que son semillas de alcaravea.

Si shahi zeera no está disponible, basta con añadir semillas de comino. He usado las dos semillas, pero agregar una es suficiente, ya que solo el comino es suficiente si shahi zeera no es útil.

El comino es de tamaño pequeño y grueso y de color claro, mientras que la shahi zeera es de apariencia más delgada y de color más oscuro. Agregar hojas de laurel también le da una fragancia perfecta de pulao al arroz.

Cebollas y chiles: Las cebollas siempre agregan sabor al arroz y agregarlas hace que el arroz sea especial y delicioso. He usado chiles verdes para agregar un toque especiado y el sabor se vuelve pálido sin chiles en él.

Matar / Guisantes verdes: Estoy usando guisantes congelados porque ya están ligeramente cocidos y estoy usando el método de cocción lenta para hacer el arroz. También podemos utilizar guisantes normales y hervir unos minutos por separado para utilizarlos en el arroz.

Incluso podemos hervir el matar o los guisantes en agua especiada hasta que esté cocido y luego añadir el arroz sin hervir los guisantes por separado.

Si cocina el arroz a presión, se pueden agregar guisantes frescos directamente sin hervir, ya que los guisantes se cocinarán cuando se cocinen a presión.

Arroz basmati: He usado basmati, pero también se puede usar arroz normal, pero remojar el arroz es esencial para que el arroz sea largo y también para acelerar el proceso de cocción.

Se recomienda usar arroz basmati para prepararlo en ocasiones especiales y usar arroz común para la cocción diaria, ya que ambos tipos de arroz dan buen sabor.

Cómo cocinar a presión el matar pulao con detalles paso a paso:

Aquí, compartiré el método para cocinar a presión, pero en la tarjeta de recetas mostraré cómo cocinar lentamente el pulao y también compartiré un video y el procedimiento paso a paso para hacer en el método de cocción lenta.

Técnica de cocción a presión:

  • Remoje el arroz basmati durante al menos 30 minutos y déjelo a un lado.
  • Coge una olla a presión, añade aceite y calienta.
  • Agregue especias enteras como loung, elaichi, dalchini, comino, laurel y otras especias enteras según el sabor que elija.
  • Agregue las cebollas en rodajas, saltee o cocine hasta que tomen un color ligeramente rosado.
  • Agregue los chiles verdes haciendo una incisión o corte a los chiles.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee el masala por un minuto.
  • Agregue matar / guisantes a la olla, saltee y saltee durante un minuto (agregue matar fresco ya que se cocinará durante la cocción a presión del arroz).
  • Agregue agua según la proporción de arroz.
  • agregue 4 tazas de agua (por 2 tazas de arroz usadas).
  • Agrega sal al gusto y hojas de cilantro picadas.
  • Revuelva y no hierva el agua.
  • Agregue el arroz basmati remojado, revuelva y cocine a presión a fuego alto durante 1 silbido.
  • Apaga el fuego y libera la presión de forma natural.
  • Abra la tapa después de 5 minutos.
  • Servir caliente.
guisantes pulao

Preguntas frecuentes sobre la receta:

¿Puedo usar guisantes congelados y dónde los consigo?

Sí, durante la cocción lenta se puede agregar el pulao, usando guisantes congelados o guisantes hervidos para que los guisantes no se queden duros al masticarlos con arroz.

Está fácilmente disponible en tiendas o supermercados.

¿Puedo agregar otros ingredientes al pulao?

Sí, otros ingredientes como hojas de menta y verduras como tomates, aloo y hacerlo como aloo matar pulao o podemos agregar otras verduras además de esto para hacer el matar chawal como paneer, frijoles, etc.

Al agregar verduras, podemos hacerlo más colorido agregando chile en polvo, cúrcuma en polvo, así como garam masala en polvo y cuajada, para hacerlo aún más especial y delicioso. Simplemente cocinar el arroz en esta mezcla de masala le da un sabor increíble a la receta de arroz matar.

¿Cómo almacenar los guisantes verdes?

