• Para comenzar con la Paratha rellena de repollo y dal, primero hierva el dal agregando 3 tazas de agua. Una vez que esté hervido, escurre el agua y deja el dal a un lado. El agua dal se puede utilizar para hacer la masa.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en un kadhai. Después de que el aceite se caliente, agregue las semillas de comino.

  • Cuando las semillas de comino crujen, agregue la cebolla finamente picada y fría hasta que la cebolla se vuelva rosada.

  • Una vez que esté hecho, agregue el ajo picado y los chiles verdes y revuelva. Ahora agregue el repollo finamente picado, revuelva y cierre la tapa del kadai, revolviendo en el medio. Deje que el repollo se cocine durante unos 10-15 minutos.

  • Después de que el repollo se ablande, agregue el dal y mezcle bien. Tenga cuidado de no agregar agua ya que el relleno debe estar seco.

  • Agregue la cúrcuma y el chile rojo en polvo y revuelva. Agrega la sal al gusto y mezcla bien.

  • Apague el gas y deje que la mezcla se enfríe.

  • Moldea la harina de trigo para hacer una masa firme. Agregue sal y aceite a la harina de trigo y mezcle. Módelo en una masa suave pero firme agregando agua poco a poco. Cubre la masa con un paño de muselina durante 30 minutos.

  • Haga bolitas de masa del mismo tamaño. El tamaño debe ser un poco más grande que la pelota de tenis de mesa.

  • Enrolle la bola de masa en un poco de harina de trigo seca y enróllela en forma redonda pequeña y gruesa. Coloque 2 cucharadas de relleno encima y cierre por todos lados.

  • Espolvoree con harina de trigo integral seca y enróllelo en formas redondas más grandes, como un chapati.

  • Si ve burbujas de aire mientras rueda, simplemente déle golpecitos suaves con las yemas de los dedos.

  • Luego aplique 1 cucharadita de ghee en la sartén y coloque el paratha sobre ella.

  • Después de 2-3 minutos, aplique 1 cucharadita de ghee en la parte superior y dé vuelta. Freír durante otros 2-3 minutos y su paratha estará lista.

  • Sirva la Paratha rellena de repollo y dal caliente con Lauki Raita y Dhaniya Pudina Chutney.



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