Receta de pastel de plátano para principiantes: este pastel de plátano es el más simple de hacer, sabe delicioso y tiene una textura súper ligera, húmeda y esponjosa. Este pastel se hornea una y otra vez en mi casa y ha sido nuestro favorito de la familia durante muchos años. Es similar a los pasteles elegantes y ligeros que se venden en las panaderías. Este bizcocho de plátano tiene un sabor y textura similar a un rico pastel de mantequilla.

pastel de platano

Esta receta hace un pastel grande de 8 por 8 ”que sirve para 16. Si es un novato, simplemente corte la receta a la mitad y hornee en un molde de 6 pulgadas. Dado que los pasteles más pequeños no durarán ni siquiera 2 días en mi casa, siempre horneo en una bandeja de 8 pulgadas.

Sobre esta receta

Lo mejor de esta receta es que puedes hacerla con harina integral o harina de trigo blanco. Debido a la adición de huevos, el pastel de plátano no tendrá sabor a harina de trigo.

Además, esto está hecho con mantequilla, ya que personalmente no prefiero usar mucho aceite en mis pasteles. Aunque la receta es fácil, hay algunos puntos clave en los que concentrarse para hacer el mejor pastel de plátano. Así que lea los consejos y notas que se mencionan a continuación.

También he compartido un simple glaseado de vainilla en la tarjeta de recetas que a veces hago para este pastel de plátano y pastel de mantequilla.

Ingredientes

Plátanos : Utilice solo plátanos maduros. Yo uso los plátanos amarillos grandes. Puede usar plátanos en puré o en puré. Con los plátanos triturados tendrás esas motas de fibras de plátano que se verán en tu pastel (como se ve en mis fotos).

Harina: Esta receta funciona con harina para todo uso, harina integral, harina de trigo blanco, harina de repostería e incluso con atta (harina chapati). Pero si prefiere hacer un pastel ligero estilo panadería, evite la harina a la que se le haya agregado salvado adicional. Aunque este tipo de harina funciona, hace que el pastel sea un poco denso.

También puede utilizar una combinación de harina integral y harina para todo uso.

Mantequilla: Use mantequilla sin sal para esta receta de pastel de plátano. Siento que el sabor y la frescura de la mantequilla salada no es lo mismo que sin sal. Sin embargo, si aún desea usarlo, omita la sal mencionada en la receta.

Levadura en polvo: Esta receta utiliza levadura en polvo. No se puede sustituir por bicarbonato de sodio. Vuelva a comprobar la fecha de caducidad del polvo de hornear antes de usarlo. También use polvo de hornear que no tenga contenido de aluminio.

especia: Por lo general, agrego ¾ de cucharadita de canela molida a la masa, ya que nos encantan los sabores cálidos y dulces de la canela. La combinación de plátanos maduros y canela va muy bien. Úselo solo si le gusta el sabor.

Azúcar: Algunos lectores mencionaron que el pastel era demasiado dulce para su gusto. Sin embargo, depende de los plátanos y las preferencias personales. Si prefiere que su pastel de plátano sea menos dulce, simplemente reduzca el azúcar en ¼ de taza.

receta de pastel de plátano

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Cómo hacer pastel de plátano

1. Mantenga los huevos, la mantequilla y todos los demás ingredientes fuera del refrigerador un poco antes de comenzar a trabajar en la receta. Úselos todos a temperatura ambiente, excepto la mantequilla que debe estar fría, pero suave y debe mantener su estructura. Aquí están las cantidades:

2 tazas de harina para todo uso o harina de trigo integral. Esponja la harina con un tenedor en el paquete. Colóquelo en la taza medidora y nivele con una cuchara o cuchillo de borde recto.
100 gramos de mantequilla sin sal
2 huevos
½ taza de leche + 2 .5 cucharadas
1 taza de plátanos triturados (use solo plátanos maduros)

2. Precaliente el horno a 170 C o 340 F durante al menos 15 minutos. Si tiene un horno de ventilador forzado, precaliente a 160 C o 320 F.

3. Engrase un molde para pasteles cuadrado de 8 por 8 pulgadas y forre con papel pergamino. Si no tiene papel pergamino, simplemente espolvoree un poco de harina por todo el molde para pasteles, incluidos los lados. Agítelo bien e inviértalo y quite el polvo del exceso en el fregadero de su cocina.

4. Antes de comenzar a hacer la masa, asegúrese de que la mantequilla esté suave pero aún fría. Para comprobar, presione el bloque de mantequilla fría con el dedo, debe abollarse ligeramente pero mantener su estructura sólida y no debe ser demasiado suave. Más importante aún, tiene que estar todavía frío. Este es el tipo de mantequilla que queremos aquí. Agregue 1 taza de azúcar y 100 gramos de mantequilla a un tazón para mezclar. También puede utilizar su batidora de pie.

batir la mantequilla y el azúcar para hacer una masa de pastel de plátano

hacer masa

5. Bátelos hasta que estén claros, pálidos y esponjosos. Cuando esté listo, toda la mezcla se verá de color claro. El azúcar no se disolverá en esta etapa. Si vives en un lugar caluroso y sientes que la mantequilla está a punto de derretirse, simplemente mantén el tazón en el refrigerador por un tiempo. Luego sigue batiendo. Es importante que la mantequilla no se derrita en esta etapa.

crema de mantequilla y azúcar en un bol

6. Ahora agregue 2 cucharaditas de vainilla y 1 huevo. Mezcle suavemente hasta que esté combinado y luego bata hasta que esté bien incorporado y cremoso.

