Receta de pan pakora – un indio rápido receta de bocadillo de pan. También conocido como pan pakoda, estos son un desayuno indio popular y un refrigerio a la hora del té hecho con rebanadas de pan, papas, especias, harina de garbanzos y hierbas. El pan pakora no es algo común en los hogares indios, pero es bastante popular en las calles de la India, principalmente en Mumbai. También se sirven en cafés, restaurantes, centros tiffin y restaurantes en toda la India.

pan pakora

Entonces, ¿qué es el pan pakora? Estas son simplemente rebanadas de pan bañadas en masa de harina de garbanzos con especias y fritas. Hay dos formas de hacerlos. El primero es pakora de pan simple y el otro tiene relleno de puré de papa condimentado entre las rebanadas de pan. Entonces, estos son básicamente sándwiches fritos con un relleno de papa picante y picante.

Sobre la receta

Mi receta súper simple te ayudará a hacer pakoras de pan crujiente estilo callejero en casa. Aunque la versión para la calle tiene estos fritos, también puede freírlos, hornearlos o incluso freírlos al aire.

En las fotos paso a paso, he mostrado cómo hacer las patatas rellenándolas, rellenándolas y friéndolas. Aparte de eso, también he actualizado las instrucciones para freír estos en un tawa, hornear y freír al aire para una opción más saludable.

Freír estos pakoras de pan es más rápido que los otros métodos, ya que requieren tiempo. Así que fríelos si está haciendo mucho, digamos para una familia numerosa o una fiesta.

Puede adaptar fácilmente esta receta para hacer pakoras de pan simple también. Omita hacer el relleno. Simplemente corte en cuartos o por la mitad las rebanadas de pan en diagonal y sumérjalas en la masa de pakora. Luego, fríelos como se menciona en la receta.

Las pakodas de pan relleno se hacen de manera similar a los panecillos y bonda de pan, pero no son lo mismo. Estos deliciosos pakora de pan frito crujientes son pesados ​​y van muy bien como un refrigerio de fin de semana o de fiesta.

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Fotos paso a paso

Pan pakora – fotos paso a paso

1. Cocine al vapor o hierva 3 papas medianas hasta que estén cocidas. No cocine demasiado, ya que se empapan. Los cocino al vapor en una olla a presión. También puedes usar una vaporera o simplemente hervir en la sartén con poca agua.

También puede cocer a presión las papas enteras en la olla de 2 a 3 silbidos. Cuando la presión se libere, retírela y verifique. Tienen que ser tiernos. Para hervirlas en una olla instantánea, coloque las papas enteras en un salvamanteles y cocínelas a presión durante 5 a 7 minutos dependiendo del tamaño.

Una vez que las patatas se enfríen un poco, pela la piel. He usado muy pocos guisantes que cocí al vapor junto con las papas. Puede omitir si no le gustan. Déjelos a un lado para que se enfríen. Tritúrelos bien con un machacador.

verduras al vapor en vaporera para pan pakora

2. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén. Agrega 1 cucharadita de pasta de jengibre, 1 o 2 chiles verdes picados y 1 ramita de hojas de curry. La pakora de pan del norte de la India se elabora sin mostaza, pero se encuentran en otras regiones. Si lo desea, puede agregar aquí ¼ de cucharadita de semillas de mostaza.

templado para relleno de pan receta pakora

3. Saltee todos hasta que estén aromáticos. Apaga la estufa.

curry deja jengibre para templar para hacer pan pakora

4. Agregue 1/8 de cucharadita de hing, ½ cucharadita de chile rojo en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma y ½ cucharadita de garam masala. Mezclar bien.

especias en polvo para hacer pan receta de pakora

5. Agregue el puré de papas, espolvoree media cucharadita de sal y mezcle bien. También puede agregar hojas de cilantro y exprimir un poco de jugo de limón. Pruebe y agregue más sal si es necesario.

adición de aloo para relleno de pan pakora

relleno masala

6. Coloque las rebanadas de pan en una tabla y luego extienda la papa masala. También puedes difundir esto Salsa verde primero y luego esparcir las patatas condimentadas.

