• Para comenzar a hacer la Receta Menthi Aaku Badeela Koora, lave y corte las hojas de fenogreco / methi y déjelas a un lado.

  • En un tazón, agregue la harina de garbanzo / besan, el chile rojo en polvo, la sal, la pasta de ajo y jengibre, el garam masala en polvo y la cúrcuma en polvo.

  • Agrega suficiente agua y amásalas hasta obtener una masa firme. Cuando la masa este junta, al final agrega una cucharadita de aceite y vuelve a amasar.

  • El siguiente paso es dividir la masa en porciones pequeñas.

  • Aplique una pequeña cantidad de aceite en sus palmas y extienda pequeñas bolas del tamaño de un guijarro de cada porción de masa. (Estos se llaman badeela). Ponlos listos en un plato engrasado.

  • En una sartén de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza, las hojas de curry y los chiles rojos secos. Déjalo cocer durante unos 30 segundos.

  • Agrega la badeela enrollada (bolas de harina de garbanzo) y revuelve bien.

  • Cubra y cocine para badeela durante 10 minutos revolviendo en intervalos para verificar que la Badeela Koora esté cocida. La badeela tardará unos 10-12 minutos en cocinarse. Dale un mordisco a la Badeela y no debe tener un sabor crudo.

  • Una vez que la badeela koora esté bien cocida, agregue las hojas de methi y saltee durante unos 3 a 4 minutos hasta que las hojas de methi estén cocidas y se marchiten.

  • Una vez que el Menthi Aaku Badeela Koora esté listo, apague el fuego y sirva caliente.

  • Sirva Menthi Aaku Badeela Koora junto con la receta Ingavu Chaaru estilo Andhra y arroz al vapor para un almuerzo dominical estilo Andhra y una comida india para diabéticos.

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