Receta de parotta, un pan plano del sur de la India elaborado con harina para todo uso que se hace como chapathi y se asa en tawa.

receta de parotta kerala

¿Qué aspecto tiene exactamente?

Es básicamente un pan plano de capas redondas en forma de paratha pero elaborado con maida.

El parotta tiene muchas capas mientras se aplana y se necesita mucha perfección para obtener los resultados perfectos.

El procedimiento es extremadamente sencillo si se sigue paso a paso. Es casi similar a los panes planos que hacemos en la India como phulka y chapathi.

Es una receta especial de kerala paratha en capas que se sirve comúnmente durante los desayunos en la región de Kerala, que es un estado del sur de la India y también en Tamil Nadu y otros estados del sur de la India y, en general, es una comida popular del sur de la India.

Cómo hacer el Malabar Paratha:

los Malabar Paratha Primero conviene utilizar harina común que es maida que luego se mezcla con sal, huevo, leche, se amasa bien con agua y aceite hasta formar una masa suave.

La masa se deja reposar un rato hasta que se infle bien y luego se amasa de nuevo y se convierte en bolas redondas a las que se requiere mucho cepillado de aceite para obtener buenas capas de parotta.

Luego, las bolas de parotta se aplanan delgadas con un rodillo y luego se junta todo el paratha y se dobla nuevamente en una bola redonda para obtener muchas capas que luego se aplanan bien con la ayuda de una mano o un rodillo.

Este método le da muchas capas al paratha y también tiene una textura suave que lo convierte en una receta perfecta para el desayuno o el almuerzo si se sirve con guarniciones como veg kurma, aloo matar, aloo curry o cualquier variedad de kulambu como cordero. kulambu, huevo kulambu.

kerala parotta o malabar paraha

Consejos para hacer un paratha perfecto o receta de parotta:

  • La harina para hacer este paratha debe ser maida para obtener el sabor correcto.
  • Para hacer la paratha suave y masticable, se debe agregar una pequeña cantidad de leche y huevos, lo que le da el mejor sabor y textura suave.
  • Si se prepara una pequeña cantidad de masa, tenga cuidado con la cantidad de huevo que se agrega.
  • Simplemente agregue de 1 a 2 cucharaditas de huevo batido a la harina si se prepara una pequeña cantidad de masa.
  • La sal debe agregarse en la etapa inicial y mezclarse bien con la harina antes de agregar el resto de los ingredientes.
  • La masa debe reposar bien antes de comenzar a hacer parathas.
  • El uso de aceite o mantequilla o ghee es importante para obtener buenas capas de paratha.

Nota IMPORTANTE:

  • Como la maida es menos saludable en comparación con otras harinas, sugiero utilizar harina de trigo si se considera una forma más saludable de preparar este malabar paratha, pero el método tradicional es usar maida atta.
  • También se debe tener en cuenta que, dado que esta parotta utiliza harina para todo uso, la paratha cocida sabe mejor si se consume fresca y no debe conservarse durante mucho tiempo para comer, ya que la maida se vuelve gomosa y difícil de masticar si se come después de mucho tiempo. .

Estaría actualizando un video pronto para hacer esta receta que puede ser de gran ayuda y utilidad antes de comenzar a hacer esta receta.

2 Diferentes métodos para hacer la kerala parotta:

  • El primer método ya está compartido, es decir, enrollar el paratha plano y lo más delgado posible y luego juntar todas las capas y doblarlo en una bola en capas y luego hacer pequeños parathas de cada bola en capas.
  • El método 2 es primero aplanar el paratha lo más delgado posible, cortar el paratha en tiras finas, juntar todas las tiras cortadas y doblar la bola de masa en una bola redonda que muestra claramente capas separadas. Esta bola en capas se aplana y se convierte en paratha .
  • La diferencia entre ambos métodos es que el primero no requiere cortar para hacer capas y el segundo se corta en tiras largas para que aparezcan las capas.
  • Ambos métodos dan el mismo resultado y por lo tanto, es mejor optar por el primero ya que se realiza de forma rápida.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación sobre cómo hacer kerala paratha o parotta y también vea el procedimiento de video que se ha actualizado a continuación …

Procedimiento de video para hacer Malabar Parotta:

Cómo hacer receta de parotta estilo kerala:

receta de kerala parotta

Receta Parotta Estilo Kerala, Malabar Paratha

Un paratha popular en kerala elaborado con maida, huevo, leche, aceite y agua.

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Curso: Desayuno

Cocina: Sur de la India / Andhra

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 20 minutos

Porciones: 3

Calorías: 322kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

  • 1,5 taza harina para todo uso (Maida)
  • sal al gusto
  • 1/4 taza Leche
  • 2 cucharada petróleo
  • 2 cucharada huevo batido
  • suficiente agua para amasar la masa (menos de un cuarto de taza)

Instrucciones

Amasar la masa:

  • Tome un tazón para mezclar, agregue maida o harina para todo uso.

  • Agrega sal al gusto y mézclala con la harina.

  • Agregue leche, aceite y 2 cucharaditas de huevo batido en la harina.

  • Amasarlo bien añadiendo agua poco a poco.

  • Como la leche ya está agregada, se necesita muy menos agua para amasar la masa.

  • Amasarlo bien para hacer una masa suave y maleable.

  • Cubre bien la masa y déjala reposar durante al menos 1 a 2 horas.

Haciendo el paratha:

  • Después de que esté bien reposada, coger la masa aplicar un poco de aceite a la masa y amasar bien.

  • Haga bolas redondas de la masa, aplique aceite a cada bola por todos lados.

  • Toma cada bola en la mano.

  • Asegúrese de que la superficie donde se aplana el parotta esté grasosa o aplique aceite a la superficie para engrasarla.

  • Aplana la bola a un tamaño grande y delgado con la ayuda de un rodillo.

  • Una vez que esté aplanado, recoja el paratha de dos esquinas opuestas.

  • Haz de nuevo una bola redonda que muestre claramente las capas.

  • Vuelva a aplicar o pincel aceite a la bola enrollada.

  • Tome la bola de masa enrollada en capas.

  • Aplanarlo con la ayuda de una mano o un rodillo.

  • Asegúrese de que la superficie esté lo suficientemente grasosa.

  • Coge una plancha o una tawa y caliéntala.

  • Coloque la parotta aplastada sobre el tawa caliente.

  • Ásalo unos segundos.

  • Dale la vuelta y aplica aceite por todas partes y tuesta el otro lado también.

  • Aplique aceite en ambos lados y asegúrese de que ambos lados del paratha estén bien cocidos como un chapati.

  • Saca el parotta.

  • Del mismo modo, enrolle todos los parathas en capas de la misma manera y áselos bien por ambos lados.

  • Sirva caliente con cualquier guarnición de verduras o curry sin verduras.

Notas

Puntos importantes al hacer parotta:

  • Sin la aplicación adecuada de aceite o mantequilla durante el tueste, este paratha resulta seco.
  • Siempre asegúrese de asar bien aplicando aceite / ghee / mantequilla que lo hace comestible, masticable y suave.
  • Incluso mientras aplana la bola en capas, no espolvoree harina en la superficie, siempre engrase con aceite.
  • Seguir las técnicas adecuadas da la mejor y la forma exacta de hacer paratha como se hace en las calles.

Nutrición

Calorías: 322kcal | Carbohidratos: 49gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 2mg | Sodio: 10mg | Potasio: 94mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 33IU | Calcio: 32mg | Hierro: 3mg

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