Raita de Pepino es una guarnición o salsa india hecha con yogur, pepinos frescos, hierbas y especias. La raita de pepino es uno de los acompañamientos más comunes para acompañar un biryani, pulao o cualquier comida india. UN raita básica está hecho de yogur, especias en polvo suaves y verduras o frutas favoritas. Las cebollas, los tomates, el pepino son algunas de las verduras que se utilizan con frecuencia.

Raita de Pepino

El pepino raita es refrescante, refrescante y reconfortante para el paladar. Aunque hay muchos otros tipos de raita como cebolla raita, menta raita y boondi raita, el pepino raita es mucho más preferido para acompañar un biryani picante, especialmente durante los veranos.

Los pepinos refrescan naturalmente el cuerpo, por lo que una raita de pepino atenúa el calor de la comida. Es simple de hacer y todo lo que necesita son ingredientes básicos utilizados en la cocina india.

Hacer una buena raita de pepino espesa y deliciosa es fácil si eliges los ingredientes adecuados.

Raita de Pepino

Ingredientes

Pepinos

Utilice pepinos largos frescos, preferiblemente aquellos sin semillas. Evite el uso de pepinos agrios. Puedes pelarlos si lo prefieres. Por lo general, los remojo y corto en trozos pequeños. También puede rallar con un rallador que tenga agujeros un poco grandes.

Si prefiere mantener la piel, elija pepinos ingleses o pepinos japoneses, ya que tienen una piel más fina y no es necesario pelarlos. Los pepinos indios suelen tener una piel más dura, por lo que se pelan y luego se cortan en cubos o se rallan.

Esta es una imagen de los pepinos de piel fina que son buenos para usar en una raita de pepino si prefiere mantener la piel.

eligiendo pepinos para raita

Aquí hay una foto del pepino indio. También los uso en mi raita. Prefiero pelarlos y luego picarlos finamente. A veces, estos también pueden tener esas semillas duras, lo que significa que son pepinos maduros.

Si desea utilizar algo como esto, simplemente deseed y utilícelos. Pero los pepinos tiernos son los mejores para raita. A veces, los maduros también tienden a tener un sabor amargo.

Pepinos indios

Especias

Cualquier tipo de raita india se condimenta mínimamente, ya que generalmente se sirve para atenuar el calor de una comida y neutralizar el paladar. Sin embargo, el pepino raita tiene un sabor suave si no se condimenta en absoluto. Entonces, una cantidad moderada es la clave aquí.

Comino: Una pizca de comino tostado en polvo en el pepino raita no solo eleva los sabores sino que también ayuda a la digestión.

Pimienta negra o ají verde: Para agregar un poco de calor se pueden usar chiles verdes picados o pimienta negra triturada. La mayoría de las veces uso la pimienta negra para que sea amigable para los niños.

Chaat MasalaEn los restaurantes se suele espolvorear un poco de chile rojo en polvo y chaat masala encima. Además de adornar, estos también elevan los sabores. Chaat masala es un polvo de especias elaborado con pimienta negra, jengibre seco, sal negra, mango seco en polvo y asafétida.

Hierbas

Las hojas de cilantro son la hierba más utilizada en un raita. Sin embargo, también prefiero agregar algunas hojas de menta muy jóvenes, ya que ayudan en la digestión y mejoran los sabores.

Yogur

En los hogares indios, la mayoría de las personas elaboran con regularidad yogur / cuajada fresca espesa. Use yogur espeso fresco que no sea agrio. yo uso esto Yogurt hecho en casa. También puede usar yogur griego natural comprado en la tienda.

Cómo hacer pepino raita

1. Agregue yogur espeso a un tazón para mezclar. El yogur muy líquido con mucho suero no es adecuado para hacer esta raita de pepino. Los pepinos picados dejarán salir la humedad y harán que la raita esté más líquida. Si no tiene yogur espeso, puede colar el suero siguiendo este procedimiento. receta de cuajada colgada.

yogur en un tazón azul

2. Batir bien con un tenedor o un batidor de mano hasta que quede suave. Queremos un yogur suave aquí. Agrega sal y pimienta negra. También puede agregar comino en polvo y chaat masala en esta etapa. Pero prefiero guardarlo para la guarnición.

sal y pimienta para pepino raita

3. Mezcle bien y pruebe el sabor en esta etapa. Si su yogur es demasiado ácido, puede equilibrarlo con muy poca azúcar en este paso, pero de lo contrario no es necesario. No queremos endulzar la raita de pepino. Solo queremos equilibrar el sabor.

yogur batido

4. Enjuague bien los pepinos y pélelos si no quiere conservar la piel.

pepinos pelados

5. Puede picar en trozos pequeños o rallarlos a su gusto. El pepino rallado hará que la raita esté líquida, así que ralla solo si estás usando yogur griego.