untar papa masala

7. Cubra con otra rebanada de pan. También puede untar chutney verde en ambas rebanadas.

receta de pakora de pan de patata

8. Presione bien las rebanadas de pan para sujetar el relleno correctamente. Córtelos en diagonal.

cortar el pan relleno

9. Del mismo modo prepare todo el pan relleno. Déjelos a un lado.

rebanadas rellenas para hacer pan pakora

Cómo hacer pan pakora

10. Empiece a calentar el aceite en una sartén honda. Usé aproximadamente una taza de aceite para freír. Puede freír poco profundo o freír. En un tazón, agregue los siguientes ingredientes:

  • ¾ taza besan
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • ¾ a ½ cucharadita de ajwain (semillas de carambola)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 a 3 cucharadas de harina de arroz o maicena
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
agregando ingredientes para hacer pan pakora rebozado

11. Mezclar bien todos los ingredientes. Luego, vierta el agua según sea necesario para hacer una masa espesa.

hacer masa para pan receta pakora

12. La consistencia debe ser similar a la de la masa de chili bajji.

consistencia de masa para pan receta pakora

Fritura

13. Primero, compruebe si el aceite está caliente. Para comprobar, deje caer una pequeña porción de la masa en el aceite. Tiene que subir despacio sin dorarse mucho. Ésta es la temperatura adecuada. Cuando el aceite esté casi listo, manténgalo a fuego medio y continúe.

aceite de calefacción para pan pakora

14. Tendrás que levantar suavemente el pan relleno y mojarlo en la masa. Asegúrate de que también esté cubierto por los lados. Sostenga hacia los 2 bordes y levántelos de la masa. Pase suavemente el exceso de masa.

rodajas rebozadas

15. Ponga el aceite caliente. No moleste durante unos minutos. Si usa una sartén grande, puede freír de 2 a 3 en un lote.

freír pan pakora

16. A fuego medio-alto, freír hasta que un lado se dore. Luego dale la vuelta al otro lado y fríelo hasta que ambos lados se pongan crujientes y dorados. Retirarlos a un colador.

pan frito dorado pakora en sartén

17. Para freír el siguiente lote de pakoras de pan, asegúrese de que el aceite esté caliente pero no demasiado caliente. Queremos que el aceite esté moderadamente caliente. Sirva pan pakora caliente con Salsa verde o salsa.

receta de pan pakora

Chutney para pan pakora

1 taza de hojas de cilantro
½ taza de pudina / hojas de menta
1 cucharada de gramo / dalia fritos o asados
½ cucharadita de jeera / comino
Sal según sea necesario
2 a 3 chiles verdes picantes
unas gotas de jugo de limón
¼ de pulgada de jengibre
1 a 2 dientes de ajo pequeños a medianos
Jugo de limón según sea necesario

Cómo hacer
1. Licue todos los ingredientes con 2 cucharadas de agua. Agrega jugo de limón y mezcla. Listo para servir.

pan pakora

Ingredientes y sustitutos

Pan de molde: Puede utilizar cualquier pan de su elección, excepto el pan de leche blanda. Dado que el pan está rebozado y frito, las pakoras de pan no absorberán aceite ni siquiera con pan fresco.

Si desea freírlos en una plancha o hornear, use rebanadas de pan densas que no tengan poros grandes. El pan con poros más grandes absorberá la masa y no se cocinará bien con estos métodos.

Papas: Las pakoras de pan street style tienen un relleno elaborado con patatas hervidas. En ocasiones también agrego algunas verduras mixtas como guisantes, zanahorias e incluso un poco de paneer.

Queso: A mis hijos les encanta un poco de queso mozzarella en el relleno. Puede agregar pequeños cubos de queso. Asegúrate de usarlos a temperatura ambiente para que se derritan cuando se fríen las pakoras.

Especias: Garam masala, cúrcuma y chile rojo en polvo son las especias utilizadas para el relleno de papa. Para la masa, las semillas de carambola (ajwain) se utilizan de forma similar a las otras recetas de pakora. Puede ajustar todas estas especias a su gusto.

Harina de garbanzos es el ingrediente clave que se utiliza para hacer las pakoras. Elija besan fino o grueso de buena calidad. El uso de besan grueso le da un crujido adicional a las pakoras de pan frito.

Maicena o harina de arroz se utiliza para dar una textura crujiente a tus buñuelos de pan. Si no tiene ambos, simplemente puede omitirlos.

Jugo de limón o amchur: Las pakoras de pan estilo callejero tienen amchur (polvo de mango seco) agregado al relleno. Si no lo tienes puedes exprimir un poco de jugo de limón o simplemente saltearlos.

