• Para comenzar a hacer el Ambur Star Chicken Biryani, lave y limpie bien el pollo y déjelo a un lado. Remoje el arroz samba Seeraga, durante un mínimo de 30 minutos.

  • En una sartén abierta, agregue ghee, laurel, anís estrellado, canela, clavo, cardamomo. A esto agregue 2 tazas de agua y deje hervir. Agregue el arroz lavado y escurrido y cocine hasta que el arroz esté cocido en un 70%. (El grano de arroz debe estar poco cocido en el centro) Reservar.

  • En un kadai profundo, a fuego medio, caliente 4 cucharadas de aceite, agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén transparentes durante unos 5-7 minutos.

  • En esta etapa, mezcle la pasta de jengibre, la pasta de ajo y la sal. Saltee durante un par de minutos.

  • Mezcle los tomates picados y cocine hasta que estén suaves. En esta etapa, agregue el polvo de chile rojo y el polvo de semillas de cilantro.

  • Una vez que la mezcla de cebolla y tomate se junte, incline ligeramente el kadai y retire el exceso de aceite, cuchara a cuchara, en una taza pequeña / katori.

  • Ahora que se ha drenado el exceso de aceite, agregue el yogur / cuajada y el pollo y mezcle bien. Deje que el pollo se cocine hasta que esté casi listo al 80%. Mezclar las hojas de menta

  • Para armar el biryani, mientras el pollo sigue en el kadai, agregue el arroz samba seeraga cocido al 70% encima de los trozos de pollo y vierta el exceso de aceite aromatizado sobre el arroz y cubra el kadai con un plato.

  • Encienda la llama al menor calor posible.

  • En una cacerola, hierva agua y apague la llama y coloque esta cacerola caliente sobre la tapa del kadai. Este proceso se realiza para sellar el kadai en el que se cocina el biryani. El calor del agua caliente en la cacerola proporciona calor desde la parte superior, mientras que hay calor desde la parte inferior y también crea el efecto de “Dum”.

  • Deje que el biryani se asiente en este “Dum” durante unos buenos 20 minutos.

  • Después de 20 minutos, abra la tapa y esponje ligeramente el biryani con un tenedor y sirva bien caliente.

  • Sirva el pollo Biryani de Ambur Star junto con la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) y la receta de chuletas Chettinad Kathirikai para el almuerzo del domingo.



  • Author

    Write A Comment