Pepinos picados y rallados sobre tabla de cortar para raita

6. También quite las semillas y pique los chiles verdes. Puede omitirlos si no prefiere el calor en su raita. La otra opción es simplemente agregar todo el chile verde cortado para que la raita no se caliente pero agregue algo de sabor. También pique finamente las hojas de cilantro y la menta si se usa.

picar hierbas y chiles

7. Agregue los pepinos, las hierbas y la guindilla. Mezclar bien. También agrego una cucharadita de jugo de jengibre en esta etapa. El jengibre ayuda a la digestión, así que lo preferimos.

agregue los ingredientes picados al yogur

8. Mezclar todos y luego espolvorear comino en polvo tostado y hojas de cilantro. Si lo desea, también puede agregar chaat masala y pimienta negra.

Sirva pepino raita con
Pollo biryani
Biryani de cordero
Biryani de verduras

Raita de Pepino

Consejos profesionales

  • Prepare el pepino raita fresco, aunque puede hacerlo con un día de anticipación y enfriarlo en el refrigerador, pero el fresco sabe mejor.
  • Si quieres adelantarte, la mejor forma es tener todo listo y mezclarlos justo antes de servir. Como picar el pepino, las hierbas, los chiles y batir el yogur se puede hacer con anticipación. Mezcle todos estos justo antes de servir. Luego espolvorea todas las especias en polvo.
  • Por lo general, la raita de pepino se hace solo con pepino como ingrediente principal. Sin embargo, puede agregar otras verduras como cebollas, tomates, etc.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre tzatziki y pepino raita?

Aunque ambos son salsas hechas con yogur y pepino como ingrediente principal, el tzatziki es más espeso que el raita, aromatizado con aceite de oliva, ajo, sal kosher y jugo de limón. Pero la raita es más delgada y no usa ninguno de esos, pero usa comino en polvo para darle sabor.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pepino raita?

Es bueno hacer y servir pepino raita fresco. Refrigerelo si no tiene la intención de servirlo antes. Termine antes de 24 horas ya que el sabor del pepino en la raita comienza a cambiar.

¿Puedo usar yogur vegano para hacer pepino raita?

Sí. Puedes usar cualquier yogur vegano para hacerlo.

Raita de Pepino

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Tarjeta de receta

riata de pepino

Receta de pepino raita

Esta raita de pepino es refrescante, refrescante y reconfortante para el paladar. Puede hacer esto en menos de 10 minutos con solo unos pocos ingredientes. Sírvelo como acompañamiento en cualquier comida, con biryani o pulao.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

Cómo hacer pepino raita

Notas

  • Elija pepinos sin semillas y que no tengan un sabor agrio. Si prefiere mantener la piel, use pepinos que tengan la piel fina. Los pepinos con piel más dura se pelan mejor. Los pepinos ingleses y japoneses son los mejores si desea mantener la cáscara.
  • A veces, los pepinos tienen un sabor amargo por varias razones. La mejor manera de eliminar el amargor es cortar ambos extremos (rebanada de ¾ de pulgada). Frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una sustancia blanca como una espuma. Haz esto en ambos extremos. Enjuague bien y pruébelo. Si todavía te sientes amargado, entonces es bueno no usarlo en tu raita.
  • Esta receta necesita comino tostado en polvo. Si no lo tienes, seca las semillas de comino a fuego lento hasta que estén aromáticas. Déjelos enfriar y espolvoree en un frasco de especias pequeño o use un mortero. Es difícil hacer esto en poca cantidad, por lo que puede preparar 1/4 taza de este polvo a la vez y guardarlo en su refrigerador. Espolvoree esto sobre raita o incluso yogur natural. Esto ayuda a la digestión.
  • Use yogur espeso fresco que no sepa demasiado agrio.
  • Chaat masala es un polvo de especias de la India hecho con pimienta negra, jengibre seco, sal negra, mango seco en polvo y asafétida. Está fácilmente disponible en las tiendas indias.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran sobre la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Receta de pepino raita

Cantidad por porcion

Calorías 82
Calorías de grasa 36

% Valor diario*

gordo 4g6%

Carbohidratos 7g2%

Proteína 4g8%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PARA MAS RECETAS

Esta publicación de recetas de pepino raita se publicó por primera vez en marzo de 2015. Se actualizó y se volvió a publicar en enero de 2021.

Receta de pepino raita

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