agregue un huevo a la vez

7. Luego agregue el otro huevo y bata hasta que quede cremoso.

agrega otro huevo para hacer masa de pastel de plátano

8. Esta es la textura que queremos y no batimos demasiado en esta etapa.

mantequilla cremosa, azúcar y huevos en un bol para hacer masa de pastel de plátano

9. Coloque un colador sobre el tazón para mezclar. Agregue 2 tazas de harina de trigo o harina para todo uso, ½ cucharadita de sal y 2½ cucharaditas de polvo de hornear. Mézclalos bien primero con una cuchara. Luego, colócalos en la mezcla de mantequilla y huevo.

agregue harina, sal y bicarbonato de sodio

10. Mezclar suavemente con el batidor. Luego vierta ¼ de taza de leche y mezcle suavemente. Luego agregue otro ¼ de taza de leche.

vierta la leche para hacer la masa del pastel de plátano

11. Mezcle hasta que esté bien combinado a velocidad media. Necesitará otras 2.5 cucharadas de leche mientras mezcla. Agrega eso también. Evite mezclar en exceso. Raspa los lados y el fondo. Comprueba si todo está bien combinado.

batir la masa a velocidad media

12. Luego agregue 1 taza de puré de plátanos.

vierta puré de plátano para hacer masa de pastel

13. Mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado. Evite mezclar en exceso.

mezclar solo hasta que esté combinado

Hornear pastel de plátano

14. Vierta esto en la bandeja apelmazada forrada. Toque la bandeja contra la encimera varias veces para liberar burbujas de aire.

transferir la masa de la torta a la sartén

15. Hornee por 25 a 30 minutos si usa un molde cuadrado de 8 por 8. Ajuste la sincronización ligeramente si es necesario. Si usa una sartén de diferente tamaño, los tiempos varían. Un pincho / probador insertado en el centro del pastel sale limpio cuando el pastel está listo. Si ve migas húmedas en el probador, puede hornear un poco más.

probador sale limpio de un pastel de plátano horneado

16. Coloque el molde para pasteles en una rejilla con alambre y déjelo enfriar durante 10 minutos para que el pastel no sude en el fondo. Luego invierta la sartén suavemente para quitar el pastel.

enfriar en una rejilla con cable

Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

receta de pastel de plátano

Consejos y notas profesionales

Batir mantequilla y azúcar: Este paso más importante es batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, ya que esto ayuda a que el pastel sea más ligero. Para batirlo bien, la temperatura y textura de la mantequilla es importante. Tiene que ser frío, pero suave y mantener la forma. Se mezclan para incorporar aire.

Si la mantequilla no está fría, comenzará a derretirse y las burbujas de aire colapsarán. Si está demasiado frío y firme, no podrá incorporar aire.

Evite mezclar demasiado y simplemente mezcle hasta que esté bien combinado en cada paso. Mezclar en exceso dará lugar a pasteles planos. El pastel puede subir y luego hundirse.

Mide la harina correctamente siguiendo los 3 pasos: esponje la harina, colóquela en la taza y finalmente nivele. Esto da resultados precisos.

Tamaño de la cacerola: La mayoría de las veces hago este pastel en un molde cuadrado de 8 pulgadas. En ocasiones, cuando no tenía suficientes plátanos, reduzco los ingredientes a la mitad y horneo en una sartén de 6 pulgadas. Toma el mismo tiempo incluso si hornea en una sartén de 6 pulgadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre un pastel de plátano y un pan de plátano?

El pastel de plátano es más ligero y se hace muy similar al pastel de mantequilla tradicional al batir mantequilla y azúcar. Pero el pan de plátano tiene una textura más densa, ya que no se trata de un batido. Los ingredientes secos simplemente se incorporan a los ingredientes húmedos.

¿Cómo sustituir los huevos en la tarta de plátano?

Use ¼ de taza de suero de leche o yogur casero por cada huevo de la receta. Evite el uso de yogur griego, ya que es demasiado espeso para usarlo como sustituto.

¿Por qué se hunde el pastel de plátano?

El uso excesivo de agentes leudantes puede hacer que la torta se hunda. La torta sube mucho por el exceso de levadura y luego se colapsa y se hunde.

¿Puedo usar harina de trigo integral para hacer pastel de plátano?

Si. Esta receta de pastel de plátano funciona con harina de trigo integral o incluso con atta (harina de chapati)

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Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Notas

Este bizcocho funciona con las siguientes harinas:
harina de trigo integral (ligeramente densa pero deliciosa)
harina de trigo integral blanca o harina integral de repostería.
Una combinación de cualquiera de las harinas anteriores en cualquier proporción.

Glaseado simple de mantequilla de vainilla
ingredientes
2 tazas de azúcar en polvo
2 a 3 cucharadas Mantequilla suave
3-4 cucharadas. Leche
½ cucharadita de extracto de vainilla

Método
En un tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla, la leche y la vainilla. Use leche solo cuando sea necesario para unir bien el azúcar para que alcance una consistencia untable. Enfriar el pastel por completo y esparcir el glaseado. Deje que se asiente antes de cortarlo.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Pastel de platano

Cantidad por porcion

Calorías 123
Calorías de grasa 54

% Valor diario*

gordo 6g9%

Grasa saturada 3g19%

Colesterol 34 mg11%

Sodio 129 mg6%

Potasio 201 mg6%

Carbohidratos 14g5%

Fibra 1g4%

Azúcar 2g2%

Proteína 3g6%

Vitamina A 205 UI4%

Vitamina C 1,2 mg1%

Calcio 53 mg5%

Hierro 0,7 mg4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta receta se publicó por primera vez en diciembre de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en enero de 2021.

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