Receta de Peda: 2 formas de hacer peda instantáneo en 15 minutos. Doodh peda es un popular Dulce indio elaborado con leche, azúcar y un ingrediente aromatizante como el cardamomo o el azafrán. Tradicionalmente, el peda se elabora hirviendo la leche a fuego lento durante horas prolongadas para obtener los sólidos lácteos evaporados conocidos como khova, khoya o mawa. Luego se endulza y aromatiza. Hacer el tradicional milk peda lleva varias horas y requiere atención.

peda instantáneo con leche en polvo

Los métodos de atajo que he compartido aquí son excelentes para probar cuando no prefiere trabajar duro en la cocina durante horas. Hay algunas formas diferentes de preparar leche instantánea utilizando leche en polvo o khoya. He compartido 2 recetas en esta publicación y ambas tardan unos 15 minutos.

En la primera receta, hice mawa instantáneo con leche en polvo que solo tomó unos 6 minutos. Luego se enfrió y luego se endulzó y le dio sabor.

En la segunda receta, usé mawa comprado en la tienda y leche condensada. Estos pedales son muy superiores en sabor y se acercan a los tradicionales.

receta de mawa peda

Si compró mawa en una tienda y desea prepararlos sin leche condensada, simplemente puede omitir la preparación del mawa instantáneo en la receta 1. He compartido más detalles en los consejos a continuación.

Puede condimentar estos pedacitos de leche con kesar, cacao, agua de rosas, agua de kewra o simplemente con cardamomo en polvo.

Fotos paso a paso

Haz mawa instantáneo

1. Vierta ½ cucharada de ghee en una sartén antiadherente.

calentar ghee en una sartén

2. Vierta ½ taza de leche. Cuando la leche se caliente, agregue 1 taza de leche en polvo. Usé Nestlé todos los días con regularidad.

agregando leche y leche en polvo

3. Regule la llama a baja y mezcle ambos bien para hacer una mezcla suave.

mezcla de leche en polvo para hacer peda de leche

4. Siga revolviendo constantemente y cocine a fuego medio. Verás que la mezcla comienza a espesarse.

haciendo mawa instantáneo para hacer doodh peda

5. Después de 1 a 2 minutos, se vuelve más espesa y pegajosa. Luego agregue otra ½ cucharada de ghee.

agregando ghee

6. Siga revolviendo continuamente y cocine hasta que se convierta en una masa y salga de la sartén. Mientras revuelve, asegúrese de recoger también la mezcla pegada a los lados de la sartén. Instant mawa está listo.

mawa instantáneo en una sartén

Cómo hacer peda

7. Transfiera esto a un tazón para mezclar y enfríe.

enfriar mawa para hacer peda

8. Cuando esté ligeramente caliente, agregue ¼ a ½ cucharadita de cardamomo en polvo y 4 a 5 cucharadas de azúcar en polvo. [Don’t add sugar when the milk solids are hot or even slightly hot. Sugar will melt and make the entire thing sticky]

agregando azúcar y cardamomo en polvo

9. Amasar la masa para que quede suave. Pruebe y agregue más azúcar si lo prefiere. Dividir en 8 porciones iguales y hacer bolas.

mawa endulzado para hacer leche peda

10. Aplana y mete un pistacho en rodajas en el centro de cada peda. (Ver video). Almacenar en un frasco hermético. Estos pedas de leche en polvo se mantienen a temperatura ambiente durante 1 día y en el refrigerador hasta por un mes. Permanecerán secos y no pegajosos si se preparan adecuadamente.

doodh peda, milk peda en una pizarra

Receta 1 Consejos

  • Para usar el azafrán, tritura una pizca de hebras de azafrán y agrégala una vez que la leche se caliente. Apague la estufa y déjela en remojo por un tiempo, luego continúe con el siguiente paso.
  • También puede usar 1 cucharadita de agua de rosas o unas gotas de agua de kewra. Viértelo junto con la leche.
  • Cocinar demasiado la mezcla puede hacer que las pedas sean densas y secas. Así que retira la mezcla de la estufa a tiempo.
  • Si ha comprado mawa en la tienda y desea seguir la receta 1, simplemente caliente el mawa a fuego lento durante unos minutos. Retirar y enfriar. Siga la receta del paso 7 en las instrucciones paso a paso.

Fotos paso a paso

Receta 2 – Mawa peda

1. Descongele el mawa / khoya en el microondas o en el refrigerador o déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Si está usando khoya congelado. No empieces a calentar uno muy frío, a veces esto hace que el khoya tenga un sabor amargo. [Optional: Soak 1 pinch saffron in 2 tablespoons hot milk. I did not use it.]