Consejos para hacer pan pakora

Pan pakora listo para servir en un plato blanco

Relleno: Hay 2 formas en que se puede hacer el relleno. La forma más fácil es ir simple sin el temple que hice para esto. rollos de pan. El segundo método es el que he mostrado en las imágenes paso a paso.

En ambos sentidos saben bien, pero el método que mostré es más sabroso. El método de la receta está aproximadamente adaptado del sitio del Chef Tarladalal.

Papas: Hierva las papas hasta que estén cocidas y no empapadas. Cocinarlos en exceso los dejará empapados, lo que no va bien para el relleno. Por eso es bueno cocerlos al vapor en una vaporera, olla o cacerola instantánea.

Consistencia de la masa : La consistencia de la masa es muy importante. No debe ser ni demasiado espeso ni líquido. Con una masa líquida, las pakoras de pan absorberán mucho aceite. La consistencia de la masa debe estar entre demasiado espesa y demasiado fina.

Fritura: Debe ser suave mientras sumerge los sándwiches en la masa e incluso mientras los desliza en el aceite. Las pakoras de pan deben freírse a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas.

Freírlos a fuego alto los dorará rápidamente por fuera sin cocinar bien la masa. Entonces la llama tiene que ser mediana. Si las fríe a fuego lento, absorberán el exceso de aceite.

Sarten para freir

Si desea freír el pan pakora, haga la masa hasta que tenga una consistencia espesa para untar y no para verter. He mostrado la consistencia en esto tostadas de pan besan post. Lo harás de la misma manera.

Calentar una sartén antiadherente o bien condimentada con 1 cucharada de aceite y esparcirlo por todas partes. Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente, de lo contrario, la masa se pegará.

Sostenga el sándwich de pan y colóquelo en la masa preparada. Cúbrelo solo por un lado. Coloque el lado de la masa hacia abajo en la sartén caliente. Deje que el pan pakora se cocine hasta que esté crujiente y dorado.

Luego baje la llama al mínimo y vierta la masa preparada al otro lado. Repartirlo por todos lados y darle la vuelta con cuidado hacia el otro lado con ayuda de 2 espátulas.

Yo suelo añadir otra cucharada de aceite para freírlas por el otro lado. En una ocasión, frí 2 pakoras de pan en mi plancha de hierro fundido.

Presione el pan en la sartén suavemente para que cualquier masa cruda dentro de los poros se cocine bien. Fríelos por ambos lados hasta que estén crujientes.

Para hornear y freír

Prepare la masa de la misma manera que mencioné para freír tawa. Sumerja las rebanadas de pan en la masa por ambos lados y colóquelas inmediatamente sobre el pan rallado. La humedad de la masa absorberá el pan rallado. Prepare todos los pakoras de pan de esta manera.

Sea amable con estos, ya que es más probable que la masa y el pan rallado se caigan si no los maneja bien.

Colóquelos en una rejilla con cable en un horno precalentado a 180 C o en una freidora. Hornee o fríalos al aire durante 8 minutos y luego vuelva a verificar. Por lo general, los horneo durante 10 a 12 minutos en el horno y 8 minutos en la freidora. Pero también depende de la consistencia de tu masa.

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Receta

pan pakora

Pan pakora (pan pakoda)

Estas crujientes pakoras de pan relleno de patatas fritas son un aperitivo popular para el desayuno del norte de la India. Estos son súper deliciosos y son un excelente refrigerio para la fiesta. Disfrútelos con salsa picante verde o kétchup.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Pan pakora (pan pakoda)

Cantidad por porcion

Calorías 495
Calorías de grasa 162

% Valor diario*

gordo 18g28%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 1030 mg45%

Potasio 886 mg25%

Carbohidratos 66g22%

Fibra 10g42%

Azúcar 7g8%

Proteína 16 g32%

Vitamina A 400 UI8%

Vitamina C 39,1 mg47%

Calcio 145 mg15%

Hierro 8 mg44%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Notas

Para hacer pakora de pan sin freír, consulte mis instrucciones en la publicación.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación se publicó por primera vez en mayo de 2016. Se actualizó sin opciones para freír y se volvió a publicar en diciembre de 2020.

Receta de pan pakora (pan pakoda)Receta de pan pakora (pan pakoda)

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