Palak pakoda son deliciosos buñuelos de espinacas indios hechos con hojas frescas de espinaca, harina de garbanzos, especias y hierbas. Estas pakora de espinacas son un excelente merienda a la hora del té y se puede servir con comida india masala chai o con chutney. ‘Palak’ es la palabra hindi para ‘espinacas’ y pakora son buñuelos de harina de garbanzos indios. Hay tantos tipos de buñuelos hechos en la India como bajji, bonda, vada, etc. Pero las pakoras son el rey de todos estos buñuelos, ya que son muy fáciles de hacer.

palak pakoda espinacas pakora

Estos también son populares en los carritos de la calle, tiendas, cafés y restaurantes. La mayoría de los hogares también los hacen con frecuencia. Hacemos pakoras con tantos ingredientes diferentes como solo con cebolla, solo con lentejas, con paneer, con pan, etc. Así que estos palak pakoda son únicos y resultan crujientes, adictivos y deliciosos.

Estas pakoras de espinacas son una excelente manera de usar el exceso de espinacas que haya en su refrigerador. La mayoría de las veces comemos de forma saludable en casa y no preferimos freír o cocinar demasiado nuestras verduras. Pero estas palak pakodas ocurren a veces cuando tenemos muchas espinacas y no están demasiado frescas para hacer otra cosa.

Sobre esta receta

Esta receta de pakora de espinacas usa harina de garbanzo, semillas de carambola, cebollas, algunas hierbas y algunas especias más. Palak es de un verde frondoso súper claro, así que prefiero usar cebollas, ya que agregan volumen a la masa de pakora. Además, las cebollas fritas imparten un gran sabor, sabor y textura a los buñuelos.

Para darle un sabor a nuez, también agrego algunos anacardos partidos. Estos son opcionales y se pueden omitir. Los hago de la misma manera que los hago crujientes Pakoda de cebolla

Si no come cebollas, simplemente puede reemplazarlas con repollo en rodajas o incluso con vegetales mixtos. Tengo recetas similares aquí: repollo pakora y Pakora vegetal pero estas 2 recetas no tienen palak en ellos. Para hacer palak pakoda de cebolla, simplemente puede usar cualquiera de esas recetas y agregar tanto palak como desee.

2 formas de hacer

Básicamente, hay 2 formas de hacer pakoda con verduras de hoja verde. He mostrado el primer método aquí donde se mezclan todos los ingredientes. Porciones de esto se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Seguimos el segundo método cuando tenemos hojas firmes, maduras, crujientes y muy frescas. Con este método hacemos pakoda / bajji con espinacas, hojas de betel u hojas de vaamu aaku / carambola.

Toda la hoja se sumerge en la masa de bajji y se fríe en aceite caliente similar a estos. Pan pakora. Este tipo de buñuelos son muy populares en los hogares de habla telugu.

En esta publicación he mostrado el primer método. Estos son mejores si se fríen y no quedan bien en la freidora o en el horno.

Estas palak pakoras, como cualquier otro buñuelo, se sirven mejor inmediatamente y calientes. Perderán su frescura a medida que se enfríen. Sin embargo, pueden recalentarse refriéndolos o friéndolos al aire o horneando en el horno.

Para dorarlos en el horno, hornee de 5 a 6 minutos a 220 C en un horno precalentado. En la freidora, solo toma 2 minutos. Si se excede, se quemarán o tendrán un sabor amargo.

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Paso a paso

Cómo hacer palak pakoda

1. Arranque y enjuague las hojas de espinaca (no los tallos) en una olla grande con agua. Escurre el agua y repite el enjuague varias veces. Escúrrelos en un colador. Sacuda el colador en el fregadero de su cocina para drenar el exceso de agua por completo. Deje esto a un lado y corte la cebolla. Usé aproximadamente 2 ½ tazas de espinaca picada. Puede usar más o menos tanto como tenga.

receta de palak pakoda 01

2. Mientras tanto, corte 1 cebolla grande (1 taza de rebanadas). Córtelos uniformemente y no demasiado delgados ni demasiado gruesos. Si las rodajas son demasiado finas, las pakoras se quemarán rápidamente antes que las papas fritas besan. Si son demasiado gruesas, las pakoras no se volverán crujientes. Tendrás cebollas suaves en tu palak pakora. Agregue la espinaca picada y las cebollas en rodajas a un tazón para mezclar. Espolvorea sal sobre las cebollas.

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3. Agregue de 2 a 3 chiles verdes picados, un puñado de hojas de menta y hojas de cilantro. Omita si no tiene hojas de menta. Pero hacen que tu palak pakoda sea súper sabrosa.

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4. Agregue ½ cucharadita de pasta de ajo y jengibre o 1 cucharadita de jengibre finamente picado, ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain), ½ cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de cucharadita de garam masala o ½ cucharadita de cilantro en polvo.

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5. Mezcle todos estos bien suavemente sin aplastar el palak. Deja esto a un lado por 10 minutos. Mientras tanto, puedes hacer tu chutney o té con estos buñuelos.

