• Para comenzar a hacer la receta de Moong Dal Ghughra (Karanji / Gujiya), primero prepararemos el relleno.

  • Remoje el moong dal en 2 tazas de agua durante aproximadamente 3 a 4 horas. Una vez empapado, escurre el exceso de agua y reserva. Usando una olla a presión o una vaporera, cocine el dal hasta que esté suave y tierno.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio; agregue las semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de sésamo, asafétida y déjelas crujir.

  • Agregue el moong dal verde cocido y los ingredientes restantes del relleno: azúcar, cúrcuma en polvo, guindilla roja en polvo, guindillas verdes, jengibre y sal. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Deje que la mezcla de moong dal gujiya se enfríe, divídala en 20 porciones y déjela a un lado.

  • En nuestro siguiente paso haremos la masa para la masa de hojaldre para el Ghughra / Gujiya.

  • Combine la maida, el ghee y la sal en un tazón grande. Mezcle el ghee en la harina con los dedos hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa.

  • Espolvorea agua sobre la masa desmenuzable y con las manos empuja la masa desde los lados hacia el centro del tazón para formar una bola que se mantenga unida.

  • Tenga cuidado de agregar solo un poco de agua a la vez y no permita que la masa se empape. Amasar bien con las manos hasta que la masa se convierta en una bola de masa firme.

  • Una vez que haya descansado, haga 20 porciones pequeñas de la masa de gujiya y enrolle en un círculo pequeño de 3 pulgadas.

  • Coloque una cucharadita de la mezcla de moong dal en la mitad del círculo. Moja tus dedos en el recipiente con agua y esparce un poco de agua alrededor de los bordes del círculo.

  • Doble suavemente el círculo en un semicírculo, formando una media luna. Selle los bordes presionando ligeramente, de modo que las masas se peguen entre sí asegurándose de que todo el relleno quede oculto en el interior.

  • Decore los bordes girando la porción de masa con cuidado para formar una forma retorcida. Continuar el mismo procedimiento con la masa restante y las porciones de relleno.

  • También puede usar un fabricante de calzone para hacer estos gujiya y son mucho más rápidos y fáciles y tendrá un ghughra perfectamente lleno.

  • Precalienta el aceite para freír y fríe estas gujiyas a fuego medio hasta que estén doradas.

  • Sirva Moong Dal Gujiyas junto con Green Chutney y Chai para meriendas a la hora del té o incluso para festivales como Diwali o Holi o cualquier ocasión especial con su familia.

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