Receta de paneer lababdar – Deliciosa salsa paneer estilo restaurante del norte de la India hecha con cebolla, tomates, anacardos, paneer rallado y cubos de paneer. Paneer lababdar se ve más comúnmente en los menús del restaurante North Indian. Aunque no es tan popular como el paneer butter masala y paneer makhani, es uno de los favoritos entre muchos amantes del paneer en salsa picante rica y deliciosa.

paneer lababdar

Si está aburrido con los platos típicos de paneer, entonces este es excelente para probar, ya que tiene un sabor único, muy sabroso, cremoso y es excepcionalmente bueno. Esta sería una gran adición a su menú de fin de semana, fiestas, celebraciones o durante festivales.

Va muy bien con roti, mantequilla naan, paratha simple, arroz basmathi simple, arroz ghee, arroz jeera o pulao simple.

También puede preparar la salsa con anticipación y refrigerarla. Simplemente caliente la salsa y agregue el paneer antes de servir.

¿En qué se diferencia el paneer lababdar?

¿Se pregunta en qué se diferencia este plato de los otros platos paneer? Los ingredientes utilizados para hacer paneer lababdar son casi los mismos que los de mantequilla de paneer masala o paneer makhani.

Pero la forma en que se hace es muy diferente. Entonces, el sabor, el sabor y la textura son todos diferentes aquí.

Textura: Dado que se utilizan cebollas picadas y paneer rallado, la salsa tiene una textura ligera y no es súper suave como la mantequilla de paneer masala. Así que la cebolla picada y el paneer rallado es lo que le da a este plato una textura única.

Chiles rojos: El uso de chiles rojos secos de Cachemira agrega un sabor ahumado y picante al plato sin que esté muy caliente. También imparten un agradable color naranja a rojo a la salsa.

Especias enteras: El uso de especias enteras como clavo, cardamomo y canela agrega más aroma que el garam masala regular. El nivel de especias y el sabor son ligeramente más altos en este plato que en la mantequilla de paneer masala.

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Fotos paso a paso

Preparación

1. Vierta ½ taza de agua en una olla o cacerola. Luego agregue los siguientes ingredientes:
2 tazas de tomates picados (aproximadamente 350 gramos)
4 chiles rojos de cachemira secos (o chiles a fuego lento)
14 anacardos
2 pulgadas de canela en rama
4 dientes
4 cardamomos verdes

hervir tomates, especias y anacardos para hacer paneer lababdar

2. Hervir hasta que los tomates se ablanden. Para acelerar el proceso, también puede tapar y cocinar. Los tomates se hierven para agregar volumen a la salsa y las especias se hierven para resaltar el aroma.

hervir tomates en una sartén

3. Déjelo enfriar completamente. Agréguelos a la jarra de una licuadora junto con el agua que queda en la olla.

transfiera las especias de tomates enfriados a la licuadora

4. Haga un puré suave y déjelo a un lado.

puré de tomate suave para hacer paneer lababdar

Como hacer paneer lababdar

5. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Luego agregue 1 hoja de laurel. Cuando la hoja comience a chisporrotear, agregue ½ taza de cebolla finamente picada.

saltear cebollas en aceite

6. Freír hasta que esté dorado. Agrega 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre.

agregue pasta de ajo y jengibre a las cebollas salteadas

7. Saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Esto puede tardar entre 1 y 2 minutos. El ajo jengibre tiende a quemarse rápidamente, así que tenga cuidado.

freír pasta de ajo y jengibre para hacer salsa paneer lababdar

8. Vierta el puré de tomate en la sartén. Añadir
½ cucharadita de chile rojo en polvo
1¼ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de garam masala (yo uso este mezcla de especias)
½ cucharadita de sal.

agregue especias en polvo al tomate masala

9. Mezcle todo bien y saltee de 2 a 3 minutos. Cocine tapado hasta que la salsa espese un poco.

Hirviendo masala a fuego lento para hacer paneer lababdar

10. Pronto el masala se espesará y comenzará a salir por los lados, luego vierta ¾ a 1 taza de agua para hacer la salsa.

vierta agua para hacer salsa

11. Agregue ¾ de cucharadita de azúcar. Mezcle bien y cocine tapado hasta que la salsa se espese. También puede ver rastros de aceite sobre la salsa. Pruebe la salsa y agregue más sal si es necesario.

agregue azúcar y más sal si es necesario

12. Agregue ¾ a 1 cucharadita de kasuri methi (triturado)
1 guindilla verde (raja)
200 gramos de paneer en cubos
3 a 4 cucharadas de paneer rallado (también puedes agregarlo más tarde)

añadir chiles kasuri methi paneer

13. Mezclar bien. Cocine de 1 a 2 minutos a fuego muy lento. Vierta 2 a 3 cucharadas de crema. Mezclar y apagar la estufa.

agregue crema a la salsa paneer lababdar

14. También puede agregar paneer rallado aquí junto con hojas de cilantro. Sirva paneer lababdar con arroz, mantequilla naan, roti, phulka.

receta de paneer lababdar

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Receta

receta de paneer lababdar

Receta de paneer lababdar

Rico, cremoso y delicioso lababdar paneer estilo restaurante elaborado con requesón indio (paneer), cebollas, tomates, anacardos y especias básicas. Se sirve mejor con arroz naan, roti, jeera o arroz basmati simple.

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Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Como hacer paneer lababdar

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NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 367kcal | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 28gramo | Grasa saturada: 12gramo | Colesterol: 51mg | Sodio: 524mg | Potasio: 559mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 1657IU | Vitamina C: 90mg | Calcio: 341mg | Planchar: 2mg

Notas

  • Puede reemplazar paneer con tofu.
  • Para hacer una receta sin ajo y sin cebolla, simplemente omítalas.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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Receta de paneer lababdar publicada por primera vez en septiembre de 2017. Republicada en octubre de 2020.

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