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6. Después de 10 minutos, comience a calentar el aceite a fuego medio y luego haga la mezcla de pakora.

receta de palak pakoda 06

7. En el tazón, espolvoree ½ taza de harina de garbanzos y 2 cucharadas de harina de arroz.

receta de palak pakoda 07

8. Mezcle para hacer una masa ligeramente compacta pero húmeda. Si la mezcla está demasiado seca, rocíe agua y mezcle. No vierta agua, simplemente rocíe ya que no queremos mucha humedad en la mezcla. Si siente que no hay suficiente harina en su mezcla, agregue más en las mismas proporciones. La cantidad de agua a usar depende de la cantidad de humedad que liberen las cebollas y las espinacas.

receta de palak pakoda 08

9. Pruebe en esta etapa y agregue más sal si es necesario. También agregue de 6 a 10 anacardos. Divídalos y utilícelos. También puede romperlos en pedazos pequeños.

receta de palak pakoda 09

Freír pakora de espinacas

10. Antes de freír, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente. Verifique dejando caer una pequeña porción de la mezcla en el aceite. Tiene que chisporrotear y subir sin dorarse mucho. Si lo hace, significa que la temperatura es la correcta. No se elevará, pero se hundirá si el aceite no está lo suficientemente caliente.

aceite de calefacción para palak pakoda

11. Asegúrese de que la temperatura sea la adecuada y la llama sea media. Luego tome pequeñas porciones de esta mezcla y déjelas caer suavemente sobre el aceite.

receta de palak pakoda 10

12. No los moleste inmediatamente. Espere un minuto más o menos, luego revuelva y fríalos hasta que estén crujientes. Retire la palak pakoda a un colador de acero.

receta de palak pakoda 11

Sirva la palak pakoda caliente o tibia con té.

palak pakoda pakora de espinacas servido en un tazón blanco

Consejos profesionales

Prueba la harina de garbanzos antes de usar: asegúrese de utilizar harina de garbanzos / besan de buena calidad. La harina comprada en la tienda se vuelve rancia demasiado rápido y se vuelve amarga en unos pocos meses, incluso cuando está dentro de la vida útil. Así que siempre pruébelo antes de usarlo en la receta.

Harina de arroz o sémola o almidón de maíz: Básicamente, las pakoras siempre se hacen con harina de garbanzos / besan. Se usa una pequeña cantidad de harina de arroz para hacerlos más crujientes. Si no tiene harina de arroz, puede usar sémola fina o almidón de maíz para obtener esa gran textura.

Harina de garbanzos es la harina básica que se utiliza para hacer pakoras de espinacas. Sin embargo, también puede usar harina de trigo, pero el sabor será diferente y tendrá un sabor a nuez.

Las cebollas deben cortarse en rodajas uniformemente para que se frían uniformemente sin quemarse o sin cocinar. Puedes sustituir las cebollas por repollo.

Consistencia de la mezcla de espinacas pakora tiene que ser espesa como masa y no como rebozado. Esto es lo que les da la textura crujiente. Si desea palak pakoda suave en lugar de crujientes, rocíe más agua mientras mezcla los ingredientes y hace una masa ligeramente suelta. También tenga en cuenta que la masa suelta produce pakoras aceitosas.

Freír las pakoras solo cuando el aceite esté lo suficientemente caliente. Si fríe en aceite que no está lo suficientemente caliente, absorberán aceite. Si las fríe en aceite extremadamente caliente, se dorarán rápidamente por fuera sin cocinarse por dentro.

Freír las pakoras de espinacas a fuego medio. Freírlos a fuego lento los endurecerá

receta de palak pakoda

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Tarjeta de receta

Receta de palak pakoda | Pakora de espinacas 2

Palak pakoda (pakora de espinacas)

Palak pakoda son deliciosos buñuelos de espinacas indios hechos con hojas frescas de espinaca, harina de garbanzos, especias y hierbas. Estas pakora de espinacas son un excelente refrigerio y se pueden servir con té / café o con salsa picante.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Preparación para pakora de espinacas

Notas

  • Las semillas de carambola ayudan en la digestión. Si no le gusta, puede omitirlos.
  • Pruebe la harina de garbanzos antes de hacer la masa. A veces, la harina comprada en la tienda tiene un sabor rancio y amargo, aunque está dentro de la vida útil.
  • La harina de arroz se utiliza para hacer que el palak pakoda quede crujiente. Se puede sustituir por sémola fina o almidón de maíz. Saltear la harina de arroz no hará buñuelos muy crujientes.
  • Besan es el ingrediente principal que hace aromática su palak pakodas. Pero se puede sustituir por harina de trigo pero el sabor será diferente.
  • Corta las cebollas de manera uniforme, ya que esto las ayuda a freír y crujir de manera uniforme.
  • La consistencia de la mezcla debe ser como la masa de cebolla pakora, una masa rígida pero húmeda y no rebozada.
  • Para hacer una palak pakoda suave, use más agua para hacer la masa. Tenga en cuenta que la masa suelta produce pakoras aceitosas.
  • Freír la masa en aceite que no esté lo suficientemente caliente producirá pakoras aceitosas. El aceite extremadamente caliente los dorará rápidamente por fuera sin cocinarse por dentro.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Palak pakoda (pakora de espinacas)

Cantidad por porcion

Calorías 263
Calorías de grasa 144

% Valor diario*

gordo 16 g25%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 400 mg17%

Potasio 408 mg12%

Carbohidratos 25g8%

Fibra 6g25%

Azúcar 6g7%

Proteína 6g12%

Vitamina A 2602IU52%

Vitamina C 16 mg19%

Calcio 55 mg6%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Receta de palak pakora publicada por primera vez en septiembre de 2016. Actualizada y republicada en enero de 2021.


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