Las papas fritas son posiblemente las perfectas refrigerio o guarnición cuando se le antoje algo crujiente, salado, sabroso y satisfactorio. En esta publicación te comparto la forma más fácil de hacer papas fritas perfectamente crujientes cada vez que haces. Mezcladas en un condimento especial para coctelera, estas papas fritas son uno de los mejores y súper adictivos bocadillos. También comparto los pasos para papas fritas al horno y freidora.

Papas fritas - papas fritas

Algunos pueden decir que las papas fritas en realidad no son más que papas fritas, pero para apreciar realmente las papas fritas en su mejor momento, hay una serie de factores a tener en cuenta. Más allá de eso, ciertas técnicas asegurarán que esté creando la textura y el sabor óptimos que harán que sus esfuerzos valgan la pena.

Después de todo, si va a pasar por el proceso de hacer papas fritas en casa, también puede hacer las papas fritas del mejor sabor posible. Con la opción de personalizarlos para que se adapten a tu dieta, como elegir el mejor aceite para freír y elegir la mejor técnica para freír, hacerlos en casa puede ser una mejor opción para muchos de nosotros.

Elegir patatas
No todas las patatas son iguales. Además de la forma, el tamaño y el color, el factor más importante que afectará a las patatas fritas es la cantidad de almidón en las patatas. Para obtener las mejores papas fritas con el interior más ligero y el exterior más crujiente, he descubierto que las papas de Idaho o russet dan los mejores resultados. Estas patatas tienen un alto contenido de almidón y un bajo contenido de agua y azúcar.

Elegir aceite
El otro ingrediente clave a considerar aquí es el aceite que usarás para freír las papas. Lo que quiere aquí es un aceite neutro que no imparta mucho sabor. Después de todo, realmente quieres que la papa sea la estrella aquí. También se debe considerar el punto de humo del aceite que se mantendrá a altas temperaturas.

Teniendo en cuenta estos dos factores, las buenas opciones para cocinar papas fritas son el aceite de maní, canola o vegetal, ya que son neutrales y tienen puntos de humo relativamente altos.

Una vez que hayas elegido tus patatas y el aceite en el que las freirás, es momento de pasar a la preparación propiamente dicha de las patatas fritas.

Preparar patatas para hacer patatas fritas

1. La decisión de pelar o no las patatas depende totalmente de usted. Algunos pueden preferir la facilidad de dejarlas sin pelar, en cuyo caso debes asegurarte de fregar bien las papas antes de cortarlas. Pelarlos les dará un aspecto más uniforme, pero perderá algunos de los nutrientes que la piel tiene para ofrecer. Una vez más, la elección es tuya. Yo los pelo.

pelar patatas

2. El siguiente paso es cortar las patatas. Para ello, es mejor utilizar un cuchillo de chef estándar grande y una tabla de cortar. Usted está eligiendo papas fritas que tengan un grosor de ¼ a ⅓ de pulgada. La mejor manera de abordar esto es cortar una rodaja larga de la papa para que tenga un lado plano sobre el que puedas apoyarla.

rebanadas de patatas

3. A partir de ahí, realice cortes verticales de espesor uniforme. Una vez cortada toda la papa, córtala a lo largo. Alternativamente, puede apilar las rodajas y cortarlas verticalmente en palos largos.

cortar en palitos para papas fritas

4. Tan pronto como las patatas fritas estén cortadas hay que ponerlas en un bol y cubrirlas inmediatamente con agua helada. Esto no solo evitará que se pongan grises, sino que también eliminará parte del almidón de la superficie de las papas. Esto es importante porque eliminará la posibilidad de que las patatas fritas se peguen al cocinarse. Un mínimo de 1 a 2 horas de remojo en el refrigerador es todo lo que necesitan. También prefiero agregar algunos cubitos de hielo a la olla.

remojar en agua helada

5. Después de eso, simplemente drene a un colador.

escurrir los palitos de papa

6. Límpielos con un paño de cocina limpio para eliminar el almidón de la superficie de los palitos de papa. En esta etapa también prefiero separar los palitos largos y cortos para que se puedan freír en lotes separados. De esta forma se freirán uniformemente.

limpiar con un paño de cocina

7. Después de eso, los pasará a una bandeja para que se sequen, para minimizar las salpicaduras al freír.

esparcir en una bandeja

Papas fritas blanqueadas en aceite

8. Mientras las papas se secan, puede continuar con la temperatura del aceite para el siguiente paso, que es el escaldado del aceite. Una sartén / olla grande y de fondo pesado o un horno holandés funcionan bien aquí. Puede comenzar llenando la olla hasta la mitad con su aceite y calentarla suavemente a aproximadamente 300 grados F (148 a 150 grados Celsius). Si no tienes un termómetro para freír, fríelos en un aceite medio caliente. Pero para obtener los mejores resultados, insisto en que lo use para freírlo a la temperatura adecuada.

Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado.

9. Una vez que haya llegado a ese punto, puede comenzar a blanquear las papas fritas, teniendo cuidado de no llenar la olla o sartén.

aceite para blanquear papas fritas

10. Después de unos 3 minutos, puede retirarlos del aceite.

escurrir las papas fritas

11. Escúrrelos sobre una rejilla con cable o una bandeja perforada y déjelos enfriar por completo. Continúe friendo el resto de las patatas fritas, escurriéndolas bien después y dejándolas enfriar por completo antes de continuar con la fritura.

esparcir en una bandeja

Cómo freír papas fritas

12. Una vez que las papas fritas hayan sido blanqueadas con aceite, puede continuar con el proceso de fritura profunda. Utilizará el mismo aceite que utilizó para blanquear con aceite, pero comenzará a una temperatura más alta. Es importante usar un termómetro para este paso, elevando el aceite a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius).

caliente el aceite

13. Baje suavemente las papas fritas en el aceite, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén / olla.

Freír papas fritas en una sartén

14. Subirán a la superficie y comenzarán a tomar color en unos minutos. Una vez que estén dorados, puede retirarlos con cuidado del aceite y dejar que se escurran en una rejilla con cable.

quitar las papas fritas del aceite

Condimento de coctelera

El toque final para sus papas fritas puede ser tan simple como una pizca generosa de sal fina. Sin duda, esto es clásico y delicioso. Sin embargo, si desea llevar sus papas fritas al siguiente nivel, pruebe este condimento para papas fritas en coctelera. Es una sabrosa mezcla de ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca seca, orégano, hojuelas de chile rojo seco, pimentón y pimienta negra. ¡Espolvoree esto generosamente sobre sus papas fritas calientes y disfrute de un sabor completo que realmente hace que sus papas fritas canten!

condimento de coctelera para

Agregue las papas fritas a un tazón grande y espolvoree el condimento tanto como necesite. Tíralos. Sazone cada lote por separado y sírvalos de inmediato. También tenga en cuenta que las papas fritas comenzarán a perder su textura crujiente a medida que se asienten por más tiempo, especialmente después del condimento.

Receta de papas fritas

Cómo hornear papas fritas en el horno

Para aquellos que estén interesados ​​en hacer papas fritas en casa sin freír, pueden lograr resultados favorables y bajos en grasa. Sin embargo, sacrificará algo de la textura crujiente de una papa frita. Para este método, cortará y preparará sus papas fritas de la misma manera.

A continuación, arrojará las papas fritas con un aceite neutro y las esparcirá en una sola capa en una bandeja grande para que no se toquen. Colóquelos en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit (205 grados Celsius). Comience a revisarlos después de 20 minutos, dándoles más tiempo si parece que necesitan un poco más de color. Condimente en este punto y disfrútelo.

Cómo freír al aire papas fritas

Si es fanático de la freidora, puede usarla para hacer papas fritas cortándolas y preparándolas como se sugiere, mezclándolas con aceite y luego colocándolas en la canasta de su freidora que ha sido precalentada a 375 grados F. Es esencial que no llene la canasta con papas fritas para que queden crujientes de manera uniforme.

Es mejor agitar la canasta de la freidora después de aproximadamente 6 minutos y luego comenzar a verificar que estén cocidas después de 12 minutos. Cuando estén crujientes y dorados con interiores suaves, retírelos de la canasta y sazone inmediatamente mientras aún están calientes.

freidora de papas fritas

Cómo congelar papas fritas escaldadas en aceite

Para mayor comodidad, las papas fritas escaldadas en aceite se pueden congelar y luego freír más tarde. Para este método, siga el mismo procedimiento de corte, remojo, secado y blanqueado con aceite que se mencionó anteriormente. Una vez que se hayan enfriado por completo, puede colocarlas en una bandeja para hornear en una sola capa y colocarlas en su congelador.

Una vez que estén congelados, simplemente colóquelos en bolsas de almacenamiento para congelador y congélelos. Puede tenerlos a mano para cuando le apetezca. Para terminar estas papas fritas, puede freír, hornear al horno o freír al aire desde congeladas. ¡Sazona cuando estén calientes y disfrútalo!

Tarjeta de receta

receta de papas fritas

papas fritas

Haga papas fritas caseras perfectamente crujientes con esta receta fácil. Sin aditivos ni conservantes, estas patatas fritas se pueden adaptar a su dieta con la elección del aceite y la técnica de fritura adecuada para usted.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

papas fritas

Cantidad por porcion

Calorías 343
Calorías de grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa saturada 1g6%

Grasas trans 1g

Sodio 211 mg9%

Potasio 920 mg26%

Carbohidratos 40g13%

Fibra 3g13%

Azúcar 1g1%

Proteína 5g10%

Vitamina A 148 UI3%

Vitamina C 12 mg15%

Calcio 43 mg4%

Planchar 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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