Methi pulao es un pilaf indio simple de una olla hecho con arroz, hojas frescas de fenogreco, especias y hierbas enteras. Methi es una palabra india para fenogreco y pulao es un pilaf. Este platillo fácil es delicioso, lleno de sabor y lo convierte en una excelente comida sana y equilibrada. Sírvelo con raita o yogur natural a un lado. Si desea ampliar su menú, entonces algunos papads y un kurma de papa van bien.

methi pulao

Se dice que las hojas de fenogreco son bajas en calorías, ricas en antioxidantes y tienen muchos valores medicinales. Por eso, tradicionalmente, estas hojas se han utilizado como parte de una dieta saludable para combatir la anemia y mejorar la salud en general. Las hojas de fenogreco se usan generalmente para hacer methi dal, methi paratha y también se agregan a platos salteados como aloo methi.

Sobre la receta

Methi pulao es otro plato en el que el pilaf de arroz se cocina con hojas frescas de fenogreco. La adición de estas hojas no solo mejora los valores nutricionales sino que también imparte un aroma único.

Hay varias formas de hacer un pulao de arroz. Este methi pulao se hace de la misma manera que mi pulao de verduras. Aquí solo he usado guisantes verdes y no otras verduras. El dulce sabor de los guisantes verdes suaviza los tonos amargos de las hojas de fenogreco. Para que no sienta el sabor amargo en absoluto.

Para esta receta he usado solo las especias enteras y no requiere garam masala. A mis hijos les encanta la variedad, así que en ocasiones hago esto con papas, zanahorias, trozos de soja o kabuli chana cocida. A veces también marino y frito el paneer como lo hice en este paneer pulao. Luego decore este methi pulao con paneer frito.

Estas son solo algunas formas diferentes que hago para mis hijos. Si tienes niños pequeños en casa, sé creativo y usa lo que les gusta. No importa lo que use, el aroma de las hojas frescas de methi es dominante sin un sabor amargo. Es posible que desee comprobar esto rápido arroz methi elaborado con arroz precocido.

Hice este methi pulao en una olla normal. Pero puede hacerlo fácilmente en una olla a presión de la estufa o en una olla instantánea. He incluido las instrucciones para el mismo. Aquí he usado arroz basmati, pero también puedes usar cualquier arroz añejo de primera calidad como sona masuri. Tengo los consejos a continuación.

Para más Recetas de Methi, Puedes comprobar
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Dal methi
Methi paratha
Methi paneer simple

Preparando hojas de methi

1. Agregue 1 taza de arroz a un tazón y enjuáguelo bien varias veces. Escurre el agua y déjala en remojo durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, arranca las hojas de methi y agrégalas a un tazón grande con agua. También agrego un poco de sal y rocío de vinagre, los dejo reposar durante 10 minutos antes de agregarlos al recipiente con agua. Esto ayuda a eliminar los residuos de pesticidas. Después de enjuagarlos varias veces, escurrir completamente a un colador. Deja esto a un lado.

hojas de methi para receta de methi pulao

Cómo hacer methi pulao

2. Vierta de 1½ a 2 cucharadas de aceite en una olla o olla a presión y caliéntelo. Agregue 1 pulgada de canela, ½ cucharadita de comino, 3 clavos, anís estrellado, 1 hoja de laurel y 3 cardamomos verdes. Si lo desea, también puede usar un poco de maíz con pimienta y macis. Fríelos hasta que empiecen a chisporrotear.

saltear especias secas en aceite para la receta de methi pulao

3. Agregue 1 cebolla mediana, 1 chile verde y fría hasta que se doren un poco. Luego agregue la pasta de ajo y jengibre y fría hasta que desaparezca el olor crudo del ajo.

freír cebollas hasta que estén doradas para la receta de methi pulao

4. Si desea agregar otras verduras como papas o zanahorias, agréguelas en esta etapa y saltee durante 2 minutos. En esta etapa también puede saltear las hojas de methi, pero las he agregado más tarde para no cocinarlas demasiado.

5. Vierta 2 tazas de agua o leche de coco diluida y agregue media cucharadita de sal. Si usa una olla a presión, agregue 1¾ tazas de agua. Mezclar bien y probar el agua, debe quedar ligeramente salada. Lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz y los guisantes.

adición de arroz remojado en receta de methi pulao

6. A continuación, agregue las hojas de methi. Consejo: las hojas de methi no necesitan mucho tiempo para cocinarse, por lo que a veces deseo agregarlas cuando el arroz esté a medio cocer. De esta forma se retienen el aroma y los nutrientes.

adición de hojas picadas para la receta de methi pulao

7. Cubra y cocine el methi pulao a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido. Si usa una olla a presión, cubra la tapa y cocine a presión por 1 silbido a fuego medio. Cocine alternativamente a fuego muy lento durante 5 minutos y apague antes de que pite.

cocinar arroz a fuego lento para hacer methi pulao

8. Esponja el pulao, una vez cocido. Cubra y descanse de 10 a 15 minutos para que el arroz quede esponjoso. Sirva el methi pulao con cebolla raita.

methi pulao

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Consejos profesionales

  • Arroz: esta receta se puede preparar con cualquier arroz añejado de primera calidad. Use arroz no pegajoso para que el pulao no se vuelva blando. También remoje el arroz para que se cocine hasta obtener una textura larga, granulada y esponjosa.
  • Agua: La cantidad de agua mencionada en la receta es para arroz basmati. Si usa cualquier otro tipo, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar ese arroz normalmente (arroz simple).
  • Método de cocción: Además, la cantidad de agua varía según el método que elija para cocinar. La olla a presión requiere menos agua que el método de la olla.
  • Hojas de methi: puede usar más hojas de methi si lo prefiere. También puedes hacer esta receta con 3 cucharadas de fenogreco seco (kasuri methi)

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Tarjeta de receta

Receta de methi pulao - recetas de Swasthi 2

Methi pulao

Pulao simple, saludable y nutritivo hecho con hojas de fenogreco, arroz, especias enteras y hierbas. Sirva esto con raita o yogur natural.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Notas

  1. La cantidad de agua es para arroz basmati con 30 minutos de remojo. Si usa cualquier otro arroz, use la misma cantidad de agua que usaría para cocinar el arroz simple.
  2. Puede usar leche de coco diluida en lugar de agua para cocinar este pulao. La leche de coco de la lata estará demasiado espesa, puede diluirla y usarla.
  3. Puede saltear las hojas de methi después de freír la pasta de ajo y jengibre.
  4. Puede usar ghee en lugar de aceite, pero endurece el arroz durante los inviernos, a menos que se sirva de inmediato cuando está caliente.
  5. Si usa papas, córtelas en trozos de 1 pulgada. Demasiado grande puede no cocinar bien y demasiado pequeño puede volverse blando.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Methi pulao

Cantidad por porcion

Calorías 568
Calorías de grasa 117

% Valor diario*

Gordo 13g20%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 486 mg21%

Potasio 334 mg10%

Carbohidratos 96g32%

Fibra 7g29%

Azúcar 5g6%

Proteína 15g30%

Vitamina A 432 UI9%

Vitamina C 28 mg34%

Calcio 539 mg54%

Hierro 5 mg28%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Receta de Methi Pulao publicada por primera vez en enero de 2013. Actualizada y reeditada en marzo de 2021.

Receta de methi pulao

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