• Para comenzar a hacer la Receta de muffin de burrito de frijoles abiertos y verduras, hierva los frijoles rojos con 1 taza de agua en una olla a presión con sal durante aproximadamente 6 silbidos y déjelos a un lado para liberar la presión de forma natural.

  • Cocine al vapor todas las verduras en una vaporera durante 10 minutos y déjela lista.

  • Mezcle arroz hervido, verduras al vapor, jalapeños, hojuelas de chile rojo, orégano, frijoles rojos y salsa de tomate.

  • Agregue sal, jugo de limón y pimienta según sea necesario. Mantenga el relleno lo más seco posible. Haga una prueba de sabor y ajuste las especias.

  • Precaliente el horno a 200 grados C durante unos 7-8 minutos.

  • Mientras tanto, tome la mitad de la tortilla, enróllela y colóquela en una bandeja para muffins. Agrega 2 cucharadas del relleno. Con el peso del relleno, la tortilla enrollada mantendrá su forma.

  • Use el resto de las cinco tortillas partidas por la mitad en el molde para muffins y distribuya el relleno en las seis.

  • Luego espolvoree queso, perejil y cebolletas encima.

  • Ahora cepille los lados de cada tortilla con un poco de aceite para que se dore y se dore mientras se hornea.

  • Hornee Burrito Muffin en un horno precalentado a 200 grados C durante aproximadamente 7-8 minutos o hasta que estén lo suficientemente dorados y el queso se haya derretido.

  • Sirva la Receta de Muffin de Burrito de Frijoles Abiertos y Verduras con la Receta de Salsa Mexicana Picante Fresca, la Receta de Crema Agria o Mayonesa Vegana de Anacardos si necesita evitar los productos lácteos.



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