El matar puede lavarse bien y almacenarse en una bolsa con cierre hermético y guardarse en el congelador hasta por 3 meses y puede usarse para cocinar cuando sea necesario.

Si se almacenan en el refrigerador, permanecen frescos durante unos días y se echan a perder después de unos días volviéndose extremadamente amarillos. Dado que se usa comúnmente y se usa mucho en muchas recetas, guardarlo en el congelador es mejor tenerlo a mano cuando sea necesario.

¿Podemos utilizar guisantes frescos extraídos de la verdura?

Sí, se recomienda usar y obtener guisantes frescos, ya que son frescos y no se procesan con ningún color verde artificial. Son de temporada y se pueden almacenar en el congelador cuando estén disponibles y usarse cuando se necesite el ingrediente.

Tarjeta de recetas para hacer matar pulao o guisantes pulao a continuación:

matar pulao

receta de matar pulao, guisantes pulao

deliciosa cocina india

Una receta de arroz simple hecha cocinando arroz y matar juntos.

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Curso Principal (arroz), recetas de verduras

Cocina India del norte, Punjabi

Porciones 2

Calorías 808 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharada petróleo (cualquier aceite comestible)
  • 1 pequeña rama de canela (dalchini)
  • 2 clavos de olor (descansar)
  • 2 cardamomos (elaichi)
  • 1 hoja de laurel (tej patta)
  • 1/4 cucharadita shahi zeera (semillas de alcaravea)
  • 1/4 cucharadita semillas de comino (Jeera)
  • 1 cebolla mediana, finamente rebanada
  • 5 corte de chiles verdes
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 3/4 taza guisantes verdes / matar (también puede usar guisantes congelados)
  • 4 tazas agua
  • sal al gusto
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas (hara dhaniya)
  • 2 tazas arroz basmati (remojado durante 30 minutos en agua)

Instrucciones

  • Agrega aceite y caliéntalo bien.

  • Agregue la rama de canela, clavo, cardamomo, hoja de laurel.

  • Agregue shahi zeera (opcional), semillas de comino.

  • Saltear bien.

  • Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que se vuelvan suaves y translúcidas.

  • Agregue los chiles verdes cortados.

  • Saltee las cebollas hasta que se tornen ligeramente doradas.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee bien para eliminar el olor crudo.

  • Agregue guisantes congelados / matar o use matar verde fresco.

  • Saltee el masala durante uno o dos minutos.

  • Agregue agua al templado.

  • Agregue sal al gusto.

  • Agregue hojas de cilantro / cilantro picadas, revuelva bien.

  • Deja que el agua hierva.

  • Hervir hasta que los guisantes se ablanden para obtener guisantes frescos.

  • Agregue arroz basmati empapado en el agua, revuelva.

  • Cocina el arroz hasta que absorba toda el agua.

  • Revuelva para que los granos se vuelvan esponjosos.

  • Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.

  • Los granos tardan unos 5 minutos en cocinarse bien en esta etapa.

  • Apaga el fuego.

  • Mezcle para hacer el arroz esponjoso y sirva caliente.

Notas

  • Otras verduras como patatas peladas y picadas, zanahorias, paneer, etc… se pueden añadir y cocinar junto con el arroz.
  • Si las verduras están demasiado duras, agréguelas en agua, hierva el agua hasta que las verduras se ablanden y luego agregue el arroz.
  • Para cocinar a presión, he compartido el procedimiento dentro de esta publicación con detalles paso a paso.
  • También se pueden agregar otras especias enteras, como el anís estrellado, pero prefiero mantener las especias enteras básicas, ya que en realidad dan el mejor sabor.

Nutrición

información nutricional

receta de matar pulao, guisantes pulao

Cantidad por porcion

Calorías 808
Calorías de grasa 135

% Valor diario*

Gordo 15g23%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 35 mg2%

Potasio 242 mg7%

Carbohidratos 150g50%

Fibra 3g13%

Azúcar 1g1%

Proteína 13g26%

Vitamina A 7 UI0%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 78 mg8%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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