• Para comenzar a hacer la Paratha Rellena de Arroz Picante, primero haremos la masa. Agregue la harina y una pizca de sal en un tazón grande. Agregue un poco de agua a la vez y amase hasta obtener una masa firme pero suave.

  • Amase bien durante unos 3 a 4 minutos, esto hará que los parathas se ablanden.

  • Rocíe una cucharadita de aceite sobre la masa y amase por un par de minutos más. Tapar y reservar hasta que hagamos el relleno de arroz para el paratha.

  • A continuación, combinaremos el arroz sobrante, la cebolla picada, las guindillas verdes, las hojas de cilantro, la guindilla roja en polvo, el chaat masala, el comino en polvo, el jugo de limón y la sal. Revuelva para combinar bien los ingredientes.

  • Ahora, para comenzar a hacer el paratha relleno de arroz picante, deje un poco de harina a un lado para espolvorear. Divida la masa en bolitas grandes de limón.

  • Espolvoree las porciones de masa con harina, aplánelas y enróllelas en un círculo de 3 pulgadas de diámetro. Coloque el relleno de arroz en la mitad del círculo y cierre el paratha doblándolo con la otra mitad. Sí, es tan simple como eso. Tendremos forma de semicírculo ovalado.

  • Presione los lados del paratha hacia abajo para sellar los bordes y suavemente use el rodillo para aplanarlo. Tenga cuidado, el relleno puede supurar si la masa se extiende demasiado fina.

  • Ahora para cocinar la Paratha Rellena de Arroz Picante, primero precaliente la sartén a fuego medio. Coloque el paratha enrollado encima y deje que se cocine por un lado. Después de unos 10 a 15 segundos, voltee el paratha.

  • En esta etapa, unte un poco de aceite o ghee para cocinar el paratha. Cocine el paratha volteándolo un par de veces hasta que vea manchas doradas en ambos lados.

  • Proceder de la misma forma con el resto de las porciones de masa y ya está lista para servir. Sirva Paratha Rellena de Arroz Picante con Dhaniya Pudina Chutney y Burani Raita para un desayuno saludable.



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