2. Desmenuce 200 gramos de khoya (aproximadamente 1½ taza) y agréguelo a una sartén.

mawa rallado en una sartén

3. Agregue ½ lata de leche condensada (½ lata de 400 gramos). También agregue ½ cucharadita de cardamomo en polvo y leche de azafrán si la usa.

leche condensada y mawa en una sartén

4. Empiece a cocinar a fuego medio. Cocine la mezcla revolviendo constantemente. Se derrite y se vuelve pegajoso.

mezcla pegajosa de doodh peda en una sartén

5. Luego cocine hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente y se convierta en una masa. Apaga el fuego.

mawa cocida y leche condensada

6. Después de enfriar, la mezcla se ve suave y de color ligeramente más oscuro. También se espesa.

mezcla de peda de leche de enfriamiento

Haciendo peda

7. Engrase sus palmas, tome porciones pequeñas y haga bolas con ellas. Aplanarlos y abollar en el centro. Mete los pistachos picados. Dejé a un lado una parte de esta mezcla y le agregué cacao. Amasar bien y hacer pedacitos de chocolate.

haciendo mawa peda

Guárdelos en un frasco hermético y refrigere.

receta de peda

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Receta doodh peda

peda

Receta de Peda | Cómo hacer la receta de milk peda o doodh peda

Doodh peda es uno de los dulces indios populares hechos con sólidos lácteos y azúcar, una delicia festiva

Receta Pin Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Receta 1

  • 1 cucharada ghee (dividido – ½ + ½ cucharada)
  • ½ taza Leche (o crema espesa, crema batida)
  • 1 taza leche en polvo
  • ¼ a ½ cucharilla cardamomo en polvo (Usé ½)
  • 5 a 6 cucharadas azúcar en polvo (ajustar al gusto, consultar notas)
  • 1 pellizco azafrán (kesar, opcional)

Receta 2

  • tazas mawa desmenuzado (khoya, khova) (alrededor de 180 a 200 gramos)
  • ¼ cucharilla cardamomo en polvo
  • 1 cucharilla ghee
  • ½ estaño leche condensada (½ de lata de 392 gramos o sustituto con 6 a 7 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas de leche)
  • 1 cucharadas pistachos (picado para decorar)
  • 1 pellizco hebras de azafrán (remojado en 2 cucharadas de leche, opcional)

Instrucciones

Receta 1 – peda con leche en polvo

  • Vierta ½ cucharada de ghee y ½ taza de leche en una sartén antiadherente.

  • Cuando la leche esté tibia, agregue la leche en polvo y mezcle bien para hacer una mezcla suave.

  • Empiece a calentar a fuego medio y cocine hasta que espese y se vuelva pegajoso.

  • Luego agregue ½ cucharada de ghee. Raspa los lados con la espátula. Cocine revolviendo continuamente hasta que espese y se convierta en una masa. (Ver video). En esta etapa también dejará la sartén.

  • Transfiera esto a un tazón para mezclar. Enfriarse.

  • Cuando se reduzca a temperatura cálida, agregue azúcar en polvo y cardamomo en polvo. Mezclar bien para incorporar el azúcar. Pruebe y agregue más azúcar si es necesario.

  • Dividir la masa en 8 porciones y hacer bolas con ellas. Aplana y mete un pistacho en rodajas.

  • Enfríe las pedas de leche por completo y guárdelas a temperatura ambiente durante un día. O refrigere para una vida útil más larga.

Receta 2 – peda con mawa y leche condensada

  • Lleva el khoya a temperatura ambiente. Desmenuza o ralla y luego mide.

  • Agréguelo a una sartén antiadherente. Luego agregue la leche condensada junto con el cardamomo en polvo y la leche de azafrán (opcional).

  • Mezclar y empezar a cocinar a fuego medio. La mezcla se derrite y se vuelve pegajosa.

  • Déjalo cocinar hasta que espese y se convierta en una masa. Cocinarlo demasiado puede hacer que se seque. Apague y enfríe.

  • La mezcla se ve suave por sí sola, así que no es necesario amasarla. Engrase sus palmas y haga 12 bolas. A continuación, aplánelos ligeramente. Meta los pistachos picados en el centro.

  • Guarde las pedas en un recipiente hermético y refrigere.

Vídeo

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 125kcal | Carbohidratos: 12gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 22mg | Sodio: 66mg | Potasio: 233mg | Azúcar: 12gramo | Vitamina A: 174IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 163mg | Planchar: 1mg

Notas

  • Receta 1: para hacer azúcar en polvo, agregue ¼ de taza de azúcar a un molinillo y haga un polvo fino. Ajuste el azúcar a su gusto.
  • Receta 2 – No calentar el khoya cuando esté muy frío, descongelarlo en el microondas o en el frigorífico ni dejarlo a temperatura ambiente un rato.
  • Receta 2: si desea utilizar una lata completa de 392 gramos, utilice 3 tazas de khoya desmenuzado.
  • Para hacer pedacitos de chocolate, Dividí la mezcla en 2 partes e hice 6 pedazos simples. Para el resto de la mezcla, agregue de 1 a 1 ½ cucharadita de cacao a un colador fino. Tamizar directamente sobre la mitad de la mezcla cocida y amasar bien hasta que se mezcle. Si es necesario, agregue más. Divida la mezcla en 6 bolas de igual tamaño y enróllelas hasta formar bolas suaves. aplanar ligeramente.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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